Pâtés de patates extras!

14 avril 2008

Pâtés de patates extras!

Comme je vous l'avais déjà expliqué dans un billet précédant, la pomme de terre est l'une des bases de la cuisine lorraine. J'en cuisine souvent mais j'avoue qu'il est difficile parfois de trouver de bonnes pommes de terre, qui tiennent bien à la cuisson, lorsqu'on veut faire un gratin dauphinois par exemple. Il y a évidemment la charlotte qui fait amplement l'affaire, mais dernièrement chez mon amie Stéphanie, j'ai goûté d'excellentes pommes de terre, qui provenaient du jardin de son papa. Quoi de meilleur que des pommes de terre plantées, entretenues et récoltées par un papa jardinier? Et comme le papa en question a eu la générosité de m'en offrir un beau paquet, je lui fais honneur aujourd'hui avec ce pâté de pommes de terre du jardin, recette déjà testée il y a longtemps - qui vient aussi d'un papa! - mais que j'ai retravaillée.

Un grand merci à Roland pour ses divines pommes de terre : variété Mona Lisa et Emeraude!

Ingrédients
4 petit-suisse
240g de farine
120g de beurre mou
2 pincées de sel
pommes de terre du
crème fraîche liquide entière
muscade
sel, poivre

Recette
Laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en lamelles de deux millimètres environ.
Réserver.
Préparer la pâte.
Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre mou coupé en morceaux, les petits-suisse et le sel.
Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse.
Beurrer des moule individuels allant au four.
Diviser la pâte en deux, quatre, six... selon le nombre de pâtés que vous désirez confectionner.
Garnir chaque plat de pâte, piquer.
Déposer une première couche de pommes de terre au fond du plat. Saler et recouvrir de crème liquide.
Procéder de la même manière en couches successives jusqu'à ce que vous ayez atteint le haut du plat.
Terminer par une belle couche de crème que vous salerez et saupoudrerez de muscade.
Recouvrir d'un morceau de pâte que vous aurez préalablement troué au milieu (afin que la vapeur puisse s'échapper).
Souder les bords et dorer la pâte au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Faire cuire pour une heure environ (tout dépend de la taille de vos plats) à four préchauffé à 175°C.
Laisser un peu tiédir avant de servir.

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Ce plat se suffit à lui-même, accompagné d'une salade bien relevée!

Posté par Lauriana à 12:36 - Pommes de terre - Commentaires [32] - Rétroliens [0] - Permalien [#] - Imprimer cette recette

Commentaires

C'est terriblement appétissant ! Je viens aussi de Lorraine et les pommes de terre et moi c'est aussi une grande histoire d'amour... Merci pour cette recette !

Posté par mel, 14 avril 2008 à 16:22

Je suis certaine que le papa de Stéphanie sera content de voir ce que tu as fait avec les pommes de terre qu'il t'a données!

Posté par Choupette, 14 avril 2008 à 16:59

Un vrai régal. Avec une bonne salade de roquette pour moi !

Posté par Eryn, 14 avril 2008 à 17:04

Qui aurait cru que derrière les mots pâté de patates se cachait une recette aussi délicieuse, jolie et facile...

Posté par zeliazzzz, 14 avril 2008 à 18:13

C'est amusant car il y a une sorte de tourte/pate de pommes de terre mais au chevre qui est une specialite du Berry qui me fait penser au tien. Ca cale bien mais c'est tellement bon!

Posté par Lolotte, 14 avril 2008 à 18:53

Jamais entendu "pâté de pommes de terre" !
Tu me rappelles qu'on avait des PDT dans le jardin de mon papa ! avec des poireaux, carottes, tomates, framboises, fraises, groseilles... ahlala... pourquoi a t-il déménagé ! Heureusement que mon grand-père a toujours !

Posté par Sha, 14 avril 2008 à 21:07

Très joli, tu me donnes envie d'enrefaire! J'adore le nom des variétés de pomme de terre utilisées...

Posté par guili_guili, 14 avril 2008 à 21:59

J'aime beaucoup le pâté de pommes de terre. Mais je n'en ai jamais fait avec la pâte aux petits suisse. Voilà une excellente idée.
Michèle

Posté par Miechambo, 14 avril 2008 à 23:34

super ce pâté de patates, avec un petite salade ça doit être parfait!

Posté par aurelia, 15 avril 2008 à 09:51

Vraiment tentant...

Posté par Céline, 16 avril 2008 à 10:27

Vive les pommes de terre, en tant que munichoise d'adoption, je ne peux pas dire le contraire!

Posté par Flo Bretzel, 16 avril 2008 à 13:46

J'en mangeais souvent quand j'étais petite, ma grand-mère savait le faire divinement bien, c'est un vrai régal! Ca me donne tout de suite envie d'en refaire..

Posté par cathy, 16 avril 2008 à 18:22

Ce pâté est un vrai régal : les patates sont bien fondantes ...

Posté par annestramgram, 16 avril 2008 à 21:36

Je trouve ces pâtés de papates, très esthétiques

Posté par Nuage de lait, 16 avril 2008 à 22:27

Hummmmmm j'adore le pâté aux pommes de terre!! c'est une recette de ma région!!

Posté par steffy, 17 avril 2008 à 12:57

Je me souviens que la version initiale m'avait déjà séduite, je suis encore conquise et vais partir en quête de bonnes pommes de terre.

Posté par nat, 17 avril 2008 à 15:29

Tes recettes me plaisent bien...
Te voila taguée : 6 questions sur tes préférences culinaires...
Cordialement, Fabhyène

Posté par Fabhyène, 17 avril 2008 à 15:48

J'ai eu la chance de goûter cette spécialité une fois c'est extra!

Posté par carochococo, 17 avril 2008 à 22:27

Magnifique plat, je vais faire ta recette dès que possible j'avais dans l'idée de faire un paté de pommes de terre depuis un moment mais je ne mettais pas encore penchée sur une recette ! la tienne me convient à voir les photos même de bon matin mhum que ce doit être délicieux ! bonne journée

Posté par Marie-Thé, 18 avril 2008 à 08:00

avec cet hiver qui n'en finit pas, c'est idéal!

Posté par anne, 18 avril 2008 à 09:10

originaire du Berry, je connais BIEN cette recette!
Si l'on est"riche" des lardons ou jambon étoffe les patates,la salade croquante et bien relevée,huile de noix,scarole,pissenlit...
J'ai préparé l'an dernier pour la "fête des voisins"
ce délice qui a beaucoup plus aux palais du sud qui dégustaient!

Posté par mume, 18 avril 2008 à 18:29

http://turpinos.canalblog.com/

Je viens de découvrir ton site, et je salive devant tes recettes, (enfin surtout les photos)...Je ne sais même pas par quoi commencer! Je fais un de tes desserts, ou un plat de résistance? Cruel choix pour une gourmande!
Je reviendrai rapidement sur ton site.
Madame Turpinos

Posté par MadameT, 21 avril 2008 à 12:56

Dans le limousin, on fait aussi un pâté de pommes de terres, mais un peu différent de celui-ci. C'est intéressant de voir cette variante.
En tout ças c'est absolument irrésistible, un tel pâté de patates, avec une belle scarole croquante en vinaigrette moutardée: le bonheur est là, ne cherchez plus.

Posté par Marie-Claire, 21 avril 2008 à 19:41

Je n'ai encore jamais goûté le pâté de pommes de terre! Il faut que j'essaie avec une belle salade!

Posté par auré, 22 avril 2008 à 15:36

Je salive, je salive et je viens de te taguer ...

Posté par ninisharp, 22 avril 2008 à 16:13

ca m'a l'air divin!

Posté par helene06, 24 avril 2008 à 18:23

Le pâté aux pommes de terre est une tradition dans ma région. Le tien a une bien bonne "tête"!

Posté par mamina, 25 avril 2008 à 08:16

miam..

comme elle est belle cette recette, j'aime les pommes de terre et ce plat est parfait!

Posté par lory, 25 avril 2008 à 12:29

Un vrai délice j'imagine!

Posté par Mélanie, 25 avril 2008 à 13:49

cette recette est parfaite pour mon mari!!!

Posté par seve, 26 avril 2008 à 16:26

revendication berrichonne !

je confirme !!! en Berry c'est traditionnellement accompagné d'une salade de pissenlits sur laquelle on verse les lardons grillés chauds.
c'est t'y pas qu'y aurait des connections inter-régionales à c't'heure avec leur internet ?

Posté par catherine, 28 avril 2008 à 17:26

excellente recette

Posté par christell, 07 mai 2008 à 00:38