Miamourdises

29 septembre 2006

Camembert en habit rouge et vert

Alors non ce n'est pas du taboulé (mais l'idée du taboulé aux cranberries est très intéressante je trouve, à méditer!) mais de la panure pour un petit camembert innocent qui voulait être relooké! Cette recette, je l'ai trouvée ici! et je suis tombée sur ce site grâce à une adresse donnée par Ninnie et que je vous conseille vivement de visiter : Atoka, plein de belles recettes aux cranberries vous y attendent! D'ailleurs, j'ai craqué sur un autre lien donné par Ninnie et j'ai fait des muffins pomme-orange et canneberges, je vous les présenterais demain!

Mon camembert quant à lui s'accompagne d'une sauce à base de cranberries, mais je ne l'ai pas faite. Je l'ai mangé sur un lit de salade assaisonnée de vinaigre de figue, un régal!

Ingrédients (pour 4 gourmands)
2 cuillères à soupe de Cranberries séchées
4 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à soupe de persil plat
1 cuillère à café de thym haché
1 camembert
1 oeuf

Recette
Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un plat d'un papier sulfurisé et badigeonnez-le d'huile.
Hachez finement les cranberries séchées. Mélangez-les avec la chapelure, le thym, le persil ciselé. Etalez la panure obtenue sur une assiette creuse. Battez les œufs dans un bol.
Détaillez le camembert en 8 portions. Passez chaque part dans l'oeuf battu et roulez-la dans la panure.
Déposez les portions de camembert panées dans le plat et faites cuire 4 à 5 minutes au four en les retournant à mi-cuisson.

N'est-il pas trop mignon ce petit morceau de camembert?

28 septembre 2006

Cranberries, vous avez dit cranberries?

J'adore le rose, la couleur rose, et tout ses dérivés en allant jusqu'au rouge. Les fruits rouges sont mes fruits préférés et je ne me lasse jamais d'en manger, mais aussi de les regarder, car pour moi ce sont les plus beaux fruits, délicats et élégants. L'autre jour au supermarché, je cherchais de noix de pécan, et mon regard se dirige vers une couleur d'abord, un peu framboise, plus intense, des petites baies on dirait. Je prends le paquet et je regarde de plus près : on dirait des raisins secs roses, adorables, jamais vu ça auparavant, mais j'adore! Je regarde l'inscription sur le paquet : Cranberries sèches sucrées Tiens, cela me dit quelques chose... "Dis chéri, tu sais ce que c'est les cranberries?" à part le groupe de musique, il ne sait pas! Bon, bon, je fais quoi alors? Ben je les prends pardi!

De retour à la maison, j'essaie de me documenter, je tape cranberries sur internet et déjà j'apprends qu'en français c'est canneberge, ah oui, ça me dit un peu plus quelque chose, c'est américain ça, j'ai déjà vu dans des films, des sauces aux canneberges, des tartes aux canneberges... me voilà un peu plus avancée et je me vois déjà en train de cuisiner des miamourdises aux canneberges. Seulement voilà, mes recherches sur internet ne sont pas convaincantes, je suis sceptique. Affaire à suivre. Et puis en début de semaine j'achète le magazine Régal et à la fin : un dossier sur les canneberges! C'est à la mode, parait-il! J'apprends que les canneberges sont aussi cultivées au Canada, au sud du Québec. La récolte, c'est très prochainement, au mois d'octobre et surtout, le plus intéressant à mes yeux, les canneberges ont des vertus santé, elles aident à lutter contre certaines infections. Extra, il ne me manque plus qu'une recette!

Je réfléchis deux minutes, et mon raisonnement se tient à ça :

canneberges ----> Québec ----> recette ----> Ninnie!

Mais oui, comment n'y ai-je pas pensé plus tôt? Il suffisait de frapper à la porte de la Mitaine écarlate! Chose faite et Ninnie m'a gentiment trouvé des liens vers des recettes typiquement canadiennes, j'ai sélectionné 3 de ces recettes, je garde le secret pour l'instant.

J'en ai déjà réalisé une ce midi, trouvée grâce à un lien sur une page envoyée par Ninnie, je ne vous dis pas ce que c'est, juste un indice :

Rendez-vous demain pour la suite des aventures!

27 septembre 2006

Club sandwich

Comme vous le voyez, je n'ai pas résisté longtemps aux recettes du livre Cochon & fils et je m'en vais vous montrer celle du Club sandwich, que je dédicace spécialement à Emilie!
Très simple à réaliser, le plus long étant de réaliser une mayonnaise maison, avec ses petites mains musclées et tout son amour.

Ingrédient (pour 4 personnes)
12 tranches de pain de mie
4 tranches de jambon à l'os
8 tranches de bacon
8 fines tranches de poitrine fumée
4 oeufs durs
4 tomates
1 concombre
1 poignée de roquette
16 pics en bois

Recette
Pour la sauce :
1 oeuf
1 cuiller à café de moutarde
vinaigre de vin
20 cl d'huile
1 cuiller à soupe de ketchup
tabasco
trait de cognac
sel, poivre

Griller le bacon et la poitrine fumée. Couper en fines tranches les tomates, les oeufs et le concombre.
Toaster le pain de mie.
Pour réaliser une mayonnaise épaisse, mélanger oeuf, moutarde,vinaigre, sel et poivre. Ajouter l'huile. Verser le ketchup, quelques gouttes de tabasco, un trait de cognac.
Sur une tranche de pain, tartiner la mayonnaise, puis ajouter jambon, tomates, bacon, oeufs, poitrine, concombre, salade, puis renouveler l'opération. Recouvrir d'une tranche de pain.
Fermer le sandwich à l'aide de 4 pics et le trancher en quatre (en diagonale). Servir le reste de la mayonnaise à part.

En attendant, je me suis régalée!

26 septembre 2006

Tout est bon dans le cochon!

Depuis le temps que je salivais devant ce livre, je l'avais repéré à la librairie et feuilleté plusieurs fois. Mais bon, 25 euros, c'était pas trop dans mon budget en ce moment... et puis samedi, la foire s'est installée à Domont, évidemment on s'y est baladé et plein de gens vendent plein de choses, trucs et machins! Y a de tout et de rien. On marchait tranquillement quand tout à coup mon oeil repère une couverture de livre rose et blanche, style torchon de cuisine à carreaux, dans un carton au sol. Stoooop!!!! C'est le livre Cochon & fils, c'est sûr et certain, je le reconnaîtrai entre mille (j'avais songé à le mettre sur ma liste de cadeaux de Noël!). Demi-tour et je confirme, c'est bien lui, perdu au milieu de plein d'autres livres (je me force à ne pas les regarder sinon je vais encore craquer...) Je le prends en main, le feuillette, il est en parfait état sauf un petit point sur la couverture qui est toute rembourrée comme un cochon! J'adore! Je demande au Monsieur combien il le vend (je me dis mentalement, si c'est plus de 10 euros je le prends pas, mais il va pas me le faire à 10 euros, il en coûte quand même 25 et hormis le petit truc sur la couverture il est nickel). Et le vieux Monsieur me dit : "10 euros". Bon, ben là j'ai plus le choix hein, je dois le prendre, je veux dire, c'est comme un appel au secours de la part du livre et de tous les cochons cuisinées dedans, prenez-moi hein, sinon je vais passer au grenier à mon retour à la maison! Alors j'ai pris une grande inspiration et j'ai dit : "Je le prends". Et me voilà de retour à la maison avec mon livre Cochon & fils dans le sac! (enfin, c'est mon chéri qui l'a porté le livre, il est lourd en plus, ça pèse le cochon!).

Alors je commence par quoi?

La couverture :
Ben oui, comme je le disais plus haut, elle est rembourrée (en référence aux cochons grassouillets c'est sûr!), à carreaux roses (comme un cochon) et blancs. Le titre est écrit en rose fuchsia! Belle police bien ronde.Sur la quatrième de couverture, une grande photo en pieds de l'auteur, Stéphane Reynaud, qui porte une cagette de pâté....

Les illustrations de cochon :
Dans tout le livre, on trouve des dessins de cochons, comme sur la couverture d'ailleurs, dessinés au trait noir, très fin, j'aime beaucoup.

Les photos des recettes :
Bon, là y a plus qu'à sortir son couteau et sa fourchette et se servir directement sur la page du livre! On a envie de découper dans le livre tellement c'est alléchant. Pas de chichi dans la présentation, c'est présenté dans un plat, directement dans la poêle, la casserole, la cocotte... y a de jolies serviettes de table ou des nappes, vraiment de jolis tissus.

Les recettes :
Sincèrement, je vais presque toutes les essayer! Moi je ne suis pas très viande, mais il se trouve que j'adore la charcuterie (vive le jambon, saucisson et compagnie!) et la viande de porc est une de mes préférées (avec les volailles). Donc je suis conquise par tout dans ce livre. Un petit aperçu des recettes qui m'ont scotchées!

Chorizo et mozzarella en tapas
Pitas jambon blanc, bacon, pomme et curry
Mon club sandwich : rien à voir avec tout ce que vous avez pu manger avant!
Tarte aux légumes et basilic, lanières de jambon sec
Pâté de tête persillé : mon papi en faisait un délicieux, il faut que j'essaie!
Le vrai cake charcutier : dedans y a du jambon blanc du jambon sec, du chorizo et des lardons fumés puis plein d'autres bonnes choses)
Carré de porcelet et frites de polenta
Capuccino de céleris au lard
Cochon aux dattes et aux abricots secs

et même... de la blanquette de cochon! (avec en légumes petits pois, pommes de terre, fèves et carottes)

Ce livre est plus qu'un coup de coeur, sincèrement il est exceptionnel à mes yeux, il me correspond parfaitement, des produits authentiques, cuisinés de manière tantôt classique (mais à coup sûr succulente) , tantôt teintée de modernisme. Une dernière chose : ce livre les vaut amplement, les 25 euros!

24 septembre 2006

Crumble ratatouille-amandes

Que faire avec un reste de ratatouille? La réchauffer, oui, bon, ça peut s'envisager mais j'aurai l'impression de me répéter, une soupe m'avait dit mon chéri, oui, très bonne idée, j'y repenserai cet hiver car là il fait un peu chaud! Et pourquoi pas un crumble? Tiens justement, j'ai une recette de crumble aux tomates, avec des amandes en plus! Allez je fonce!

Ingrédients
1 reste de ratatouille (ou n'importe quels autres légumes cuits)
100g de farine
80g de poudre d'amande
sel
beurre

Recette
Préparer la pâte à crumble :
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande, le sel et le beurre. Emietter pour en faire des miettes plus ou moins grosses.
Répartir sur les ramequins en laissant de petits interstices pour laisser s'échapper la vapeur.
Enfourner pour 20 minutes environ sur 180°C.

J'allais oublier, j'ai rajouté pour ma part un peu de fromage de chèvre, juste entre le crumble et les légumes, la touche en plus dont je ne peux pas me passer!

22 septembre 2006

Hamburgers maison

Cela fait un petit moment que j'ai envie de tester le hamburger maison, le problème : trouver une recette de pain! Je me suis souvenue avoir vu de beaux petits pains sur le blog de Sahten et j'ai utilisé la même recette qu'elle! Je suis très satisfaite du résultat et mon chéri a trouvé cela délicieux. En accompagnement, j'ai fait de belle pommes de terre rôties bien croustillantes!

Pour la recette du pain, c'est ici! Moi je n'avais pas de sésame, mais c'était bon quand même!

Après, pour la garniture moi j'ai mis de la viande boeuf, des tomates, de la mayonnaise (et dans le mien j'avoue du fromage de chèvre). Dommage, je n'avais pas de laitue car cela aurait été parfait aussi.

A défaut de frites, des pommes de terre rôties...

Je renouvellerais cette recette de pain que j'ai trouvé excellente et facile à réaliser.

20 septembre 2006

Quiche fiesta de légumes ensoleillés

Voici une recette simple, saine et très goûteuse, tirée du magazine Cuisine d'été. Une quiche remplie de légumes d'été, colorée et excellente pour faire le plein de vitamines! Aubergines, poivrons, courgettes et tomates... que demander de plus? du basilic peut-être? allez soyons fous, on l'invite aussi!

Ingrédients
1 pâte brisée
1 courgette
1 poivron rouge
1 aubergine
2 tomates
1 gousse d'ail
basilic
3 oeufs
20 cl de lait entier
25 cl de crème liquide
50g de fromage râpé
sel, poivre
muscade
huile d'olive

Recette
Faire la pâte brisée.
Epépiner le poivron et l'émincer.
Ôter les extrémités de la courgette et de l'aubergine et les couper en petits dés.
Epépiner la tomate et la couper en dés.
Préchauffer le four sur 180°C.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir les courgettes et les aubergines pendant 5 minutes. Ajouter les poivrons, la tomate et l'ail haché. Saler, poivrer et cuire encore 2 minutes. Verser dans une passoire et laisser tiédir.
Battre les oeufs dans une terrine avec le lait, la crème et le basilic. Assaisonner de sel, poivre et muscade.
Répartir les légumes sur le fond de tarte, parsemer de fromage. Verser la préparation aux oeufs.
Glisser au four et laisser cuire 35 minutes environ.

Servir chaud ou tiède, (avec un peu de feta émiettée), un délice!

19 septembre 2006

Poêlée de crevettes curry-coco

Aujourd'hui une recette de crevettes, pour faire plaisir à mon chéri qui les adore et à qui je ne les cuisine pas assez souvent (en plus, c'est régime!). La recette est tirée du magazine Femme actuelle, hors série. Facile et rapide à réaliser, il me manquait plein d'ingrédients (pas de racine de gingembre, mais du gingembre en poudre, pas de piment oiseau, mais du piment de cayenne séché et pas de coriandre fraîche!) mais le résultat est tout de même très satisfaisant :o)

Ingrédients (pour 4 personnes)
600g de crevettes roses cuites
200g de riz basmati
1 oignon
1 piment oiseau
2 tomates
2 gousses d'ail
3 cm de racine de gingembre
2 cuillers à soupe d'huile
20cl de lait de coco
10cl de crème liquide
1 cuiller à café de curry
1 bouquet de coriandre
1 citron vert
sel, poivre

Recette
Faire cuire le riz et le maintenir au chaud.
Pendant ce temps, peler et hacher l'oignon, couper les tomates en dés, peler et râper le gingembre, peler et hacher l'ail, couper le piment en rondelles et ciseler la coriandre.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile 3 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre, le piment et le curry et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter les tomates, saler, poivrer et faire cuire à feu vif 3 minutes.
Délayer avec la crème et le lait de coco.
Ajouter les crevettes et la moitié de la coriandre. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
Répartir le riz dans les bols et garnir avec le curry de crevettes.
Décorer avec le reste de coriandre et le citron vert en quartiers.

Verdict de mon chéri : c'est trop bon!

17 septembre 2006

Pain à la farine de maïs (sans MAP)

Dernièrement j'ai acheté de la farine de maïs bio et je voulais absolument en faire un pain. J'ai trouvé une recette sur le site Cuisine AZ, très rapide à faire. Pour moi, ce n'est pas vraiment un pain, plutôt un cake, j'aurais d'ailleurs dû m'en douter, la recette est à base de levure chimique, non de levure de boulangerie. C'est tout de même très bon et j'en referais. Mais si quelqu'un a une recette de pain (à pâte levée) au maïs, je suis preneuse!

Ingrédients
225g de farine de maïs
225g de farine
15g de levure chimique
4 cuillers à café de sucre
35cl de lait
2 oeufs
30g de beurre
1 cuiller à café de sel

Recette
Préchauffer le four sur 150°C.
Mélanger les farines, la levure, le sucre et le sel.
Faire fondre le beurre à feu doux puis réserver-le.
Battre les oeufs à la fourchette dans un bol. Ajouter au mélange sec. Mélanger.
Ajouter le beurre fondu et le lait, bien mélanger.
Beurrer un moule rectangulaire ou carré (j'ai utilisé un moule à cake), verser la pâte.
Enfourner pour 40 minutes sur 150°C et prolonger de 10 minutes en augmentant la température du four à 180°C.

Ce pain a plutôt une consistance de cake, il est assez friable, je l'ai trouvé vraiment délicieux en tartine avec du beurre salé et de la gelée de groseilles. Je dédie cette tartine à Cléa!

15 septembre 2006

Index des Miamourdises

Vous ne l'avez certainement pas remarqué, mais dans la colonne de gauche, juste au-dessus des catégories, il y a un petit nouveau : l'index des Miamourdises! Histoire de mettre un peu d'ordre dans tout ce bazar de recettes, afin qu'aucune ne soit oubliée et que tout soit bien rangé (au moins virtuellement) dans un placard alphabétique...

Il est tout nouveau, tout beau, spécialement créé par mon chéri, pour sa chérie!
Merci encore mon chéri, avec qui, lorsqu'il s'agit d'informatique, tout est toujours possible et réalisable!

Belle balade sur mon index gourmand!