Miamourdises

29 mai 2007

Wraps kiri-pancetta

Je suis de plus en plus adepte de ces petits roulés vite prêts et pratiques à emporter. Etaler, tartiner, éparpiller la garniture, rouler serré, piquer et hop, vous obtenez un sandwich complet et très joli à regarder. Je vous propose aujourd'hui une recette aux parfums d'Italie, un vrai petit délice!

Ingrédients
1 tortilla Wraps
2 portion(s) de Kiri© nature
4 tranches fines de pancetta
3 tomates séchées à l'huile d'olive
1 dizaine de feuilles de basilic frais
1 poignée de roquette
sel
poivre du moulin

Recette
Ecraser 2 portions de Kiri à la fourchette et incorporer le basilic ciselé finement. Mélanger.
Ajouter un trait d'huile d'olive, saler et poivrer.
Etaler la préparation au Kiri sur le centre du Wrap.
Disposer les tomates confites coupées en lamelles, la pancetta et enfin la roquette.
Replier chaque bord, puis rouler bien serré. (comme pour un nem)
Couper en biais au milieu, maintenir à l'aide d'un pic.
Décorer de basilic, de tomates confites et d'olives.

Pour la technique de pliage, ça se passe ici!

Et vous, vous wrappez comment?

21 mai 2007

Un an, 13 jours et un plat de pâtes!

Que le temps passe vite! Et comment ai-je pu oublier? Cela fait maintenant un an et quelques jours que Miamourdises existe. Une année terriblement gourmande et passionnée. Avant de créer ce blog, je ne soupçonnais pas à quel point la cuisine comptait dans ma vie, comment elle pouvait rapprocher les gens et fédérer autant de créations. J'ai découvert des ingrédients insoupçonnés, osé des plats qu'auparavant je réservais aux autres, appris le plaisir de créer sa propre recette. Et je me suis également prise de passion pour la photographie, cela est devenu pour moi une véritable révélation. Que de bonheur à travers ce blog, à travers vos mots, vos conseils et vos merveilleuses recettes. Je n'ai qu'une certitude : le meilleur reste à venir!

Orecchiette au jambon, aux artichauts et aux tomates séchées

Ingrédients
375g d'orecchiette
500g de jambon à l'os, en tranches épaisses
340g de coeurs d'artichauts à l'huile, coupés en quatre
75g de tomates séchées, coupées en deux
80g de parmesan, en lamelles
60g de persil plat
2 cuillers à soupe de jus de citron
1 cuiller à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuiller à soupe de miel
1 gousse d'ail, pilée
125ml d'huile d'olive

Recette
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Egoutter.
Mélanger le reste des ingrédients et verser sur les pâtes en remuant délicatement.
Servir aussitôt.

Régalez-vous!
(recette extraite du livre Pasta, aux éditions Marabout)

20 mai 2007

Tartinade ricotta-mortadelle

Les tartinades sont à la mode, et je cède facilement à la mode! Il faut dire que c'est bien pratique pour l'apéritif, accompagnées de crackers, étalées sur du pain, sur des bruschette. Vite prête, remplie de parfums d'Italie, je vous présente ma tartinade à la ricotta et à la mortadelle.

Ingrédients
1 pot de ricotta (125g environ)
100g de chiffonnade de mortadelle
basilic frais (au goût)
sel, poivre

Recette
Travailler la ricotta à la fourchette jusqu'à ce quelle soit bien crémeuse.
Saler généreusement, poivrer.
Emincer finement la mortadelle. L'incorporer à la ricotta.
Ajouter du basilic frais émincé.

Tartinée sur du pain à l'ail et à l'huile d'olive, un pur bonheur!

17 mai 2007

Muffins acidulés fraise-rhubarbe

Indéniablement je préfère le salé au sucré (exception faite pour le caramel, j'avoue). Pourtant, j'adore les muffins, les muffins aux fruits. Les muffins aux fruits rouges, aux fruits acidulés. Après les muffins pommes-orange-cranberries, ceux à la framboise- chocolat et ceux au citron, voici ceux à la fraise et à la rhubarbe. La fraise, mon fruit rouge préféré, et la rhubarbe pour le côté acide. Les deux ensemble, avec pour recette de base celle des muffins aux myrtilles de Pascale Weeks, ça ne peut être que diablement bon!

Ingrédients
250g de farine
3 cuillers à café rases de levure chimique
100g de sucre en poudre
3 pincées de sel
25cl de lait entier
1 oeuf
75g de beurre fondu
80g de fraises
80g de rhubarbe

Recette
Laver les fruits et les couper en morceaux.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
Dans un autre saladier, mélanger le beurre fondu, le lait et l'oeuf.
Verser le mélange liquide dans le mélange solide et remuer juste assez pour incorporer la farine.
Ajouter les fruits et mélanger légèrement.
Verser la préparation dans des caissettes en papier, que vous aurez préalablement mis dans des moules à muffins.
Enfourner pour 25 minutes environ.

Pour rester dans les mêmes parfums, j'ai également fait la merveilleuse confiture fraise-rhubarbe d'Ôdélices, dont la recette toute simple se trouve ici!

Un pur délice!

15 mai 2007

Bruschetta croquante à la mortadelle

La mortadelle et moi, c'est une longue histoire d'amour. Je ne peux pas passer devant de belles tranches de mortadelle de Bologne, coupées bien fines, sans craquer. Ce fut le cas ce matin en faisant mes courses et du coup, je me suis préparée des bruschette à la mortadelle pour ce midi. Un petit régal dont je ne me laisserai jamais!

Ingrédients (pour 2 bruschette)
2 tranches de pain de campagne
1 tomate
2 olives noires
2 belles tranches de mortadelle coupées bien finement
1 morceau d'ail
huile d'olive
feuilles de basilic
sel, poivre

Recette
Faire griller les tranches de pain.
Les frotter avec de l'ail et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Garnir de tranches de tomates. Saler et poivrer.
Ajouter la mortadelle, une olive coupée en morceaux et des feuilles de basilic.
Déguster aussitôt!

J'attends vos recettes à base de mortadelle!

14 mai 2007

Tarte "happy"

Il y a 28 ans jour pour jour, mademoiselle Cucina et moi-même, après avoir passé un peu plus de 8 mois dans le ventre de notre maman, on se chamaillait sérieusement pour savoir qui allait sortir la première... Après une bagarre sans pitié, ponctuée de coups de genoux et de coudes, j'ai cédé devant mademoiselle Cucina, bien plus baraquée que moi à l'époque! C'est donc elle qui a eu l'honneur de pousser en grande vainqueur ses premiers cris de vie. Quant à moi, j'ai dû batailler contre moi-même encore 7 longues minutes pour arriver à rejoindre les bras de ma maman. Je crois pouvoir dire qu'à part cette "sortie" en solo, on a passé les autres années de notre vie d'enfant à tout faire ensemble :o))

Joyeux Anniversaire ma soeur adorée!

Fonds de tarte
150g de farine
50g de sucre
100g de beurre mou
1 pincée de sel

Dans un saladier, verser la farine, le sucre, une pincée de sel, ajouter le beurre taillé en dés.
Mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène.
Beurrer légèrement 4 moules à tartelette, les garnir de pâte.
Réserver 30 minutes au frais.
Piquer le fond et les parois avec la pointe d'un couteau et laisser cuire 15 minutes au four préchauffé à 180°C.

Garniture au chocolat blanc
1 feuille de gélatine alimentaire
150g de chocolat blanc
1 jaune d'oeuf
20cl de crème fleurette
1 cuiller à soupe d'eau très chaude

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide, puis la faire dissoudre dans l'eau chaude.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis laisser légèrement refroidir avant d'ajouter le jaune d'oeuf et la gélatine.
Laisser refroidir complètement. Fouetter la crème fleurette, incorporer au mélange au chocolat et garnir le fond de tarte.
Laisser prendre au réfrigérateur.

N'oublie pas de faire un voeu :o)))

d'après une recette de Trish Desseine : tarte au chocolat blanc.

12 mai 2007

Galette roulée chèvre-courgette

Des fois, avec mon chéri, on se fait une soirée crêpes et galettes! Bon, j'avoue, on est gourmands, j'avoue, vous voyez, je suis de bonne foi. J'avoue aussi, je ne sais pas faire la pâte à crêpes, je m'y prends très mal, je suis trop pressée, du coup, j'ai plein de grumeaux qui se baladent par ci par là! J'avoue aussi, je ne sais pas les faire cuire! Y a des petits trous, je fais de la dentelle moi, pas des crêpes. Heureusement, mon chéri, lui il sait et faire la pâte, et les faire cuire, résultat parfait, j'avoue. Ah et puis aussi, à propos des crêpes toujours, je ne sais pas ne pas en reprendre, j'avoue! Un point c'est tout!

La pâte à galettes (pour environ 8 galettes)
130g de farine de sarrasin
2 oeufs
30cl d'eau
30g de beurre fondu
1 pincée de sel

Garniture
1 courgette
1/2 bûche de chèvre
basilic frais
huile d'olive
sel, poivre

Recette
Dans un grand saladier, mettre la farine et le sel. Faire un puits au centre.
Fouetter les oeufs dans un autre saladier. Ajouter le beurre fondu et l'eau, bien mélanger.
Verser dans le puits de farine et fouetter pour obtenir une pâte fluide et lisse.
Laisser reposer 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer la garniture.
Râper la courgette et la faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Laver le basilic, l'essorer.
Ciseler les feuilles sur les courgettes, mélanger.
Faire cuire la galette sur une première face, retourner.
Garnir la galette de courgettes, émietter du fromage de chèvre.
Une fois la galette cuite, rouler la galette, la couper en deux et manger bien chaud!

Idée apéro : couper de petits rouleaux, piquer à l'aide d'un cure-dent et servir tiède!

05 mai 2007

Petits pots de crème chocolat-cannelle

En feuilletant le dernier numéro du magazine Saveurs, je suis tombée nez à nez avec les petits pots de crème chocolat-cannelle. Nous avons fait connaissance, bavardé en tout bien tout honneur et deux, trois coups de cuiller à pot plus loin, je les invitais dans ma cuisine!

Ingrédients
125g de chocolat noir
6 jaunes d'oeufs
50g de sucre semoule
50cl de lait entier pasteurisé
1 bâton de cannelle

Recette
Placer dans le four un bain-marie déjà chaud, pouvant accueillir 6 petits ramequins et préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le sucre et la cannelle. Laisser infuser hors du feu, à couvert, 10 minutes.
Râper le chocolat grossièrement et le faire fondre au bain-marie.
Retirer le bâton de cannelle du lait et verser le lait chaud sur le chocolat fondu en fouettant.
Battre les jaunes en omelette et, hors du feu, les incorporer au lait chaud.
Répartir la préparation dans les petits pots, placer au fur et à mesure dans le bain-marie chaud.
Baisser le thermostat à 150°C et cuire les crèmes environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fermes.
Laisser refroidir les crèmes et les couvrir d'un film alimentaire avant de les placer au réfrigérateur.

Pour les besoins de la photo, j'ai été contrainte de goûter une crème encore tiède, je n'ai qu'une envie :
replonger dedans!

04 mai 2007

Soupe très poivrée aux fanes de radis

Si je tiens bien une chose de mon papa (à part parler trop fort, claquer les portes et râler de temps à autre... des broutilles en somme), c'est mon goût prononcé pour le poivre. J'adore le poivre, j'en mets partout! je crois même que parfois, j'en mets trop, d'autant plus que j'ai un moulin à poivre et que j'aime beaucoup le bruit qu'il fait, du coup, j'oublie parfois de m'arrêter de poivrer. Bref, quand j'ai découvert qu'on pouvait utiliser les fanes de radis pour en faire une soupe, j'ai immédiatement eu envie de tester. Après j'ai pensé au poivre, à la crème, au Boursin au poivre quoi!

Ingrédients
les fanes d'une botte de radis
2 petites pommes de terre
5cl de crème liquide
1 bouillon
1 cuiller à soupe de Boursin au poivre
huile d'olive
sel, poivre

Recette
Laver les fanes de radis et éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
Faire revenir pendant 3 minutes les fanes de radis et les dés de pomme de terre dans de l'huile d'olive.
Couvrir avec de l'eau et le bouillon et laisser cuire 20 minutes.
Mixer et ajouter de la crème fraîche. Mélanger.
Ajouter le Boursin et mélanger rapidement.
Poivrer au moulin (le nombre de tour qui vous plaira!)

Déguster froid, c'est un pur délice!

03 mai 2007

Wraps poulet parmesan

Quand il fait beau et chaud, en pique-nique, au jardin ou même au bureau, rien de tel que ces petites galettes de maïs, qu'on remplit de crudités, jambon, poulet, saumon, salade, fromage... tout ce qu'on désire, puis qu'on roule pour en faire une sorte de sandwich. Dans ma recette, le parmesan fait son petit effet, à décliner à mesure de son imagination!

Ingrédients
1 tortilla wraps
blanc de poulet fumé
carotte râpée
un peu de parmesan
salade verte
sel, poivre

Recette
Couper un filet de poulet en lamelles, le rouler dans le parmesan. Poivrer.
Sur la tortilla, mettre la salade, le poulet, les carottes râpées (avec un peu d'huile, saler et poivrer), saupoudrer généreusement de parmesan.
Plier comme indiqué sur le schéma ci-dessous. En utilisant ce mode de pliage, le wraps sera "fermé" d'un côté, plus pratique à déguster :o)
C'est déjà prêt!

Pliage des wraps
(cliquer pour agrandir)

Pour d'autres idées, lisez le billet de Cléa sur le sujet, Anne et son tortilla-wrap au thon fumé ou enfin Mitsuko et ses délicieux wraps mangue-avocat-roquette.