Miamourdises

29 mai 2008

Galettes croquantes au millet

Je ne sais pas pourquoi, mais ces derniers temps je m'amuse à concocter des galettes de céréales. C'est tellement simple à réaliser, toujours croustillant et accompagné d'une salade verte cela fait un petit repas (de fille!) bien sympathique. J'ai commencé avec les galettes de quinoa de Cléa, et hier dans un livre reçu à mon anniversaire intitulé "Une petite faim" , j'ai trouvé une recette de galette de boulghour. Comme je n'en avais pas dans mes placards, j'ai remplacé par du millet, céréale que je n'ai jamais goûtée auparavant. J'ai été plus que conquise par ces galettes épaisses, croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, parfumées avec un peu de basilic frais. Maintenant que je commence à maîtriser un peu ces céréales, je vais me lancer dans des galettes plus élaborées, avec légumes et fromage, je vous en dirais des nouvelles!

Ingrédients
5 cuillers à soupe de boulghour gros (millet)
1 oeuf
7 cuillers à soupe d'échalotes hachées surgelées
1/2 bouquet de ciboulette (basilic)
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
gros sel

Recette
Faire cuire le millet 10 à 12 minutes dans 3 fois son volume d'eau salée.
Pendant ce temps, faire suer les échalotes dans 2 cuillers à soupe d'huile d'olive pendant 6 minutes. Elles doivent devenir transparentes sans dorer.
Dans un saladier, mélanger le millet bien égoutté, les échalotes, le basilic ciselé finement.Ajouter l'oeuf battu et mélanger.
Faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une large poêle, poser des cercles en métal dans la poêle et les remplir en tassant avec le dos d'une cuiller. Laisser dorer 5 minutes à feu moyen, retirer délicatement le cercle et retourner les galettes. Faire dorer 5 minutes encore sur l'autre face.
Servir bien chaud!

Je suis preneuse de toute idée de recette avec ces petites graines de céréales!

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27 mai 2008

Salade toute pimpante à l'orge perlé

L'orge perlé, ce nom me fait immédiatement penser à mon papi. Je crois d'ailleurs que c'est la seule personne que je connaisse qui cuisinait cette céréale; il en faisait une soupe d'hiver, avec des carottes, un bouillon excellent, je ne connais malheureusement pas la recette, mais je me promets d'essayer de la refaire l'hiver prochain! En salade, l'orge perlé est excellent, il a un petit goût rustique qui n'est pas pour me déplaire et en plus il a l'avantage d'avoir un faible indice glycémique, idéal donc si on désire suivre un petit régime! Quant à la recette, elle est tirée du livre "Boulgour, quinoa et graines germées" aux éditions Marabout, elle constitue un repas complet et est très jolie à regarder, avec toutes ses couleurs chatoyantes!

Ingrédients
440g d'orge perlé
1 poivron rouge
400g de potiron pelé et détaillé en gros cubes
2 oignons rouges détaillés en quartiers
2 courgettes émincées en rondelles épaisses
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail pilées
400g de flageolets en boîte, rincés et égouttés
3 cuillers à soupe de pesto

Recette
Préchauffer le four à 200°C.
Faire cuire l'orge 40 minutes dans une grande casserole d'eau et égoutter-le soigneusement.
Mettre le poivron, le potiron, les oignons et les courgettes dans un grand plat à gratin.
Arroser d'huile d'olive et parsemer d'ail.
Enfourner 40 minutes.
Mettre l'orge, les légumes, les flageolets et le pesto dans un saladier et mélanger doucement avant de servir.

Idéale pour emmener au travail et redonner une bonne dose d'énergie!

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20 mai 2008

La tarte à la rhubarbe de mémé

Souvent je me dis que les recettes de famille, il n'y a que cela de vrai. Souvent écrites sur des bouts de papiers chiffonnés, d'une écriture qui nous est familière; quelques tâches d'huile ou de farine ponctuant parfois certains mots, on les range précieusement dans une boîte à recettes que l'on ressort régulièrement. Ces recettes, nous les avons goûtées maintes et maintes fois quand nous étions enfants, elles font partie de notre héritage en quelque sorte. La recette de la tarte à la rhubarbe de mémé, je ne l'ai pas découverte petite, j'avais déjà au moins 22 ans. Elle ne vient pas de ma mémé mais de celle de mon chéri, et des mémés comme cela, il n'en existait qu'une seule, et même si elle ne fait plus partie de ce monde, sa tarte restera toujours la meilleure que j'ai jamais mangée!

Ingrédients
Pour la pâte:
9 cuillerées à soupe (bien pleines) de farine
une pincée de sel
un demi sachet de levure
3 cuillerées à soupe de lait
3 cuillerées à soupe d'huile
1 gros oeuf
un gros morceau de beurre que vous aurez fait fondre au préalable dans le moule dont vous allez vous servir pour faire la tarte (comme ça il est inutile de le beurrer)

Pour la crème:
175g de sucre en poudre
2 oeufs
2 belles cuillerées à soupe de crème fraîche
1 cuillerée à soupe de farine

Recette
Bien mélanger la farine, le sel, la levure, le lait, l'huile, le beurre et l'oeuf pour obtenir une pâte un peu élastique.
L'étaler dans le moule à la main
Laver, éplucher et couper la rhubarbe en tronçons.
Les disposer sur la pâte.
Préparer la crème en mélangeant le sucre en poudre, les oeufs, la crème fraîche et la farine.
Verser dans le moule.
Enfourner pour 45 minutes environ dans le four préchauffé à 180°C.

A déguster en pensant aux gens qu'on aime, qu'on a aimé, que nous aimerons toujours.

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14 mai 2008

Tartelettes express tomate-pesto

Depuis un moment déjà, j'avoue que je ne passe plus trop de temps dans ma cuisine; non pas que l'envie me manque mais je me fatigue vite et les derniers dîners que j'ai entrepris de préparer m'ont prouvé que j'avais atteint une certaine limite physique. C'est que je ne suis plus toute seule et que le petit chou me prend des forces et pèse de plus en plus. Bref, j'opte pour une cuisine rapide mais non moins goûteuse! Je vous présente des petites tartelettes, prêtes en dix minutes à peine et franchement succulentes. Un mélange de tomates cerise, pesto et parmesan, tout ce que j'aime!

Ramequins "Fly"

Ingrédients (pour 6 tartelettes environ)
1 pâte feuilletée
1 bocal de pesto
une trentaine de tomates cerises bien mûres et parfumées
parmesan
sel, poivre

Recette
A l'aide d'une cercle à pâtisserie, découper 6 cercles de pâtes dont vous garnirez vos moules à tartelettes.
Piquer la pâte à l'aide de la pointe d'un couteau et étaler une couche de pesto sur le fond de tarte.
Laver et essuyer les tomates cerise. Les couper en deux ou les laisser entières et en garnir les fonds de tartelettes.
Saler et poivrer.
Enfourner pour 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
Sortir du four quand la pâte est bien croustillante et dorée.
Saupoudrer de parmesan et servir immédiatement.

S'accompagne à merveille d'une salade de roquette citronnée.

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