Miamourdises

30 octobre 2007

Potage tout doux aux pois cassés

Manger de la soupe, cela fait grandir, cela rend fort et intelligent! Cela fait pousser les muscles des garçons, et rosir les joues des filles, peut-être aussi cela leur fait pousser les cheveux! Ca rend les os costauds, les jambes plus longues, le cerveau plus gros... Bon, j'arrête de divaguer même si tout cela est vrai! La preuve, Louis qui en a mangé hier soir est devenu plus grand, ses joues sont encore plus rebondies, ses mains drôlement potelées et il regarde le monde avec des yeux encore plus intelligents!

Ingrédients (pour 1 petit chou gourmand, un tonton glouton et une tata très raisonnable)
100g de pois cassés
3 belles carottes
1 botte de persil plat
1 pincée de sel
Crème fraîche au goût

Recette
Trier les pois cassés et les rincer.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Nettoyer et effeuiller le persil.
Dans un grand volume d'eau froide, faire cuire les pois cassés à frémissement pendant 1 heure.
Au bout de ce laps de temps, ajouter le persil, les carottes et saler.
Cuire tout doucement pendant une heure.
Mixer la soupe et ajouter de la crème fraîche.

Et j'oubliais, la soupe rend les filles sacrément plus jolies!

NB : album cartonné "La chenille qui fait des trous", d'Eric Carle, que je conseille d'offrir à tout enfant!

22 octobre 2007

Smoothie rose plutôt acide

Vous avez remarqué vous aussi, à quel point tout ce qui est liquide est à la mode? Les veloutés, les soupes, les smoothies, les yaourts à boire, les jus, les émulsions, les espumas... j'en passe! Interdiction de mâcher, moins d'efforts je fais pour manger, plus c'est chic, plus je suis dans l'air du temps. Vives les pailles et autres petites cuillers! Tout cela semble très joli, doux et coloré. Oui mais... que pensez-vous de la quiche lorraine liquide imaginée par Thierry Marx par exemple? Au nom de la "tendance", j'ai le sentiment qu'on est prêt à faire tout et n'importe quoi. Tout cela me fait penser à tout, sauf à de la cuisine, je dirai plutôt expérimentation, chimie. Pourtant dans ce panel de nourritures à la mode, il existe des petites merveilles de douceur et de parfums, et les smoothies en font partie. Je vous présente le mien vite vite prêt!

Ingrédients
1 yaourt nature
1 cuiller à café bombée de gelée de groseilles
10cl de jus d'orange

Recette
Mettre le yaourt et la gelée de groseilles dans le bol d mixeur.
Mixer 1 minute.
Ajouter le jus d'orange et mixer à nouveau.
Mettre au frais au moins 20 minutes.
Déguster.

Et vous, que pensez-vous de cette mode de la "liquid food"?

18 octobre 2007

Goûter façon dînette

Qui n'a pas joué à la dînette étant petite fille? Moi, je me souviens j'y jouais avec ma soeur, enfin c'était la dînette et la marchande, un mélange. On avait chacune une caisse enregistreuse, une seule balance et puis des pots en plastique, des paniers plastique, des assiettes plastique, des gobelets plastique, et tout un tas d'accessoires en plastique. On vendait des haricots secs, des pâtes crus, des lentilles, et comme sous on avait des vrais sous, des Pfennigs (des sous allemands). Ce que j'aimais le plus je crois, c'était tout déballer. Puis mardi avec ma soeur (la même que celle de la dînette!), on est allé faire du shopping et bon on est rentré dans un magasin conçu exprès pour moi, pour me faire dépenser tous mes vrais sous à moi, un magasin qui vend des objets pour les enfants, mais les enfants-adultes comme moi ont le droit d'acheter sans dire que c'est pour leur petite nièce ou je ne sais pas quoi. Alors j'ai acheté des trucs de dînette, des petits trucs en plastique rose et transparent, des trucs à fleurs, à ruban et à noeuds, des trucs de gamines quoi!

Pour en apprendre un peu sur la réalisation de la photo, cliquer ici!

La recette je l'ai trouvée sur le blog "Les carottes sont cuites!", à visiter très vite si ce n'est déjà fait! Simplissime recette mais goûteuse et jolie!

Ingrédients
2 pâtes feuilletées pur beurre
450g de fruits rouges surgelés
1 cuiller à soupe de farine
60g de sucre
1 jaune d'oeuf

Recette
Dans une casserole, faire décongeler la moitié des fruits rouges avec le sucre et la farine.
Remuer sur feu doux en attendant que cela bouillonne tout doucement.
Retirer du feu (le mélange épaissit en refroidissant), ajouter l'autre moitié de fruits et laisser tiédir.
Dérouler une pâte dans un plat adapté, verser les fruits rouges dessus et recouvrir de l'autre pâte.
Bien souder les bords humidifiés à l'aide d'une fourchette pour faire de jolis motifs.
A l'aide d'un couteau pointu, marquer six entailles sur la tourte. Dorer au jaune d'oeuf.
Faire cuire 40 à 50 minutes au fou à 150/180°.

Et puis aussi j'ai acheté du popping candy, c'est une poudre qui pique, très chimique, et quand j'étais petite ça s'appelait "Frizzy Pazzy", c'est trop rigolo une fois dans la bouche ça "fristouille", ça claque, ça pique, je suis certaine que certains d'entre vous connaissent!

Maintenant y a plus qu'à me montrer votre dînette (ou celle de votre fille, de votre tata, de votre copine!)
Ah et puis je ne voudrais pas dénoncer, mais ma soeur eh ben elle a acheté une petite télé en plastique vert, -vous savez, où on regarde des images- en disant que c'était pour son petit garçon, comme si c'était de son âge, nan mais à qui elle veut faire croire ça!

15 octobre 2007

Tarte de filles

Il y a quelques jours je tombais sur ce billet de Cléa, dans lequel elle nous parlait de la terrine de légumes de Valérie Cupillard. Moi j'avoue que les produits bio, les céréales, le soja, le tofu, je n'y connais strictement rien. Certes, ce genre de produit attire mon attention mais je n'ai pas encore pris le temps de voir cela de plus près. Donc à priori, les recettes bio, je les lis et puis c'est tout, je ne vais pas plus loin. Mais c'était sans compter le talent de Cléa, qui sait rendre tout très accessible. Je la proclame reine incontestée de la vulgarisation de la cuisine bio (et de la cuisine japonaise aussi!). Donc Cléa dans son billet nous donnait comme une petite recette de potion magique pour faire une terrine végétale: une tasse de ceci (ou alors de cela), 500ml de lait de ceci (mais aussi de cela, ou alors celui-là...), une cuiller à café de ça (ou alors ça, ou ça, ou ça). Bref, on fait comme on peut avec ce qu'on a sous la main, et hop, on obtient une terrine bien goûteuse. Moi je l'ai faite en forme de tarte et avec du lait de vache, c'est plus rigolo (et je me dis que j'aurais pu y mettre un fond de pâte tiens!). Et quand je dis que c'est pour les filles, c'est parce que tarte + bio + graines + céréales + légumes = filles, non?

Ingrédients
100g de flocons de lentilles
100g de flocons de quinoa
500 ml de lait vache
1 courgette et 2 carottes râpées
3 oeufs
1 c. à café de persil frais
graines de tournesol

Recette
Mélanger les flocons et le lait, laisser gonfler 15 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients.
Verser dans un moule à tarte (utilisez du papier cuisson si vous voulez démouler).
Cuire au four à 180°C pendant 45 minutes.
Se déguste chaud, tiède ou froid.

Merci Cléa pour ta recette magique!

14 octobre 2007

Miam news # 1

Aujourd'hui j'inaugure une nouvelle catégorie (en fait j'inaugure aussi autre chose, mais vous verrez plus loin...) intitulée Miam news. Il s'agit en fait d'un petit bavardage à ma sauce, sur le thème - toujours - du monde culinaire, une sorte de petite newsletter où je vous livrerai mes découvertes, idées du moment. Rien de régulier ni de défini dans cette histoire, c'est juste que j'ai des informations pêle-mêle à vous donner. C'est parti!

1 - Blogs à propos!

La casserole carrée, je ne sais pas si ça vous dit quelque chose (moi mes casseroles sont rondes, est-ce normal?) mais c'est aussi le nom d'un blog que je découvre ce matin! Primo, j'adore la bannière, en plus les photos sont superbes, quant aux recettes, allez voir par vous même!

Pour le plaisir des yeux, des photographies de très grande qualité, On food and wine, c'est un blog écrit en anglais, mais ne vous découragez pas, cela vaut la peine de s'y coller!

Et pour finir, coup de coeur inouïe pour ce blog : Foodbeam, en anglais également. Cette fille a un talent photographique fou, ses photographies m'enchantent, laissez-vous bercer par là!

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2 - La vaisselle, ça casse!

Au hasard de mes pérégrinations sur le web, j'ai découvert une petite merveille que je me dois de vous faire partager. Il s'agit de créatrices dans le domaine des Arts de la Table. Rien que le nom et déjà je voyage : Les fées de Seine. L'idée : deux jeunes mamans qui voulaient mettre de la poésie dans l'assiette de leurs enfants, émerveillées par leurs dessins, ils sont leur source d'inspiration... de la vaisselle touchante, poétique, un brin magique. Regardez!

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3 - Ca se mange!

Du riz long et rose, de la marque Le pêché de provence. J'adore la petite boîte esprit "cosy", Laura Ashley. Du riz de Camargue et des roses séchées, pour un enchantement de saveurs et de couleurs. Pour en savoir plus, c'est ici!

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4 - Et puis quoi encore?

Un tout nouveau-né dans le monde de la blogosphère, il vient de sortir des choux mais l'idée se tramait depuis quelques temps. L'oeil dans le plat, un blog sur le stylisme culinaire, la photographie, le design culinaire, qui je pense, intéressera du monde. Allez-voir le tout premier billet, qui présente une vidéo permettant de voir le travail d'une styliste culinaire, très instructif!

Quant à l'auteure de ce nouveau blog, ben c'est moi pardi!

Bonne lecture!

11 octobre 2007

Ma photographie préférée

Comme je vous l'ai déjà expliqué, la photographie culinaire est devenue une petite passion pour moi, enfin elle grandit de plus en plus je dois dire. Une photographie, c'est très personnel; on y laisse transparaître notre vision de tel plat, telle recette. On crée une ambiance, on met en place un décor, on choisit la vaisselle, des accessoires, des tissus... on dispose le tout avec amour et on se lance. Parfois, j'ai une idée précise du résultat auquel je veux arriver, parfois pas du tout et c'est l'instinct qui parle. Et j'ai aussi mes habitudes, qui se sont installées petit à petit. J'ai mon endroit fétiche pour prendre les photos, sur une grande table, face à une grande fenêtre, car la lumière c'est ce qui compte le plus. J'aime aussi beaucoup les arrière-plans flous, et les petits détails qui changent tout.
Après avoir organisé un concours photo, à mon tour de participer à un autre! Il s'agit du concours organisé par Edith, du blog Mes tables de fête. Le but est de présenter notre photographie culinaire préférée. Je ne me suis pas posée beaucoup de questions avant de choisir, cette photographie s'est présentée à moi comme une évidence. La voici :

Ma photographie culinaire préférée

Cette photographie a une immense valeur sentimentale à mes yeux; évidemment, le sujet c'est ma maman, et je crois qu'il l'est bien plus que le plat de gnocchis. Cette photographie la représente parfaitement, cette maman qui a toujours cuisiné pour ses quatre enfants, qui n'a jamais compté le temps, qui a plaisir à faire plaisir. Six à table nous étions petits, et aujourd'hui, avec les conjoints, les petits-enfants, nous nous retrouvons parfois à 18. Le fameux jour de la photographie, nous avons passé la matinée à cuisiner, ma maman et ma soeur ont fait les boudins de pâte, mon frère et moi-même avons formé les gnocchis. Mon papa avait cuisiné la sauce. Et de toutes ces émulations dans la cuisine est né ce plat. Je voulais qu'à travers cette photographie on puisse ressentir la chaleur, l'authenticité, la simplicité de ce plat.
Quand j'ai demandé à ma maman de poser pour la photo, elle a d'abord dit : "Ah non, mais je ne suis pas coiffée!" Car ma maman est coquette! Et là je lui ai répondu que ce qui m'intéressait, c'était ses mains. Les mains qui ont travaillé la pâte, l'alliance retirée, les petits morceaux de pâte encore sur les doigts. Elle a aussi voulu ôter son tablier, mais j'ai trouvé que c'était un si beau fond, et ce tablier, je le connais depuis que je suis toute petite...
Et il y a aussi eu cette façon de tenir le petit plat, cette manière de dire : "Tenez, servez vous, c'est pour vous."
C'est tout cet ensemble qui fait que cette photographie a une résonance particulière dans mon coeur, car elle transmet un petit bout de ce qu'elle est elle, ma maman.
Quant à l'appareil photo utilisé, c'est un compact, pas du tout récent, dont j'ai "hérité" petit à petit à force de l'emprunter encore et encore. Et je ne le changerai pour rien au monde, on est bien trop proches tous les deux!

09 octobre 2007

So girly : les résultats!

Mon aventure so girly prend fin et j'avoue que tout cela va me manquer! Devant la quantité abondante de photographies participant au concours, la tâche n'a pas été facile! J'ai demandé au jury de donner à chaque photographie une note sur vingt, selon les critères suivants :

1. Qualité, contrôle et subtilité de la lumière : 5 points
2. Cadrage et angle de prise de vue pour en mettre en valeur le plat ou l'objet ou le personnage : 5 points
3. Valeur artistique de l'ensemble de la photo : 5 points
4. Respect du thème So girly : 5 points

Après quoi j'ai sorti ma calculatrice, et j'ai gribouillé sur mes petits papiers pour en arriver au résultat final. Je ne vous fais patienter plus longuement, voici les gagnants :

1 - Delimoon

"Photo délicate et très déco, j'aime cette framboise et son côté "bijou" avec le détail du zeste, posée sur ce fond noir et blanc très tendance. C'est pour moi une photo de mode culinaire et les filles c'est la mode et les bijoux alors, l'idée m'a semblé incroyablement bonne et complètement en adéquation avec le sujet sans tomber dans le "nian-nian".
de plus la photo, le cadrage, la lumière, tout fonctionne !!"
Isabel Brancq

2 - Les sucreries de Bulle

"La photo est esthétiquement belle (cadrage, lumière), audacieuse, elle est différente de ce que l'on a l'habitude de voir dans les revues et livres de cuisine (il fallait oser), terriblement girly, gourmande et en plus de tout cela, créative! J'adore"
Nathalie Valmary

3 - Mercredi rose

" Comment ne pas être touchée par de si doux visages... dès que j'ai vu cette photographie, j'ai été submergée d'émotion. Deux filles, une toute petite, presque bébé, et une fillette au regard malicieux. La plus petite tient la grosse pomme dans ses toutes petites mains, mais elle ne lâche pas; la plus grande a les bras chargés de pommes; les couleurs sont chatoyantes, réconfortantes. Les pommes, ce sont des Pink Lady bien sûr! et les deux fillettes, ce sont deux soeurs, photographiées par leur maman. Magnifique éloge de la maternité, et ça, c'est foncièrement féminin."
Lauriane

Mais je n'ai pas pu me résoudre à m'arrêter à 3, car une photographie arrivait en 4 ème position, juste derrière les trois autres, et qu'en plus, c'était la photographie chouchou de notre 4ème membre du jury, Claude-Olivier, que je remercie particulièrement pour ses judicieux conseils et pour sa sensibilité. Alors la 4ème photographie gagnante est :

4 - P'tit miam tout en couleur

"J'ai été touché par son texte, le billet dans lequel la photo étaient présenté. En lisant ces quelques ligne, je me suis dit : oui, ça c'est girly, tout y est, la recette et la photo ont été faites dans cet esprit. j'aime aussi beaucoup sa conclusion. je sais qu'on choisi une photo pas un texte, mais celui ci ma quand même touché.
C'est une photo structurée, assez simple et sans artifice. Il y a un contraste entre le texte léger et l'ambiance un peu tamisée avec peu de lumière sur la photo, intime, on partage presque ce moment. Un cadrage assez serré sans pour autant être étouffant qui met bien en valeur l'ensemble. Le paquet de biscuit ouvert en arrière plan est en flou est aussi très bien pensé et j'ai beaucoup aimé cet esprit de tentation. Et pour finir, il y a aussi le coté inexplicable, la photo qui fait tilt... ce fut le cas pour $ha!"
Claude-Olivier Marti

Je remercie encore une fois le jury, pour sa patience et le temps qu'il a consacré à ce concours. Et aussi tous les participants, que je n'aurais jamais cru si nombreux, merci de vous être prêté au jeu, merci pour votre investissement, votre imagination et votre talent. Je sais que de belles photographies nous attendent encore, au détour de chacun de vos blogs!

08 octobre 2007

Petits canapés très très chouettes!

Tiens! je ne m'étais jamais posé la question, mais pourquoi appelle-t-on canapés, ces petits bouchées variées qu'on sert pour l'apéritif, souvent sur du pain que l'on tartine de mille et une choses? Si quelqu'un sait, je suis toute ouïe! Samedi soir en tout cas, sur mon canapé couleur aubergine, j'ai dégusté des canapés au saumon fumé et au caviar pomme-aubergine. Tout se tient, c'était excellent!

Recette du caviar issue du magasine Elle à table

Ingrédients
1 pomme granny-smith
1 aubergine de 400g environ
4 tomates
le jus d'un citron
10cl de jus de pomme bio
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
1/2 cuiller à café de piment d'Espelette
1 pincée de sel

Recette
Plonger les tomates 2 minutes dans l'eau bouillante, puis les passer sous l'eau fraîche et les peler. Les épépiner et les couper en dés.
Peler et couper en petits morceaux la pomme et l'aubergine.
Arroser de jus de citron.
Faire chauffe l'huile d'olive dans une poêle et y faire sauter les légumes et la pomme.
Verser le jus de pomme, ajouter le piment, saler et laisser mijoter jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.
Si en cours de cuisson, le jus venait à manquer, ajouter du jus de pomme.
Mixer finement les légumes cuits, verser dans une jatte et arroser d'huile d'olive.
Laisser refroidir.

Servir pour accompagner un poisson grillé, ou avec du saumon fumé!

04 octobre 2007

Crème délicate aux cèpes

Le cèpe est pour moi le champignon par excellence, si bien que souvent les autres champignons me paraissent sans intérêt. L'an dernier, grâce à ma fournisseuse officielle (alias ma belle-maman!) j'en avais bien profité et j'avais notamment craqué pour une belle tarte! Cette année, j'ai voulu tester une crème de cèpes, recette trouvée sur le site Marmiton. Le résultat est délicat et terriblement gourmand.

Ingrédients
400g de cèpes
1 gousse d'ail
2 échalotes
1 cuillère à soupe de persil haché
20cl de crème liquide
20cl de bouillon de volaille
50g de beurre

Recette
Bien nettoyer les cèpes sans les laver en éliminant la partie terreuse, bien les frotter dans un linge humide.
Escaloper les cèpes.
Chauffer 50g de beurre dans un poêlon, ajouter les échalotes hachées, 1 gousse d'ail non pelée, et laisser suer.
Puis ajouter les cèpes, les laisser colorer en remuant régulièrement avec une spatule en bois.
Saler, poivrer mettre le persil, puis mouiller avec 20cl de bouillon de volaille.
Porter à ébullition, puis incorporer 20cl de crème liquide,porter à petits frémissements.
Couvrir et laisser cuire 15 min.
Au terme de la cuisson, mixer le tout en prenant soin d'enlever la gousse d'ail.
Mettre le velouté dans une soupière et déguster bien chaud.

Servir avec des croûtons frottés à l'ail ou pour les plus gourmands des "mouillettes" de jambon sec!

02 octobre 2007

Rillettes "coup de bluff"!

Alors là c'est une recette franchement surprenante, que j'avais repérée il y a fort longtemps et puis zou, le temps a passé mais la recette est restée bien au chaud dans mon subconscient gourmand, jusqu'à il y a quelques jours... C'est une recette des rillettes, des "vraies fausses rillettes" pour être plus précise, idée lumineuse de Pascale Weeks, qui était parue dans un dossier spécial pique-nique d'automne du magazine Elle, il y a un an déjà! Si je vous dis que c'est prêt en 5 minutes, vous me croyez?

Ingrédients
2 cuisses de canard confit (environ 400g)
2 cuillers à soupe de graisse de canard
100g d'olives noires dénoyautées
50g de cerneaux de noix
1 cuiller à soupe de cognac (replacé par du whisky)
1 cuiller à café de baies roses

Recette
Dégraisser les cuisses de canard.
Garder 2 cuillers à soupe de graisse.
Dans le bol du robot, mettre la chair du confit de canard, les olives, les noix, les baies roses et le cognac.
Mixer jusqu'à obtention de la texture désirée.
Ajouter la graisse de canard, mélanger intimement.
Tasser dans un plat de votre choix et mettre au frigo au minimum 24 heures avant dégustation.
Plus ça attend, meilleur c'est!

L'occasion pour moi de vous montrer mon nouveau tablier à croquer! Merci petite soeur!