22 novembre 2007
Camembert dans sa robe qui croustille
Le camembert c'est pour moi le fromage de base, celui qu'on trouve sous chaque cloche à fromage, dans toute les familles. C'est un classique inconditionnel et c'est la tête remplie de souvenirs que je me revois, petite, à la table de la cuisine de mes grands-parents, avec mon bol de café au lait, ma tartine de beurre et un morceau de camembert posé dessus, hésitant à la tremper dans mon bol... mais si mon papi le fait, c'est que ça doit être bon non? Alors j'ai tenté et, conquise, j'ai mangé du camembert de cette façon pendant des années! Et pourquoi donc ai-je arrêté? Je me le demande bien! Mais j'adore toujours autant le camembert. Alors voici une petite recette toute simple mais si craquante qu'on aurait tort de s'en priver.
Recette issue du site marmiton
Ingrédients
1 camembert
1 cuillère à café d'huile
90g de chapelure
sel et poivre
2 oeufs
Recette
Ecroûtez le camembert. Coupez-le en 9 portions.
Mettez la chapelure dans une assiette creuse et dans une autre les oeufs battus avec l'huile, le sel et le poivre.
Passez plusieurs fois les portions dans l'oeuf et la chapelure pour bien les enrober, puis réservez au froid.
Faites dorer dans de l'huile les portions de camemberts 4mn de chaque côté.
Baissez le feu et cuisez encore 3mn pour que le fromage soit bien fondant à l'intérieur.
Dégustez sur un lit de salade avec de la vinaigrette à l'huile de noix ou de noisette.
Peut se faire également en gardant le camembert d'un seul tenant ou coupé en deux.
Edit : je réponds ici à Emilie qui me demandait si j'écroûtais complètement le fromage, et bien pas du tout, j'adore trop la croûte du fromage pour l'enlever, je l'ai laissée telle quelle, contrairement à ce qu'ils préconisent sur marmiton, et ça fonctionne parfaitement ainsi!
Edit bis : toujours suite au commentaire d'Emilie - le second - après qu'elle ait avouée publiquement aimer le camembert avec du pain grillé et un bol de chocolat au lait froid, je peux bien vous avouer avec quoi je l'ai mangé ce camembert pané : je l'ai trempé dans une sauce au caramel au beurre salé! Avant de crier au scandale, je vous prie d'essayer!
A tenter bien évidemment avec du brie, du fromage de chèvre ou ce qui vous fait envie!
Commentaires
J'adore le fromage en entrée et ça m'arrive souvent de faire des entrées fromagères quand j'ai des invités ... et les petites parts de camembert panées comme ça, avec une salade de mesclun, c'est divin ;-)
Quelle recette ! je fais du camembert au four comme un vacherin ! mais là , je suis conquise ! et je connais les petit dèj au fromage/café au lait !
Miam, la dernière fois que j'ai fait ça, mon fils s'était régalé !! Tu me donnes l'idée d'en refaire :)
J'adore ca! J'en ai fait aux noisettes;-) Avec un bon chutney de cranberries, miam!
Je n'ai jamais préparé le camembert de cette façon et en plus à la maison il n'y a que moi qui mange mais ça doit être un pur régal!
Et moi aussi je revois mon pépé tremper ses tartines de pain beurre saucisson ou fromage dans son café :-)
le camembert pané j'adore!
Damned, ca doit etre juste trop bon ca! Chez moi, c'est plutot le gruyère qui trone dans mon frigo, maitre inconstable et incontesté des fromages...mais bon, le camembert va mieux pour cette recette! biz
Je prépare souvent dse petits chèvres panés ainsi, mais le camenbert doit aussi être délicieux! J'aime tous les fromages!
Le camembert dans le café, je ne suis pas certaine que ce soit girly, mais ce camembert croustillant me plaît beaucoup.
j'ai déjà tenté, et j'ai beaucoup aimé, moi qui je ne suis pas trop fromage
C'est un truc que j'adore, le fromage pané, le truc qu'on croque sur le pouce en lézardant (ou au contraire quand on est speed)
Un régal, je sors de table mais ça met l'eau à la bouche!!
Rrrrr... miam miam... moi vouloir une part... Rrrrr...
Dis moi, tu l'écroûtes complètement ou juste les bords ???
Alors là je te dis bravo parce que j'ai déjà essayé avec du brie et c'était délicieux mais très très moche et pasprésentable du tout!
va pour le claquos en croute, avec la croute donc :) Jamais essayé à la maison, juste au resto, et c'est bonheur :) merci Lauriana !
Moi qui suis accro aux fromages, je suis plus que tentée par cette recette ... Si craquante, si fondante...
ta recette me plait beaucoup ! Je suis fan de fromages ! Je le vois bien ac une petite salade.
Ca, c'est un plat du dimanche soir ! Et dans deux jours c'est dimanche, donc je vais dégainer ta recette ! merciiiii
J'ai toujours rêvé de goûter à ça et je crois bien que je ne vais pas tarder à essayer tellement ta photo me fait envie ! Bises
Ah bah je suis bien d'accord avec toi : avec un peu de croûte c'est carrément meilleur (j'ai jamais compris les gens qui l'enlevaient...)
Tu sais avec quoi j'aime mon camembert moi ?
Une tartine de pain grillé (jusqu'ici rien de bien extraordinaire) et un bol de chocolat au lait froid.
Et oui ;o)
Je ne suis pas du tout fermée au fromage + sucré ! on mange bien de la tome basque avec de la confiture de cerises noires !
Et puis moi je dis toujours : si la croûte peut se manger, faut la manger ;-)
delicious!!!
Même pas honte!
C'est pas la recette qui m'a interpellée, c'est la petite histoire... c'est marrant moi aussi j'adore faire trempette de camembert (tous les fromages en général) dans mon café au lait... c'est plutôt rassurant de ne pas être la seule sur terre!
argggg qqch que j'aime tellement ... tes photos me donnent faimmm .. hummm
Je suis conquise par ta recette de camembert avec la croûte! mais plutôt avec une salade!
Lauriana, si tu me prends par les sentiments je ne vais pas résister longtemps... ;)
Pas sûre d'aimer le calendos avec le café, mais tout nu avec cette salade et cette chapelure bien dorée oui!!
Je n'aime pas le café alors je ne peux pas essayer mais je reste bouche bée devant tes photos et je me dis qu'avec le caramel, ça peut se tenter ! :)
Mon Dieu... J'en abuserais....
Et ces mélanges qui peuvent sembler bizarre ne le sont pas! Je teste beaucoup de choses et cette association est... wahou!
chez nous on adore aussi le camembert et evidemnt, la recette du camembert poelé/frit ne nous a pas échappé; je ne sais pas s'ils l'ont ecore à la carte mais dans un restau à paris, rue de prague, le petit porcheron, il y en avait un divin!!
s
je bave littérallement devant ce superbe et divin camembert...
Ah bah merci de tout dévoiler comme ça !!!!
;o)
remarque, ça t'a forcée à faire ton "camembing out" donc tant mieux !!
Miam!!! C'est vraiment parfait! Moi j'avoue niveau gout , je suis plutôt brebis...hihihi...mais le camembert à vraiment tendance à réveiller bien des souvenirs!
Super en tout cas**
Biz
Elo
Bonjour,
Nous avons un petit questionnaire (bijoux) sur notre blog, si ça vous tente...!!
Bonne journée.
Cathy et Thierry
Moi aussi je fais partie des "trempe ton camembert dans ton café" c'est extra tout comme ta recette !
camembert et caramel...le tout sur une pate fine...huuuuum!
Généralement je fais aussi une tartine brie -chocolat noir: c'est très bon!!!
miam, j'adore les fromages panés, par contre je n'ai encore jamais tenté avec de la sauce caramel au beurre salé, j'avoue que c'est encore intriguant pour moi :-)
Ce matin, mon fils me demandait si ça existait la glace au camembert, il était déjà bien dans l'ambiance!
nan mais franchement comment fais-tu pour me faire saliver autant devant mon écran, tes photos sont des tueries !!!!
Pssst Lauriana, as-tu déjà essayé le fromage de chèvre avec des pêches ?! Et du roquefort ou gorgonzola avec de la confiture de fraises ?! Et de l'ananas frais très légèrement poudré de sel ?!!!
Essaye vite et tiens-moi au courant...
Moi, dernièrement, c'est de ça que je me suis régalée :
http://lacuisinededali.canalblog.com/archives/2007/07/02/5493767.html
Un délice...
Amicalement blog,
Ingrid
Souvenirs d'enfance miamm
Oh que j'ai aimé ton billet qui m'a transvasé quelques années en arrière ! papa déjeunait de cette façon en ajoutant pâté... surtout le pâte de foie dans le café c'est un régal !
Mais alors les tartinoches et le camembert (le vrai qu'on a du mal à trouver actuellement) qu'est-ce-que je me régalais !
Merci pour ce moment inoubliable !
J'adoooooooooooooore!!! La photo est magnifique!
Jolie robe en effet et la photo est magnifique encore une fois!
Irrésistible! chez moi c'est la parmesan qui ne fait jamais défaut dans le frigo, mais je me laisserai bien tentée par un bout de camembert pour l'occasion!
C'est un crousti fondant de camembert. Et je confirme c'est délicieux et accompagné de gelée de groseille c'est divin.
Et dire que je croyais qu'il n'y avait que ma maman et moi qui trempions notre camenbert pour elle dans sont café au lait et pour moi dans mon chocolat chaud!
je fais cette recette avec des rondelles de fromage de chèvre, mais jamais avec du camenbert à tester.
Mais jamais au grand jamais je n'aurais eu l'idée de le manger avec du chocolat chaud ou froid ou de la crème beurre salée.
Moi aussi, enfant ( et de temps en temps encore cela m'arrive ;) )je trempais dans le café au lait ma tranche de pain doublement tartinée...1 couche de camembert d'abord, recouverte d'une couche de beurre...ce n'est peut-être pas très "chic" mais qu'est-ce que c'est bon !
Hummm...! ca doit être bien bon ! J'adore aussi le camembert, mais petite c est avec le Maroilles que je faisais trempette...!
le camembert chaud cest extra mega delicious! je dis ca alors que jaime pas le camembert hein... et en plus avec un peu de sirop d'erable et la cest le comble de la gourmandire!
je ne crierai pas au scandale, je mange mes nachos avec du chocolat...
Camembert, oui ! mais lequel ?
J'adore la recette du camembert pané et rissolé ! Mais est-il possible d'utiliser un camembert au lait cru, légèrement "faisandé", à savoir coulant et puant à souhait ?
En effet, c'est ainsi que j'aime le camembert, ou le claquos comme on dit par chez moi.....
Amitiés et merci encore pour vos bonnes recettes !
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