Salade toute pimpante à l'orge perlé

L' orge perlé, ce nom me fait immédiatement penser à mon papi. Je crois d'ailleurs que c'est la seule personne que je connaisse qui cuisinait cette céréale; il en faisait une soupe d'hiver, avec des carottes, un bouillon excellent, je ne connais malheureusement pas la recette, mais je me promets d'essayer de la refaire l'hiver prochain! En salade, l'orge perlé est excellent, il a un petit goût rustique qui n'est pas pour me déplaire et en plus il a l'avantage d'avoir un faible indice glycémique, idéal donc si on désire suivre un petit régime! Quant à la recette, elle est tirée du livre "Boulgour, quinoa et graines germées" aux éditions Marabout, elle constitue un repas complet et est très jolie à regarder, avec toutes ses couleurs chatoyantes!

Ingrédients
440g d'orge perlé
1 poivron rouge
400g de potiron pelé et détaillé en gros cubes
2 oignons rouges détaillés en quartiers
2 courgettes émincées en rondelles épaisses
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail pilées
400g de flageolets en boîte, rincés et égouttés
3 cuillers à soupe de pesto

Recette
Préchauffer le four à 200°C.
Faire cuire l'orge 40 minutes dans une grande casserole d'eau et égoutter-le soigneusement.
Mettre le poivron, le potiron, les oignons et les courgettes dans un grand plat à gratin.
Arroser d'huile d'olive et parsemer d'ail.
Enfourner 40 minutes.
Mettre l'orge, les légumes, les flageolets et le pesto dans un saladier et mélanger doucement avant de servir.

Idéale pour emmener au travail et redonner une bonne dose d'énergie!

Comments

[Virginie]

Très belles photos ! Site apétissant ! Bravo.

[Eliz]

Sans flageolet pr moi mais cette recette est superbe et très bien mise en valeur!!
J'ai vu ce bouquin dans le dernier Régal, tu le recommandes vraiment?

[*manue]

ta photo me laisse sur le derrière
bises

[Diane]

c'est la salade pratique car on peut la manger à toute température

[Miss Bebop]

très, très jolie comme toujours!