Miamourdises

éloge de la gourmandise

29 janvier 2007

Orecchiette courgette-parme

Qu'elles sont rigolotes ces petites pâtes, rondes, assez épaisses. Les Orecchiette sont nées de l'ancienne tradition culinaire des Pouilles, une région du Sud de l'Italie où elles sont aussi appelées "strascinate" (provenant du verbe italien "trascinare", c'est à dire "traîner"), parce qu'autrefois elles étaient traînées une par une avec le pouce sur le rouleau à pâtisserie pour obtenir la courbure qui les caractérise (d'après le site Barilla). Je ne sais pas pourquoi, je ne pense jamais à en acheter, et c'est en Italie à Aoste que... [Lire la suite]
Posté par Lauriana à 10:14 - - Commentaires [23] - Permalien [#]

 


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