Velouté de potimarron aux lardons

05 septembre 2006

Velouté de potimarron aux lardons

Bon d'accord j'ai un peu traîné avec ma recette de potimarron; mais c'est que il était tout beau là, dans ma cuisine, je m'étais attachée à lui, je l'aimais bien quoi!
La recette (délicieuse) que je vous présente est tirée du magazine "Vie pratique gourmand!" d'octobre 2005, sur les soupes vitaminées! J'ai d'ailleurs hésité avec une autre recette de ce même magazine que je tenterai prochainement : Soupe de bintje, potimarron et miel.

Ingrédients (pour 6 personnes)
1 potimarron
4 pommes de terre
~~1 poireau~~ (je ne l'ai pas mis)
300g de poitrine fumée
30cl de crème fraîche épaisse (crème d'Issigny pour ma part)
~~30g de beurre~~ (pas mis non plus, car j'ai cuit les légumes à la vapeur)
sel et poivre

Recette
Couper le potimarron en morceaux et éplucher-le.
Peler les pommes de terre et les couper en morceaux.
Laver et émincer le poireau.
Faire fondre le beurre dans une grande cocotte. Y faire revenir le potimarron, les pommes de terre et le poireau quelques instants en remuant.
Couvrir d'eau à fleur et laisser cuire à petits bouillons jusqu'à ce que le potiron et les pommes de terre soient tendres.
Pendant ce temps, tailler la poitrine fumée en lardons fins et les faire dorer dans une poêle chauffée à blanc.
Quand les légumes sont cuits, mixer la soupe finement, ajouter 25cl de crème et faire chauffer doucement 5 minutes en remuant sans ébullition.
Saler et poivrer bien.
Répartir le velouté dans 6 bols, ajouter une petite cuillerée de crème, parsemer de lardons et servir aussitôt!

Variante : je n'ai pas cuit les légumes dans le beurre. J'ai mis mon potimarron entier dans le panier de ma cocotte-minute et les pommes de terre coupées en morceaux. Je les cuits pendant 25 minutes. Ensuite la peau du potiron se retire toute seule!

J'ai servi ce velouté accompagné de petits cakes de ma création.
A quoi sont-ils à votre avis?

Posté par Lauriana à 07:22 - Soupes - Commentaires [12] - Rétroliens [0] - Permalien [#] - Imprimer cette recette

Commentaires

Ah c'est enfin le retour ds potimarron et autres citrouilles ;) ! J'ai une belle part de courge dans mon frigo qui m'attend, je vais essayer d'ajuster ta recette :) !

Posté par SabineL, 05 septembre 2006 à 14:27

Parfait, pour le déjeuner! Quel joli repas!

Posté par Elvira, 05 septembre 2006 à 14:36

Avec son petit goût de châtaignes, le potimarron a tout pour plaire aux petits et aux grands! je fait également une soupe un peu semblable http://cannelleetcacao.typepad.com/mon_weblog/2005/09/velout_de_potim.html
tes petits cakes ont l'air très bons, j'espère que tu nous livreras bientôt leur recette!

Posté par anne, 05 septembre 2006 à 15:01

superbe recette, j'adore! hum voyons ça.... des cakes à la tapenade d'olives noires?

Posté par peggy, 05 septembre 2006 à 15:36

des cakes à la tapenade????
en tous cas les photos donnent envie

Posté par kashyle, 05 septembre 2006 à 17:20

Ce ne sont pas des cakes à la tapenade, mais l'idée est très bonne Peggy!
Anne, ta recette avec le curry me plaît beaucoup, j'essaierai la prochaine fois.

Posté par Lauriana, 05 septembre 2006 à 17:47

C'est beau comme tout ! Petits cakes aux châtaignes ?

Posté par Papilles&Pupille, 05 septembre 2006 à 19:08

Ah ah... Papilles et Pupilles tu as trouvé un ingrédient des cakes! Il en reste deux! bravo à toi.

Posté par Lauriana, 05 septembre 2006 à 20:17

que ce potage!!

a l'air délicieux!! huumm!! j'en gouterais bien un peu.

Posté par mickymath, 06 septembre 2006 à 08:13

J'adore ce blog! il me met vraiment l'eau à la bouche!

Posté par pascaloune, 06 septembre 2006 à 22:04

Je découvre avec grand plaisir votre blog et déjà j'ai pris cette recette de velouté particulièrement appétissant.
J'espère avoir bientôt la recette des petits cakes qui vont avec.
MICHELE

Posté par MIECHAMBO, 07 septembre 2006 à 15:46

Superbe ce velouté, je vais tenter les champignons comme composants de ces petits cakes tout mignons!

Posté par Chantal 33, 10 septembre 2006 à 10:28