Burger très bluffant de lentilles au tahini

15 novembre 2007

Burger très bluffant de lentilles au tahini

De temps en temps, il m'arrive de passer une après-midi entière à feuilleter tous mes magazines et livres de cuisine. Je sors mes boîtes à magazines, empile des livres et des livres sur la table basse, je m'installe sur le canapé et hop c'est parti, je farfouille, je feuillette, je mets des marques-pages, je prends des notes, je me dis "Tiens, cette recette-là il faut absolument que je la fasse!", ou bien "Comment est-il possible que je n'ai pas essayé ça?" ,ou encore "Dommage que je n'ai pas de fromage de chèvre... (non, je plaisante, j'en ai toujours!)..." enfin voilà, ça dure des heures et après je range tout avec des idées plein la tête. Et donc c'est comme ça que j'ai feuilleté un Marabout chef intitulé : "Cuisiner vert" et que je suis tombée nez à nez avec la recette du jour : Burger de lentilles au tahini.

Ingrédients
400g de lentilles ~~en conserves rincées et égouttées~~ (j'ai fait cuire mes lentilles moi-même avec un petit bouquet garni)
1 cuiller à soupe d'huile végétale
1 oignon moyen émincé
1 cuiller à soupe de gingembre frais râpé
~~2 gousses d'ail pilées~~
2 cuillers à café de coriandre moulue
2 cuillers à café de cumin moulu
30g de coriandre fraîche hachée grossièrement
2 oeufs légèrement battus
140g de chapelure
1 grosse carotte
40g de germes de luzerne
1 petit oignon rouge
4 pains à hamburger

Recette
Mixer les lentilles jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Faire chauffer l'huile dans une poêle moyenne et faire revenir l'oignon avec le gingembre et l'ail en remuant bien. Ajouter la coriandre et le cumin, prolonger la cuisson jusqu'à ce que le mélange embaume.
Mélanger la purée de lentilles, l'oignon, la coriandre fraîche, les oeufs et la moitié de la chapelure dans un bol. Former 4 petits pâtés et napper de chapelure. Réserver au frais au moins 10 minutes.
Détailler la carotte en lanières à l'aide d'un économe.
Ouvrir chaque petit pain en deux et les faire dorer sur les deux faces.
Faire chauffer de l'huile dans un poêle et faire dorer les petits pâtés végétaux 5 minutes de chaque côté. Egoutter sur du papier absorbant.
Disposer sur les petits pains, garnir de lanières de carottes, de germes de luzerne et d'oignons, napper de vinaigrette et fermer avec l'autre moitié du pain.

Pour la vinaigrette au tahini :
Mélanger 70g de tahini avec 60ml de jus de citron et 2 cuillers à soupe d'eau.

Carrément surprenant le pâté végétal de lentilles, je recommencerais sans hésiter, mais avec des lentilles corail!

NB: la vinaigrette de tahini a un goût très particulier, assez piquant, goûter-la avant d'en mettre trop généreusement dans votre hamburger.

Posté par Lauriana à 12:09 - Légumes - Commentaires [34] - Rétroliens [0] - Permalien [#] - Imprimer cette recette

Commentaires

c'est original et en plus ça doit être bon ! Que demander de plus ?

Posté par lolo, 15 novembre 2007 à 13:38

ça doit être super bon !! je note

Posté par matylda, 15 novembre 2007 à 13:56

Oh dis donc ça ça me plat !!!

Posté par Flo, 15 novembre 2007 à 13:58

Miam !! J'avais fait des galettes de lentilles corail ( visibles ici : http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2007/09/25/6326215.html ) et j'avais adoré !

Bon ce ne sont pas les mêmes lentilles mais ça devrait bien se marier avec aussi ... Quant à la vinaigrette, elle est originale et le tout doit super bien se marier, bravo :)

Posté par Eryn, 15 novembre 2007 à 14:04

Ce hamburger est renversant! Avec cette galette épicée de lentilles, il doit être fabuleusement savoureux!

Bises,

Rosa

Posté par Rosa, 15 novembre 2007 à 14:18

Quelle bonne idée !

Posté par bergeou, 15 novembre 2007 à 14:44

Je trouve cela EXCELLENT

Posté par Paprikas, 15 novembre 2007 à 15:25

magnifique photo!! biises micky

Posté par mickymath, 15 novembre 2007 à 16:05

j'adore tout simplement

Posté par salwa, 15 novembre 2007 à 16:38

Tu fais la meme chose avec du filet de boeuf ??? dis oui ;-) biz

Posté par Claude-Olivier, 15 novembre 2007 à 16:44

Oh un hamburguer vegetarien ...avec du tahini en plus .... MIAM !!!!

Posté par ninisharp, 15 novembre 2007 à 16:59

Ah c'est donc ça ton hamburguer végétarien! Caa l'air trop bon et puis moi j'adore les lentilles alors!

Posté par guili_guili, 15 novembre 2007 à 17:07

Oh que ce doit être parfait une après-midi comme ça ! Je ne connais pas encore le tahini mais ce burger me donne très faim ;-)

Posté par nat, 15 novembre 2007 à 17:19

Cette petite sauce au tahin je l'ai utilisée il y a peu de temps avec du radis noir!
Superbes ces "végé-burgers"!!!!!

Posté par Eliz, 15 novembre 2007 à 17:26

Ingrédients, recette, photo, tout donne envie d'y goûter! Je comprends pourquoi tu l'as retenue.

Posté par Tiy, 15 novembre 2007 à 18:11

Je possède le même livre, et chaque fois que je l'ouvre, cette recette me fait de l'oeil : je n'avais jamais osé la réaliser, mais là, tu m'as convaincue !

Posté par Lilie__, 15 novembre 2007 à 18:11

Je suis très adepte de ce genre de buger végé!!!

génial!!!!!!!!!!!

Biz**
Elo

Posté par Miss Cookliquot, 15 novembre 2007 à 18:37

De quoi changer du hamburger traditionnel!

Posté par victoria, 15 novembre 2007 à 19:18

Moi c'est la photo que j'admire le plus sur ce billet, bisous

Posté par Marie-Thé, 15 novembre 2007 à 22:31

Un burger végé oui mais ta photo est sublime encore une fois le soucis des détails et la p'tite mise en scène c'est le bonheur visuel!

Posté par Miss Lola, 15 novembre 2007 à 23:08

Cette recette va être parfaite pour écouler mon grand plat de dhal de lentilles ou j'avais vu bien trop grand pour les quantités !!

Posté par Audrey, 16 novembre 2007 à 07:03

Hummm...Quel régal! Ta recette est très original! Avec un steak de tofu ça peut être très bon aussi!! Nous on en fait souvent aux fruits secs et c'est délicieux! Sûre, je mets ta recette de côté!

Posté par marilyn, 16 novembre 2007 à 13:08

excellente cette recette!
je ne pense pas assez à cuisiner les lentilles
bon samedi
bises
jojo

Posté par nuage de lait, 17 novembre 2007 à 09:51

justement j'ai des lentilles corail, je crois donc que je vais tester ta recette qui qui a l'air top avec celles-ci, je te dirai le resultat !

Posté par Guillemette, 17 novembre 2007 à 11:04

HUMMMMMMMMMM!

Ca m'a l'air très bon tout ça! et surtout très original, bravo!

Posté par carochococo, 17 novembre 2007 à 18:02

En lisant la recette je me disais justement que je testerai bien avec des lentilles corail!

Posté par auré, 18 novembre 2007 à 14:14

J'attends impatiemment de voir la version "lentilles corail" !

J'ai moi aussi déjà tenté des galettes de légumes pour remplacer le boeuf haché dans mes burgers. Accompagné tout simplement de Savora, c'est à chaque fois un succès !

Amicalement blog,
Ingrid

Posté par Ingrid, 18 novembre 2007 à 17:58

je vais paraitre bete parce que personne ne pose la question mais c'est quoi du tahini?

Posté par aastridcmoi, 18 novembre 2007 à 19:37

Astrid tu ne parais pas bête! Le tahini est de la pâte de sésame moulu. C'est une pâte assez épaisse et douce.J'ai acheté mon tahini dans un magasin bio.

Posté par Lauriana, 18 novembre 2007 à 20:41

Pas tout à fait tout végétal: les oeufs...
Et c'est domage parce que si tu avais trouvé un truc pour faire tenir des burger végétaux sans en faire des parpaings et sans oeufs...
Très jolie photo, ça donne faim!

Posté par plume, 19 novembre 2007 à 11:18

Testé et adoré!

J'ai testé ces burgers ce soir, avec en accompagnement une petite salade très jolie: mangue, tomates cerises, avocat! Sans le pain hein, juste le petit "pâté" comme tu l'appelles. Bravo pour cette recette extra et démente pour une végétarienne qui ne surveille pas du tout son apport proteiné comme moi!

Posté par Pernille, 27 novembre 2007 à 02:38

celle là je la teste sans faute cette semaine...

Posté par Mirabelle, 27 novembre 2007 à 19:09

Comment j'ai adapté ta recette

Re-hello!
Je te montre ici comment j'ai adapté ta recette -vraiment extra ta recette, facile à congeler et super bonne et nutritive! Un très grand merci!

http://7lieues.canalblog.com/archives/2007/12/02/7100985.html

Posté par Pernille, 03 décembre 2007 à 17:08

bjr comment remplace le tahini merci

Posté par caro, 09 avril 2008 à 12:21