Miamourdises

30 juin 2007

Plateau télé # 1 : spécial séries

Entre Grey's Anatomy, 24 heures chrono, Lost et dès ce soir Heroes, les séries nous font de l'oeil et je dois avouer qu'il y a certains regards contre lesquels on ne peut pas lutter! Du coup, je me vois obligée d'improviser un petit plateau télé, à manger sur la table basse, avec mon chéri, qui malgré tout a très faim et il ne suffit donc pas de quelques feuilles de salade pour le contenter. Qu'à cela ne tienne, télé ou pas, pressée ou pas, il faut que cela soit beau et bon... c'est parti!

Au menu ce soir :
Petit "gâteau" de blinis de pommes de terre, saumon et avocat
Salade acidulé pomme-pamplemousse
Melon

Petit "gâteau" de blinis de pommes terre, saumon et avocat
Faire des crêpes de pomme de terre en suivant la recette ici!
Par personne, plier quatre crêpes en 4 et les placer dans une assiette afin de former un rond.
Mettre un petit morceau de beurre salé sur chaque crêpes.
Disposer une tranche de saumon sur chacune des crêpes.
Eplucher un avocat, les couper en lamelles et les disposer au centre du gâteau.
Arroser le tout de jus de citron.

Salade acidulée pomme-pamplemousse
Eplucher une pomme Granny et la couper en cubes.
Arroser de jus de citron.
Eplucher un pamplemousse à vif et détailler les suprêmes.
Mélanger les suprêmes de pamplemousse avec les cubes de pommes.
Dresser dans une verrine.

Ne reste plus qu'à se faire belle et allumer la télé!

19 juin 2007

Une salade toute rose et un badge!

L'initiative lancée par Marie-Christine Copti à travers Saveurs nomades rose m'a tout de suite enchantée. Créer un livre de recettes numérique, regroupant des grands chefs ainsi que des internautes tous autour d'une même cause, la lutte contre le cancer du sein, et d'un même thème : le rose. C'est ainsi que j'ai créé ma petite salade croquante, mélangeant fruits rouges et fromage de chèvre. J'ai grâce à elle le bonheur de figurer parmi les 5 gagnantes, auprès de bloggueuses que j'affectionne : Ninnie de Mitaine écarlate, Béa de La Tartine gourmande, Soizic de Mes essais dans la cuisine et enfin Karine de Le Carrefour. Bravo à toutes! Lancement du livre numérique aujourd'hui!

Ingrédients
La salade fraises-framboises
2 poignées de pousses de salade
10 framboises
6 fraises gariguette
2 morceaux de fromage de chèvre type Pélardon
1 dizaine de noix
Quelques feuilles de basilic

La vinaigrette aux framboises
6 framboises
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 ½ c. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sucre roux
Sel et poivre du moulin

Recette
La salade fraises-framboises
Nettoyez les fraises et coupez les en quatre.
Hachez grossièrement les noix.
Coupez le fromage en dés.
Sur une petite assiette, faites un lit de salade.
Disposez les fraises et les framboises.
Parsemez de noix et du fromage.
Décorez d'une feuille de basilic frais.

La vinaigrette aux framboises
Dans un petit bol, écrasez les framboises à la fourchette afin d'obtenir une "purée".
Ajoutez le sucre roux et mélangez.
Ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, mélangez vivement.
Salez et poivrez.

La finition
Au moment de servir, ajoutez la vinaigrette aux framboises sur la salade.
Mélangez délicatement et mangez aussitôt.

N'hésitez pas à vous abonner au livre en ligne, c'est ici!

18 juin 2007

Sablés détonnants à la fleur de sel

Le beurre salé, le caramel au beurré salé, les crêpes cuites dans un peu de beurre salé fondu, les cristaux de sel qui craquent sous la dent, le sel de Guérande, la fleur de sel, le sel, la mer, la Bretagne... rien qu'à écrire ces mots mes papilles se mettent en émoi et je me vois déjà mi-août, les pieds dans l'eau à pêcher des crevettes, la marée dansant au loin et les bateaux, le retour de la pêche, les langoustines, les tourteaux, et les yeux de mon chéri qui s'écarquillent... et le beurre, surtout ne pas oublier d'acheter une plaquette de beurre.

Ingrédients (pour une vingtaine de sablés)
150g de farine
50g de sucre
100g de très beurre au la fleur de sel de Guérande (mou)

Recette
Dans un saladier, verser la farine, le sucre et ajouter le beurre taillé en dés.
Mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène.
Etaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson.
Former des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce (ou laisser la pâte en un morceau, tout comme je l'ai fait, que vous casserez une fois cuite)
Mettre au réfrigérateur durant 30 minutes.
Piquer la pâte avec la pointe d'un couteau.
Préchauffer le four sur 180°C.
Mettre à cuire sur une plaque durant 15 minutes.
Attendre que la pâte ait refroidi pour mettre sur une grille.

Croquants à souhait, sablage parfait, juste la pointe de sel nécessaire à faire chavirer les papilles...

16 juin 2007

Salade de pâtes chic!

Alors là je dois vous avouer d'emblée que c'est la meilleure salade de pâtes que j'ai jamais mangé! Il suffit que je vous fasse la liste des ingrédients pour que vous soyez convaincus : orecchiettes, tomates confites à l'huile d'olive, pignons de pin, fèves, pointes d'asperges, filet de poulet, basilic frais, huile d'olive à l'ail et parmesan. Il n'y a rien à rajouter il me semble...

Ingrédients (pour 4 personnes)
250g d'orecchietes
10 tomates confites
1 botte d'aperges vertes
4 grosses poignées de fèves
2 cuillers à soupe de pignons de pin
2 filets de poulet
une vingtaine de feuilles de basilic frais
du parmesan à volonté
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre du moulin

Préparation
Cuire les pâtes al dente, les passer à l'eau froide. Egoutter et arroser d'huile d'olive.
Couper le poulet en dés.
Dorer les pignons à sec dans une poêle.
Couper les tomates confites en 4.
Cuire les fèves et les éplucher.
Cuire les asperges et n'en garder que les pointes (garder le reste pour une autre préparation)
Laver le basilic, l'essuyer et le couper en lamelles avec des ciseaux.
Ajouter tous ces ingrédients aux pâtes, mélanger délicatement.
Saler, poivrer.
Servir et saupoudrer de parmesan juste avant de déguster!

Fermez les yeux, vous êtes en Italie!

14 juin 2007

Irrésistible terrine de carottes

J'adore les carottes, les carottes cuites surtout, en soupe, en purée, en galette. Râpées et froides, j'aime moins! Mon chéri, c'est l'inverse! J'ai trouvé chez Les délices d'Hélène une terrine de carottes, avec du persil et de la poudre d'amande. Un pur délice, doux et fondant. Et même mon chéri a adoré!

Ingrédients
250g de carottes râpées
1 oignon haché
2 cuillers à soupe de persil ciselé
70g de poudre d'amandes
4 oeufs
20cl de crème liquide
sel et poivre
1 cuiller à soupe d'huile d'olive

Recette
Préchauffer le four th.7.
Chemiser un petit moule à cake de papier sulfurisé.
Faire revenir les carottes et l'oignon dans l'huile d'olive, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et les carottes tendres.(une dizaine de minutes)
Pendant ce temps : battre les œufs, ajouter la crème, battre à nouveau.
Ajouter la poudre d'amandes et le persil. Bien mélanger.
Enfin, ajouter les carottes + oignons, mélanger.
Saler et poivrer.
Verser la préparation dans le moule.
Cuire pendant 45 minutes environ.
Attendre avant de démouler et laisser tiédir avant de couper en tranches.

Idéal pour accompagner du poisson!

12 juin 2007

Fraises pétillantes à boire

L'apéritif, boire un verre autour d'une table, entre amis, en famille, en amoureux, partager, rire, discuter... rien de plus convivial que ces moments partagés, les toasts qu'on porte, les verres qui trinquent. J'adore prendre des apéritifs, et cela n'a rien à voir avec le fait de boire de l'alcool (sauf si il s'agit de Gewurstramminer, vendanges tardives, j'avoue) Bref! Pour encore plus de convivialité, préparer une boisson apéritive commune à tous, c'est encore plus chouette! Ici des fraises, des bulles, du sucre, ça pétille gaiement!

La recette est extraite du magazine "Elle à table".

Ingrédients
500g de fraises
1 cuiller à soupe de sucre roux
5 cl d'eau minérale gazeuse fraîche
50cl de vin blanc sec pétillant ou de limonade

Recette
Mettre les fraises, le sucre et l'eau minérale dans un blender.
Mixer pendant 5 à 10 secondes.
Remplir le tiers de chaque verre avec le mélange.
Ajouter le vin blanc ou la limonade.
Mélanger et réserver au frais.

C'est frais, c'est pétillant et surtout c'est rose!

11 juin 2007

Cake extra à la mimolette

La mimolette, j'adore ce fromage, et puis aussi j'adore ce mot! Il sonne bien, c'est comme trottinette, cacahouète, saperlipopette... bref, la mimolette, rien qu'à prononcer, c'est ludique. En plus, c'est orange, et si on achète de la mimolette extra-vieille, c'est un fromage très parfumé. Dans ce cake, avec l'estragon, la courgette et le poulet, il s'entend à merveille!

Ingrédients (pour 1 cake bien dodu!)
3 oeufs
200g de farine
1 sachet de levure chimique
130g de poulet fumé (j'ai utilisé un blanc de poulet cuit)
300g de courgettes (équivaut à une belle courgette)
100g de mimolette (j'ai utilisé de l'extra-vieille)
1dl de lait
2 cuillers à soupe de menthe (remplacé par de l'estragon)
5 cuillers à soupe d'huile d'olive

Recette
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le poulet en dés.
Râper la mimolette.
Laver et couper le courgettes en petits cubes. les faire dorer dans une poêle avec 2 cuillers à soupe d'huile d'olive. Saler en fin de cuisson.
Mélanger la farine avec la levure.
Dans un saladier, casser les oeufs entiers, ajouter la menthe, puis petit à petit la farine.
Délayer avec le lait et le reste d'huile (3 cuillers à soupe).
Assaisonner et ajouter le poulet, les courgettes et la mimolette.
Verser dans un moule à cake et faire cuire 35 minutes.
Attendre quelques minutes avant de le démouler.

On peut le servir tiède ou froid, pour avoir goûté les deux, je préfère tiède! Avec une salade verte, c'est un parfait déjeuner équilibré!

05 juin 2007

Mousses d'ananas au parme

Quand j'ai des invités, je n'aime pas passer trop de temps dans la cuisine. C'est vrai, je me retrouve toute seule dans mes casseroles, j'entends parler et rire de loin... et moi dans tout ça? C'est pour cela que je suis toujours à l'affût de recettes à préparer à l'avance. Le dernier numéro de "Cuisine et vins de France" proposait une rubrique antipasti, j'y ai (forcément!) trouvé mon bonheur avec ces petites mousses à présenter en verrines. Seul bémol, comme j'ai loupé ma chantilly, la texture était un peu trop dense à mon goût, mais la prochaine fois, ce sera parfait!

Ingrédients (pour 6 personnes)
1 ananas Victoria
1 citron
4 feuilles de gélatine
4 cuillers à soupe de lait
25cl de crème liquide
6 tranches de jambon de Parme
gressins
sel

Recette
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir.
Peler l'ananas, couper la chair en morceaux et mixer.
Verser le jus de citron, mélanger.
Faire chauffer le lait dans une casserole. Hors du feu, y faire fondre les feuilles de gélatine essorées. Laisser refroidir puis mélanger à la purée d'ananas.
Monter la crème très froide en chantilly, saler à la fin. Incorporer délicatement à la purée d'ananas.
Répartir dans 6 ramequins et laisser prendre environ 6 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, décorer chaque verre d'une tranche de jambon de Parme et d'un gressin.

Buon appetito!

02 juin 2007

Crevettes croquantes, sauce à l'abricot

Je n'aime pas les crevettes, ce n'est pas faute d'avoir goûté, je n'aime pas ça, c'est ainsi. Je peux en manger, ce n'est pas un met qui m'horripile, mais je n'apprécie pas. Par contre, mon chéri, lui, adore! Souvent je les fais simplement sautées dans un peu d'huile d'olive, avec du sel et du poivre. C'est prêt en 2 minutes et c'est délicieux. Là, j'avais envie de trouver une recette ludique, où on mangerait les crevettes avec les doigts, un truc qui croustille, et une sauce fruitée. La recette des crevettes, je l'ai trouvée dans un petit livre rose "Recettes mini", celle de la sauce, sur le joli blog Sucré-salé. Attention, ça va croquer!

Ingrédients
Crevettes panées
18 grosses crevettes crues
2 cuillers à soupes de farine de maïs
3 oeufs
240g de chapelure
huile végétale pour la friture

Sauce abricot-gingembre
2 abricots
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'eau
1 cuillère à café bombée de sucre
1 pincée de gingembre

Préparation
Crevettes panées
Décortiquer les crevettes en conservant la queue intacte. Ouvrir le dos de chaque crevette et les écraser pour former une "escalope".
Mettre la chapelure, la farine et les oeufs battus dans des récipients différents.
Rouler successivement chaque escalope de crevette dans la farine, l'oeuf puis la chapelure.
Mettre de l'huile à chauffer dans une poële et faire chauffer à feu moyen.
Faire revenir les escalopes, 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.

Sauce abricot-gingembre
Laver puis couper les abricots en 4, les mixer finement afin d'obtenir une purée épaisse.
Ajouter l'huile et le vinaigre. Bien mélanger le tout.
Ajouter le gingembre et le sucre, mélanger.
Réserver au frais.

Déguster bien chaud!