Miamourdises

17 août 2007

Concours, vacances etc...

A mon tour de partir respirer le grand air, demain matin à la première heure mon chéri et moi filons direction la Bretagne, Finistère sud, Concarneau. Le programme est couru d'avance : pêche à pied, beurre salé, langoustines, balade dans les rochers, marchés, galettes, pêche en mer, tourteaux, grand air, repos... et nous reviendrons des photos et des boîtes de sardines plein les poches!

J'en profite pour donner quelques informations concernant le concours "So girly!". Je tiens d'abord à préciser que bien évidemment je suis "hors concours", que mes photos ne servaient qu'à illustrer mon billet, à titre d'exemple.

Pour répondre aux différentes questions que l'on m'a posées :
- vous pouvez bien sûr écrire un billet sur votre blog, pas la peine d'attendre le 30 septembre.
- vous pouvez m'envoyer une photo d'un de vos anciens billets, pas besoin de faire une photo exclusivement pour le concours. Mais rien ne vous empêche d'en faire une exprès!

Le jury sera composé de :
- Claude-Olivier du blog "1001 recettes"
- Nathalie Valmary, auteur de livres de recettes, qui possède également un blog : "A mon goût"
- et moi-même!
- (peut-être un autre membre surprise, affaire à suivre...)

Pour les 2ème et 3ème prix, Nathalie Valmary a gentiment proposé d'offrir son dernier livre à sortir en septembre : Mes 100 recettes citron. Merci encore à elle pour sa générosité!

Je vous dis à bientôt, bonne cuisine et bonnes vacances!

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14 août 2007

Tartelettes au cassis chic

Quoi de plus mignon qu'une petite tartelette pour égayer un goûter ou une fin de repas, servie avec le café ou le thé? Surtout quand la tartelette, dans son habit de pâte très sablée, renferme une petite crème de cassis, toute parfumée et colorée. Je crois que c'est l'utilisation parfaite pour le cassis curd, bien mieux que les tartines!

Ingrédients (pour 6 tartelettes chics)
6 cuillers à soupe de cassis curd
75g de farine
25g de sucre roux
50g de beurre aux grains de sel

Préparation
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.
Ajouter le beurre en morceaux et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Parer des petits moules beurrés de pâte sablée (si vous utilisez des moules en silicone comme je l'ai fait, pas besoin de beurre).
Faire des trous dans la pâte avec la pointe d'un couteau.
Enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.
Garnir chaque fond de tartelette d'une cuiller à soupe de cassis curd.
Réserver au frais.

A noter qu'effectivement le cassis est un fruit difficile à trouver, mais surgelé il fera très bien l'affaire! C'est d'ailleurs ainsi que je l'ai utilisé et on en trouve en grande surface.

Alors il n'y a aucune raison de s'en priver!

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13 août 2007

Cassis curd

Le cassis est un fruit que je trouve on cuisine très peu. Je crois que ce n'est pas très "à la mode", je trouve cela dommage, car c'est très parfumé et surtout ça a une couleur très intense que j'apprécie énormément. J'ai tout de même pu trouver cette recette que je vais tester au plus vite : les muffins salés au chèvre et au cassis de Cuisine campagne, qui nous propose également une somptueuse crème de cassis.

Pour ce cassis curd, j'ai copié la recette de Marie-Laure, en remplaçant les myrtilles par le cassis.

Ingrédients
250g de cassis
1/2 cuiller à café de cannelle
1 cuiller à soupe d'extrait de vanille
40g de beurre
3 oeufs
80g de sucre
2 cuillers à soupe de jus de citron

Recette
Dans une petite casserole, faire cuire les cassis avec la vanille et la cannelle pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient cuits.
Dans un bol, battre les oeufs avec une fourchette.
Incorporer le beurre fondu, le sucre et le jus de citron.
Verser ce mélange sur les myrtilles.
Faire cuire 5 à 10 min sur feu moyen jusqu'à ce que la préparation prenne une consistance épaisse et crémeuse.
Réserver au frais.

Sur une tartine de brioche toastée c'est un délice, ne reste plus qu'à tester des tartelettes!

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11 août 2007

Quinoa en taboulé très sucré

Le quinoa, voilà longtemps que j'ai envie de cuisiner ces petites graines, sans avoir d'idée précise sur le sujet. J'ai vu sur plusieurs blogs qu'il pouvait servir de base pour un taboulé, je me suis donc lancée dans cette voix. Avec des abricots, des raisins pour le côté sucré, du citron pour le piquant, des radis et des concombres pour le croquant!

Ingrédients
1 verre de quinoa (j'ai utilisé un mélange de quinoa rouge et blanc et de boulgour)
12 abricots séchés bien moelleux
1 poignée de raisins blonds
10 radis
1/4 de concombre
3 citrons
sel, poivre
basilic frais
2 cuillers à soupe d'huile d'olive

Recette
Faire cuire le quinoa dans un grand volume d'eau salée (environ 15 minutes). Egoutter-le, arroser du jus des citrons et le laisser refroidir.
Couper les abricots en 4, réserver.
Emincer les radis en fines lamelles, réserver.
Couper le concombre en petits dés, réserver.
Egrainer le quinoa, ajouter les abricots, les raisins, les radis et le concombre. Bien mélanger.
Ajouter l'huile d'olive, le sel, le poivre et le basilic. Mélanger et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Avec des crevettes toutes roses, cela se marie à merveille!

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10 août 2007

Concours de photographie : So girly!

Je ne sais pas comment naissent les passions, si il est question de gêne ou pas, de milieu socio-culturel, de subconscient ou je ne sais quoi encore, ce que je sais, c'est que plus le temps passe, plus ma passion pour la photographie culinaire devient importante (imposante même parfois). J'en suis presque à me balader avec un cadre en carton noir, comme le faisait je ne sais plus quel photographe (Man Ray?), histoire de mettre des images dans mon "cadre", à défaut de les mettre dans mon appareil. Je m'endors parfois en m'imaginant telle ou telle mise scène, telle couleur, tel ustensile, et je crois que de plus en plus, la photographie prend le pas sur la cuisine. Comme j'ai envie de nourrir ma passion à travers vos yeux à vous, j'ai eu l'idée de vous proposer un concours de photographie, dont le thème est le suivant :

"So girly "
Concours de photographie culinaire

Je vous vois déjà sourire, cela me ressemble bien, et oui je suis une fille, j'aime le rose, donc on va dire que je suis "girly"! Je vous enlève immédiatement un doute, je ne veux pas imposer de couleur, ne croyez pas que je vous propose de créer une photographie comportant impérativement du rose. Le thème c'est la féminité, le vecteur c'est la cuisine, le support la photographie.
Je vais vous citer une série d'adjectifs qui me viennent à l'esprit quand je pense au terme "féminité", car il revêt des aspects "multi-dimensionnels", les hommes sont bien placés pour savoir que nous ne sommes pas qu'une, ce serait bien trop simple!

Naturelle, joueuse, réservée, authentique, raffinée, suave, épicée, douce, gourmande, curieuse, piquante, charmeuse, créative, rêveuse, tendre, coquette, luxueuse, décalée, originale, colorée, passionnée...

Règlement :
- Le sujet de la photographie pourra être un plat, un objet, une personne, toujours en rapport avec la cuisine.
- La mise en scène doit être en rapport avec le thème "girly".
- Vous pouvez m'envoyer plusieurs photographies, je n'en garderai qu'une.
- Date limite d'envoi des photographies : le 30 septembre 2007 à minuit.
- Photo(s) à envoyer à l'adresse suivante : miamourdises@gmail.com

Le (ou la) gagnant(e) se verra envoyer un petit colis very girly, plein de surprises pas que roses!

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09 août 2007

Recettes paresseuses du déjeuner

Les vacances approchent et le midi je n'ai pas envie de passer du temps dans ma cuisine. Je paresse, je rêve à mon prochain départ, j'avoue. Vous aussi j'en suis sûre, parfois vous êtes pressé, pris par le fil de la vie qui passe trop vite mais tout de même il faut se nourrir, alors je vous lance 3 idées de repas super simples. Un wraps, un plat de pâtes et un club sandwich, c'est parti!

Prendre une tortilla wraps, étaler une belle couche de ricotta. Poivrer.
Ajouter du salami et des pousses d'épinard. Poivrer.
Rouler et déguster!

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Cuire les lasagnes tagliatelles fraîches dans un grand volume d'eau salée.
Pendant ce temps, couper le talon de jambon en allumettes.
Faire cuire à sec quelques gros lardons dans une poêle. Ajouter de la crème fraîche, les allumettes de jambon, une pointe de muscade, du poivre et une grosse cuiller à soupe de parmesan.Vous allez obtenir une sauce très onctueuse.
Sur une assiette, disposer les tagliatelles, verser la sauce et ajouter le jaune d'oeuf.
Un peu de parmesan (encore!) et c'est prêt!

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Griller 3 tranches de pain de mie. Griller à sec des tranches de bacon.
Sur 2 tranches de pain, étaler de la mayonnaise. Poivrer. Ajouter de la mâche, le bacon et des rondelles de tomate. Saupoudrer de parmesan.
Monter votre club sandwich en terminant par la tranche de pain non garnie, couper en diagonale.
Manger aussitôt!

Il ne manque plus qu'un petit dessert!

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08 août 2007

Oeuf cocotte au parmesan, mouillettes au speck

Quand j'étais petite et que j'étais en vacances chez mon papi, il nous envoyait souvent ma soeur et moi à la ferme du village, pour acheter "deux douzaines d'oeufs". On partait alors toutes contentes, chacune une boîte à oeufs en plastique à la main, l'une de nous ayant la lourde responsabilité d'avoir les sous dans sa main ou sa poche. C'était si excitant, il fallait aller tout au bout de la rue, traverser la grande route, passer le grand portail pour arriver dans l'immense cour de la ferme, pleine de graviers et de foin mêlé. Au loin on pouvait apercevoir le poulailler et quelques cocottes qui picoraient du grain, on pouvait entendre les cochons grogner, et aussi d'autres bruits venant de la grange. On montait les quelques marches qui nous menaient à la grande porte en bois, on sonnait et on entrait. Dans le grand hall au sol carrelé, une jolie table en bois, un fauteuil, un cahier pour noter les comptes et la dame arrivait, toujours bien apprêtée. On la saluait, demandait nos oeufs timidement, puis fébrilement on ouvrait nos boîtes à oeufs, la dame y rangeait les oeufs consciencieusement, elle refermait la boîte de plastique et nous repartions le coeur léger. Parfois nous avions même droit à un bonbon!
Dernièrement à la vue de ce livre, je me suis remémorée ces doux moments, et il me fallait absolument une boîte à oeuf juste à moi! J'en ai trouvé une hier, en plastique vert anis, et je ne me résous pas à l'enfermer dans un placard!

Ingrédients
1 oeufs extra frais
1 cuiller à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuiller à soupe de Saint-Morêt
1 cuiller à soupe de parmesan fraîchement râpé
sel, poivre
beurre
3 tranches de pain de campagne.
2 tranches de speck fumé italien

Recette
Préchauffer le four sur 180°C.
Beurrer un ramequin. Y déposer la crème fraîche, saler et poivre et saupoudrer de parmesan.
Casser l'oeuf par dessus.
Recouvrir du Saint-Morêt et de basilic.
Mettre dans un plat rempli à moitié d'eau frémissante.
Enfourner pour 10 minutes.
Pendant ce temps, préparer les mouillettes.Griller le pain, le couper en bâtonnets.
Beurrer chaque mouillette, y déposer du speck ainsi qu'un peu de parmesan.
Déguster dès la sortie du four.

Un parfum d'Italie mêlé à la douceur de l'oeuf , magique!

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07 août 2007

Les tortillas de maïs maison, c'est bon!

Au lieu de les acheter toute faites, j'ai décidé de préparer moi-même mes tortillas de maïs, étant donné que c'est un jeu d'enfant! Il suffit juste de se procurer de la farine de maïs, qu'on trouve facilement en grande surface, rayon produits bio. N'hésitez pas à lire le billet de Saveurs mexicaines qui est très complet! Le résultat est convaincant : c'est bien meilleur que celles du commerce, et on a le plaisir de dire "c'est fait maison!".

Ingrédients
60g de farine de blé
60g de farine de maïs
10cl d'eau chaude
1 pincée de sel

Recette
Dans un saladier, mélanger la farine de blé, la farine de maïs et le sel.
Faire un puits au milieu et ajouter l'eau progressivement.
Il faut obtenir une pâte assez élastique.
Faire 4 boules de pâte, étaler chaque boule sur le plan de travail fariné.
Faire chauffer une poêle et faire cuire les tortillas une à une (environ 2 minutes de chaque côté).

NB : la pâte a tendance une fois cuite à sécher et à durcir, je vous conseille donc de les cuire juste avant de les manger, elles garderont ainsi tout leur moelleux!

Garnissez-les comme vous voulez!

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06 août 2007

La salade qui pique!

J'adore le citron, parce que c'est juteux, parce que c'est jaune et aussi parce que ça pique! J'aime bien mordre dans une rondelle de citron, ça fait frissonner, et c'est bon! J'aime bien aussi me presser un citron dans un grand verre d'eau fraîche, c'est plein de vitamines et cela donne de l'énergie car le citron contient du potassium, du fer et du calcium. J'avais envie de le tester dans une salade, impérativement avec des olives. Pour ajouter un peu de douceur, j'ai ajouté de l'orange. Résultat : une salade piquante d'énergie!

Ingrédients
1 orange
2 petits citrons
1 dizaine d'olives pimentées
1 cuiller à soupe d'huile d'olive à l'ail
sel, poivre du moulin

Recette
Peler à vif l'orange, en prélever les suprêmes et les mettre dans un saladier.
Faire de même avec les citrons, ajouter à l'orange.
Ajouter les olives, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Bien mélanger et laisser mariner au frais au moins 2 heures avant de déguster.

A déguster impérativement très frais!

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05 août 2007

Boulettes doucement sucrées

Je me rappelle avoir vu dans un numéro d'Elle à table, une recette de boulettes d'Alba Pezone qui avait attirée mon attention. Je me souviens qu'elles étaient sucré-salé, avec des raisins et plein de bons ingrédients dedans. Je me suis lancée dans ma version et j'avoue que c'est un sacré petit régal! J'y ai mis de la cannelle, du basilic frais et des pignons. Cela donne des boulettes moelleuses et subtilement sucrées.

Ingrédients (pour une trentaine de boulettes)
350g de boeuf haché
100g de mie de brioche (environ deux grandes tranches)
1 oeuf
1 poignée de pignons de pin
1 poignée de raisins blonds
1 cuiller à café de cannelle
1 cuiller à soupe de basilic émincé
sel, poivre

Recette
Faire tremper les raisins dans un bol, la mie de brioche dans un autre bol.
Dans un saladier, mélanger le boeuf haché, les raisins et la mie essorés, l'oeuf, les pignons, la cannelle, le basilic, le sel et le poivre.
Il est impératif de mélanger intimement avec les doigts.
Former des petites boulettes bien denses en les roulant bien dans votre paume.
Dans une poêle, faire chauffer un bon fond d'huile.
Y déposer les boulettes et mettre à feu moyen.
Faire cuire les boulettes des chaque côté en les tournant régulièrement durant environ 4 minutes (tout dépend de la taille de vos boulettes).
Egoutter les boulettes sur du papier absorbant.

Servir tiède ou froid, accompagnées d'une sauce chili.

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