Pasta mania!

19 juillet 2007

Dans un de ses récents billets, Mitsuko du blog "Tours et tartines" lançait un appel à notre imagination culinaire en matière de recettes de pâtes. Je crois l'avoir déjà dit, mais en ce qui me concerne, j'en mangerai tous les jours moi, des pâtes! La version que je fais le plus souvent, quand je suis seule le midi, ce sont des capellinis agrémentées de fromage de chèvre. Je dirais presque que j'en mange une fois par semaine. Mais ça, c'est ma recette de fainéante, et elle n'est qu'à moi! Là j'ai décidé de vous faire partager une recette pâtes cuites par absorption (façon Eric Fréchon), d'après une idée de Cyril Lignac. Ce mode de cuisson, beaucoup d'entre vous l'ont testées et chacune était d'accord pour dire que cela conférait aux pâtes un fondant irrésistible. Je suis pour ma part totalement convaincue aussi, si vous n'avez jamais tenté, lancez-vous sans attendre!

Ingrédients
200g de macaronis
4 tranches de jambon de parme
10 olives noires
1 dizaine de tomates cocktails
2 poignées de roquette
copeaux de parmesan à volonté
10 feuilles de basilic frais
50cl de bouillon
5cl d'huile d'olive

Recette
Dans un grand faitout, mettre l'huile d'olive. Ajouter les pâtes et bien les imprégner d'huile.
Ajouter les tomates coupées en deux pour qu'elles rendent leur jus.
Mélanger et ajouter le bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé, comme pour un risotto.
Pendant ce temps, couper les olives en deux, rincer la roquette.
Laver le basilic et le ciseler.
Couper le parme en fines lamelles.
Quant les pâtes sont cuites (environ 12 minutes), retirer du feu.
Ajouter la roquette, le jambon de parme, le parmesan et le basilic.
Mélanger et servir aussitôt!

patesabs02

J'attends vos expériences de cuisson de pâtes façon risotto!

Posté par Lauriana à 16:21 - Riz, pâtes, blé - Commentaires [26] - Rétroliens [0] - Permalien [#] - Imprimer cette recette

Commentaires

c pas une mauvaise idée, c un peu long puisqu'il faut touiller commele risotto mais c sur que ça doit etre très moelleux! j'essairai!

Posté par leonine19, 19 juillet 2007 à 18:48

Moi j'aime bien les nouilles qui absorbent tout ce qu'il y a de bon dans ta casserole ;o) Au fait, j't'ai piqué ta recette de gateaux apéros... les derniers que tu as postés... Z'avaient l'air trop bons !!
Dis, moi Zaussi les nouilles (j'aime trop ce mot) j'en mangerais tous les jours si j'pouvais ! Tu m'en préparerais une petite assiette que tu m'enverrais par la poste ? Steuuuuuplé ??!!!!

Posté par émilie, 19 juillet 2007 à 19:05

Cette idée de cuisson des pâtes me plait bien. MErci pour ce petit plus....

Posté par choumie, 19 juillet 2007 à 19:14

j'ai faim!!

je cherche justement quoi me faire à grignoter ce soir...ta salade me donne envie mais je n'ai pas les ingrédients nécessaires..je note à tester

Posté par ann__, 19 juillet 2007 à 19:19

Pas très adaptée à la saison actuelle, j'avais fait des crozets avec des chataîgnes. si tu veux voir...
http://danslacuisinedesophie.blogspot.com/2007/02/crozets-faon-risotto-chatagnes-et.html

Posté par Sophie, 19 juillet 2007 à 19:34

la salade de pâtes à la roquette est l'un de mes péchés mignons !! je n'ai jamais cuit de pâtes façon risotto mais j'adore les pâtes au lait ... http://matyldacuisine.canalblog.com/archives/2006/10/29/3025448.html (et pardonne ce billet un peu baclé mais c'est l'un des premiers que j'ai posté )

Posté par matylda, 19 juillet 2007 à 19:45

trop beau!

Posté par lanou, 19 juillet 2007 à 20:07

La cuisson des pâtes par absorbtion, je ne l'ai pas encore tetsée, car j'adore les pâtes justes cuites, vraiment al dente, et j'ai peur que du tout coup cela ne me plaise pas!

Posté par auré, 19 juillet 2007 à 20:18

Je sais ce n'est pas bien, depuis le temps que l'on parle de ce mode cuisson pour les pâtes je ne l'ai pas testé!!

Posté par Choupette, 19 juillet 2007 à 21:13

moi non plus ... c'te honte ... lol

Posté par Nat, 19 juillet 2007 à 21:57

J'ai testé avec succès cette méthode de cuisson que j'ai fortement appréciée !

Posté par Fabienne, 19 juillet 2007 à 22:51

Une sympathique petite recette comme je les aime!

Posté par Mitsuko, 19 juillet 2007 à 23:36

C'est un mode de cuisson que je me promets d'essayer rapidement.

Posté par Ninnie, 20 juillet 2007 à 01:23

Moi aussi je suis devenue accro! les pâtes sont vraiment différentes cuites de cette manière. Et ton idée de présentation, miem, je suis sous le charme!

Posté par anne, 20 juillet 2007 à 08:55

Je n'ai jamais testé ce mode de cuisson mais vais le faire tout soudain, je suis intriguée du résultat. Ton assiette est superbe et moi qui crève déjà de faim...
Sab

Posté par Cooky Monster, 20 juillet 2007 à 11:16

waouhhhh

C'est vrai que pour ma part également j'en mange bcp de pâtes !! Les photos que tu présentes sont vraiment très jolies et donnent envie d'essayer ce mode de cuisson que je n'ai encore ja
mais appliqué aux pâtes...

Posté par aurely, 20 juillet 2007 à 11:54

pas encore testé non plus ! à faire absolument !j'adore la présentation guillerette de ta recette , avec son joli noeud qui fait sourire

Posté par irisa, 20 juillet 2007 à 14:40

Tes photos sont comme toujours superbes! J'aime beaucoup ce mode de cuisson pour les pâtes, testé ici :
http://lesbonsptiplats.canalblog.com/archives/2007/01/27/3780157.html

Posté par Chris, 20 juillet 2007 à 15:12

J'ai déjà testé cette cuisson des pâtes et j'ai adopté tout de suite!!
audrey

Posté par Mets aventures, 20 juillet 2007 à 19:18

Je ne savais pas du tout que l'on pouvait faire cuire les pâtes ainsi, tu m'en apprends une bonne ! Et la prochaine fois que je fais des "nouilles", je testerai de cette façon

Posté par Lilo, 20 juillet 2007 à 19:18

J'ai tenté une fois mais sans conviction, à retenter... En revanche, des pâtes au lait sucrées(comme du riz au lait)

Posté par Tiuscha, 20 juillet 2007 à 22:50

Ah, c'est drole de lire ton billet ce soir. Je finis le diner, et j'ai aussi cuisine un plat de pates cuites par absorption, avec legumes verts et fromage de chevre Ta version est aussi tres tentante. C'est une association qui ne decoit jamais.

Posté par bea, 21 juillet 2007 à 02:37

J'avais également fait un constat alarmant il y a qq temps : pas de pâtes sur mon blog !? J'y ai remédié depuis, mais aujourd'hui, autre constat alarmant : je n'ai pas encore testé la cuisson par absorption ?!

Posté par Clea, 21 juillet 2007 à 07:19

J'ai essayé et je suis convaincue, c'est délicieux! Et que dire de tes photos, absolument superbes!

Posté par Miss Diane, 21 juillet 2007 à 15:09

je vais essayer ce mode de cuisson. merci de ton billet pour mon anniv. à bientôt

Posté par pascaloue, 21 juillet 2007 à 23:07

Ca, c'est une vraie recette de pâtes ! Bien que la culinosphère en ait vanté les louanges, c'est un mode de cuisson que je n'ai pas encore testé. Ta recette et tes photos, magnifiques, ont achevé de me persuader d'essayer ça très rapidement !

Amicalement blog,
Ingrid

Posté par Ingrid, 22 juillet 2007 à 17:11