Tarte aux quetsches gourmandes de ma maman

26 février 2008

Tarte aux quetsches gourmandes de ma maman

Je ne sais pas si je vous l'ai déjà dit, mais je n'aime pas trop les gâteaux des pâtisseries, les trucs à la crème, les mousses de fruits, les millefeuilles, les opéras, etc... j'en mange certes, mais je ne suis pas transportée. J'ai toujours préféré les bonnes tartes aux fruits maison, surtout surtout - et j'insiste - sans crème pâtissière, juste les fruits et un peu de sucre. En Lorraine, la reine des tartes est la tarte aux quetsches (avec celle aux mirabelles) et ma maman a testé ce week-end une version que j'ai adoré! Comme elle utilisait des quetsches de l'été dernier qu'elle avait congelé, elle craignait que les fruits rendent beaucoup d'eau et ne détrempent la pâte qui doit être bien croustillante, elle a tapissé le fonds de tarte de biscuits secs. Du coup les biscuits ont absorbé le jus des fruits et la tarte était aussi craquante qui si nous avions été en été!

Ingrédients
Pâte (il s'agit de la recette de pâte tupperware, mais vous pouvez faire une pâte sablée classique)
250g de farine
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
1 cuiller à café rase de levure chimique
1 mignonnette et demi d'huile
1 mignonnette et demi d'eau tiède

Garniture
des quetsches
des biscuits secs type petit beurre (ma maman avait mis des biscuits parfumés à la cannelle)
du sucre selon le goût

Recette
Dans un tupperware, mélanger tous les ingrédients et secouer vivement durant 2 minutes.
Travailler ensuite la pâte à la main afin d'obtenir une boule.
Etaler a pâte sur le plan de travail fariné et garnir un moule à tarte.
Tapisser ce fonds de tarte de biscuits secs.
Garnir avec les quetsches en les disposant bien serrées car elles rétrécissent un peu à la cuisson.
Saupoudrer de sucre et enfourner pour 30 minutes environ.
Démouler une fois tiède.

Maintenant c'est décidé, je ne mangerai plus que cette tarte-là!

Posté par Lauriana à 11:22 - Goûter - Commentaires [30] - Rétroliens [0] - Permalien [#] - Imprimer cette recette

Commentaires

Je n'aime pas la crème et comme toi j'adore les tartes aux fruits sans crème! J'ai d'ailleurs converti mon pâtissier pour une tarte aux framboises délicieuse sans crème "même pas un peu pour tenir les fruits?" NON!
Je retiens l'astuce des biscuits sur le fond de pâte! Je connaissais celle de mettre un peu de poudre d'amande....

Posté par auré, 26 février 2008 à 13:57

Hum, c'est bon la tarte aux questches!!!!!
Super idée de ta maman de mettre des biscuits secs!

Posté par Laeti, 26 février 2008 à 14:07

Je dois dire que moi, j'aime bien la crème... mais pas dans les tartes ! La tienne me plaît beaucoup.

Posté par Barbara, 26 février 2008 à 15:04

mmmmmh, cette tarte est superbe, déjà réalisée et beaucoup appréciée ;-)

Posté par Lisanka, 26 février 2008 à 15:29

Une de mes tartes préférées! Vraiment alléchante!

Bises,

Rosa

Posté par Rosa, 26 février 2008 à 15:43

ta tarte est magnifique! et aux quetsches c'est ma préférée

Posté par labas, 26 février 2008 à 16:30

Rooo je bave devant mon ecran! J'adoooore litteralement la tarte aux quetches mais mon homme deteste ca!! Ma maman m'en faisait quand j'etais encore a la maison...et qu'est ce que je me regalais! Tu me fais retomber en enfance avec ta jolie tarte!!

Posté par Fredee, 26 février 2008 à 16:36

Ma grand-maman faisait toujours cette pâte à tarte. Du coup, je perpétue la tradition et moi aussi, j'utilise la recette Tupperware. D'ailleurs, j'ai fait deux tartes aux Boskop cet après-midi. Miam.

Ta tarte est sublime.

Posté par Isabelle, 26 février 2008 à 17:12

Les desserts les plus simples sont souvent les meilleurs ; cette tarte en est la plus belle illustration !

Posté par Lilie, 26 février 2008 à 17:45

on a les mêmes origines, chez moi aussi c'est tarte toute toute simple sans rien en plus, et j'aime pas trop les pâtes trop épaisses

Posté par loukoum°°°, 26 février 2008 à 19:20

Les tartes aus prunes, j'adore ça et contre le rendu de jus, je saupoudre un peu de semoule fine sur le fonds de tarte!

Posté par Flo Bretzel, 26 février 2008 à 20:43

Je succomberai bien aussi! Les quetsches ne sont pas toujours faciles à trouver en Belgique...
Je viens de t'inviter à nous révéler 6 choses sur toi si tu es d'accord biensûr... :)
http://toutunregal.canalblog.com/archives/2008/02/26/8091631.html

Posté par Vinciane, 26 février 2008 à 21:18

Si seulement j'avais des quetsches... Je crois qu'on a tout mangé l'été dernier !
Je n'aime pas vraiment non plus les pâtisseries genre Opéra, en général...

Posté par Sha, 26 février 2008 à 21:37

Il va falloir attendre cet été pour en déguster une à nouveau comme celle de ta maman, plein de quetsches, acidulée, j'adore.

Posté par Vanille, 27 février 2008 à 00:56

on dirait des pétales de fleurs tes quetsches!Une merveille!!!
Biz**
ELo

Posté par Miss Cookliquot, 27 février 2008 à 08:47

C'est ma tarte préférée.J'en fais souvent aussi, j'ai la chance d'avoir des quetsches dans le jardin (en été, je fais aussi des confitures avec).

Posté par alicemanci, 27 février 2008 à 12:05

ça réveille des souvenirs d'enfance, quand j'allais les cueillir et les cuisiner avec ma maman !
Une de mes préférés.

Bises
Coralie

Posté par misscoralie, 27 février 2008 à 14:08

Elle a vraiment l'air super bonne! Avec de la pâte sablée, quelle bonheur!

Posté par hilde, 27 février 2008 à 18:40

Ca a l air succulent, j en veux!!! j en bave devant mon ecran!!!

Posté par emma, 27 février 2008 à 22:41

Je trouve la recette de la pâte Tupperware très bien.
Tes photos sont sympas, on a envie de croquer dedans !

Posté par PHILO, 28 février 2008 à 11:13

J'ai adopté la même méthode depuis l'année dernière : pâte brisé, palets bretons émiettés, quetsches et sucre. Ca marche très bien aussi avec les nectarines. Vivement l'été !

Posté par Cathétoiles, 28 février 2008 à 12:35

j'adore! ça me rappelle celle de ma maman -lorraine elle aussi), toute simple, avec seulement les fruits, ce sont les meilleures tartes (j'ai la crême patissière en horreur aussi!)

Posté par aurelia, 28 février 2008 à 16:38

Et tu as bien raison niah!!

Posté par leilagourmande, 28 février 2008 à 19:41

J'adore la tarte aux quetsches. Recette intéressante, même si la pâte détrempée ne me dérange pas plus que ça pour cette tarte-là !!!

Posté par annestramgram, 01 mars 2008 à 15:10

Mmm, les photos sont très alléchantes ! ton blog est une merveille !!

Posté par Elsa, 07 mars 2008 à 18:22

Oh la la les quetsches j'adore ça! C'est trop bon! Et sur une tarte c'est merveilleux! Bonne continuation et n'hésites pas à venir sur mon site.

Posté par gourmandelise, 13 mars 2008 à 14:51

elle à l air succulente!!!

Posté par maia, 13 mars 2008 à 15:41

pour moi aussi, la tarte aux quetsches c'est surtout surtout sans crème patissière, et parfois j'y ajoute de la cannelle ( comme dans ma confiture ) et je trouve que ça se marie bien.

Posté par mam'yve, 13 mars 2008 à 19:29

pour moi aussi, la tarte aux quetsches c'est surtout surtout sans crème patissière, et parfois j'y ajoute de la cannelle ( comme dans ma confiture ) et je trouve que ça se marie bien.j'ajouterai, pour la correspondante Belge, qu'on trouve des quetsches en Belgique mais il faut peut-être un peu + chercher qu'en France ( parole de Belge expatriée en France )

Posté par mam'yve, 13 mars 2008 à 19:33

La tarte aux quetsches c'est si bon et jamais je n'en ai mangé d'aussi bonne que celle de maman,l'acidité des prunes et le sucre et la pâte tout cela me fait revenir dans mon enfance, merci pour cette recette que me rappelle tant de souvenirs.

Posté par anna82, 19 avril 2008 à 21:08