Polpette à ma façon!

24 janvier 2008

Depuis toute petite j'adore les boulettes. Pourtant, je n'aime pas trop la viande, mais je fais toujours exception pour des petites boulettes. Mon papi en faisait d'excellentes, toutes caramélisées, avec du persil et de la viande de boeuf. Ma nonna en faisait à sa façon, avec de l'ail et du parmesan, souvent servies avec une sauce tomate maison. J'ai décidé d'élaborer ma propre recette avec un mélange de veau et de porc et aussi de la mortadelle. Cela donne des boulettes bien goûteuses, pas sèches et caramélisées à souhait!

Ingrédients
400g de filet mignon de porc haché
200g de hachis de veau
75g de mortadelle
50g de mie de pain complet
1 oeuf
2 échalotes hachées
2 cuiller à soupe de basilic haché
sel, poivre
lait

Préparation
Faire tremper la mie de pain dans un bol de lait.
Hacher la mortadelle.
Dans un saladier, mélanger la veau, le porc, la mie de pain essorée, l'oeuf, l'échalote, la basilic et la mortadelle. Mélanger intimement.
Saler généreusement et poivrer.
Façonner des boulettes en roulant des tas de viande dans la paume de votre main.
Rouler chaque boulette dans la farine.
Reserver dans un plat et mettre au frais environ 20 minutes pour raffermir la viande.
Dans une poêle, faire chauffer de l'huile.
Déposer les boulettes et les faire cuire à feu moyen sur toutes les faces pendant 25 minutes environ (il faut que les polpette soient caramélisées).
Déguster chaud, tiède ou même à température ambiante!

Et vous, quelle est votre recette de boulettes préférée?

Posté par Lauriana à 11:49 - Viande - Commentaires [24] - Rétroliens [0] - Permalien [#] - Imprimer cette recette

Commentaires

J'ai une copine italienne qui met de la mortadelle dans ses lasagnes. C'est délicieux et c'est sûrement aussi une excellente idée d'en mettre dans les boulettes.
Bonne journée
Hélène

Posté par Hélène (Cannes), 24 janvier 2008 à 14:10

Je retiens l'idée de la mortadelle!

Posté par Choupette, 24 janvier 2008 à 15:20

http://coupfaim.canalblog.com/archives/2007/04/20/4684251.html#trackbacks celle là n'est pas la meilleure, mais moi je l'adore rien que parce qu'elle sont cuites au four, moins gras. Mais attention, ca ne m'empecherai de loin pas de manger les tiennes !!

Posté par Lully, 24 janvier 2008 à 15:49

Et voilà une délicieuse boulette à n'en pas doûter !

Posté par michette, 24 janvier 2008 à 17:17

Toi et la mortadelle, on ne t'arrête plus! Elle a l'air délicieuse et bien caramélisée comme j'aime!

Posté par guili_guili, 24 janvier 2008 à 17:19

A tomber ces polpettes !!! Mes boulettes préférées ? Les dernières de faites, celles ci : http://unflodebonneschoses.blogspot.com/2008/01/dclinaison-autour-du-xocopili-le-sucr.html
Bizzz Flo

Posté par Flo, 24 janvier 2008 à 18:05

Moi non plus je ne suis pas viande (rouge), mais je sais faire une exception quand il s'agit de la "patouille" de mon papa !
Alors, si mes souvenirs sont bons, il y met : viande hachée, oeuf, moutarde en grain, mie de pain, câpres, echalotte, persil... je crois que c'est tout !
Et pour finir, il déglace au vinaigre balsamique !

Posté par clairel, 24 janvier 2008 à 19:56

La grand-mère de mon mari en fait aussi des bonnes avec du parmesan...

Posté par saritaines, 24 janvier 2008 à 20:05

Hummmm......mes boulettes préférés sont celles aux boeuf et cumin....un délice avec des spagetti al pomodoro!!!

Bises Angie

Posté par Angie, 25 janvier 2008 à 09:55

Rien que le mot polpette me met le coeur en joie ! la mortadelle ne fait pas partie de ma liste d'achats habituels je crois que je ne la connais pas bien mais cette recette je la prends !l'aspect caramélisé est terrible !

Posté par irisa, 25 janvier 2008 à 17:14

info

Salut, premièrement, bravo pour ton site, je l'adore, j'y ai erndez-vous tous les jours en espérant y voir une nouvelle recette. Moi j'ai une question qui n'a pas vraiment rapport avec la recette à laquelle j'écris, mais j'ai besoin de savoir, lorsque vous parlez d'un sachet de levure, à combien cela équivaut environ puisque moi ici au Québec, je ne crois pas que cela se vend par sachet, alors je suis un peu embêté lorsque je vois dans les ingrédients qu'il y a un ou plusieurs sachet de levure. Un gros merci et continu de me faire ...manger tien !! Marie-Eve

Posté par Marie-Eve, 25 janvier 2008 à 17:19

Je vais t'avouer que je n'ai jamais utilisé de mortadelle en cuisine donc je serais curieuse de goûter à ça ! J'ai dû en manger, petite, sur des plateaux de charcuterie mais je n'en garde pas un souvenir impérissable...
Quant à ma dernière recette de boulettes elle est à oublier très vite ;c'était du veau et des pommes de terre mais il n'y avait pas d'épices c'était donc beaucoup trop fade à mon goût....ça ne méritait même pas une publication !

Posté par agastache29, 25 janvier 2008 à 17:34

Hmmmm, j'adooore!!!
Bizzzzzzzzzzzzzzzzz!!
Me boulettes préférées sont les boulets à la Liégeoise!!!

Posté par annabelle, 25 janvier 2008 à 22:48

Humm des polpettes, j'adoooore ca!!!!!

Posté par nuage de lait, 26 janvier 2008 à 15:24

Réussirais-tu à me faire manger de la viande ? Tes polpettes, déjà rien que le nom m'enchante.

Posté par Vanille, 26 janvier 2008 à 17:59

J'aime vraiment beaucoup, d'autant que j'adore les boulettes

Biz**
Elo

Posté par Miss Cookliquot, 27 janvier 2008 à 13:36

pour moi ce sont celles-ci:
http://delicesdhelene.canalblog.com/archives/2007/09/10/6068212.html Même si je n'ai pas goûté les tiennes qui m'ont l'air pourtant bien délicieuses...

Posté par helene06, 27 janvier 2008 à 15:28

moi aussi, je suis fan de ces petites choses! et pourtant, comme toi, je ne raffole pas de la viande, du reste, je n'en ai actuellement pas dans le frigo... zut alors, je vais devoir sortir pour réussir à faire cette recette! )

Posté par alhya, 28 janvier 2008 à 08:33

Oh il faudrait que je publie une recette de boulettes de pâtes ou de polpette aux légumes... mais pfffff.... un jour peut-être...

Posté par dedicacessen, 28 janvier 2008 à 17:24

moi aussi j'adore les boulettes! ma recette préférée c'est à l'italienne, mais je les aime à toutes les sauces! D'ailleurs j'en ai mis aussi une recette sur mon blog

Posté par aurelia, 28 janvier 2008 à 18:59

bravo le vre gout d'italie

Posté par mariluna, 28 janvier 2008 à 23:17

T'es dans la boulette en ce moment mais pour mon plus grand plaisir !

Posté par PHILO, 29 janvier 2008 à 16:25

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Posté par Sophie, 25 mars 2008 à 17:10

Mmmmmh, elles ont l'air vraiment terribles ces polpettes ! Chez moi ce n'est pas polpette, mais boulette,
Et d'ailleur, c'est ma première recette posté aujourd'hui même sur mon blog !

http://ptitetoque.canalblog.com/archives/2008/08/28/10382512.html#comments
Bisous