Cupcakes pour s'émerveiller!

04 juin 2008

Cupcakes pour s'émerveiller!

Combien de fois j'ai rêvé devant ces petites merveilles aux couleurs douces et sucrées, avec leurs petites robes de papier et leurs chapeaux pointus. Les cupcakes, je les ai admirés ici et là, comme des petites oeuvres d'art, tellement choux à regarder. Me lancer dans l'aventure? Je n'y ai jamais songé, ça m'avait l'air bien compliqué cette histoire, technique et artistique à la fois. Et puis hier mon chéri me demande si je ne peux pas faire un gâteau pour l'anniversaire d'une de ses collègues, qui a lieu le lendemain. Bien sûr que je peux! Je vais faire un gâteau au chocolat tiens. Et puis je passe devant la librairie et je me souviens d'un livre que je n'avais pas osé feuilleter la semaine précédente de peur de craquer : Cupcakes : mes petits gâteaux de fées; de Janet Smith. Ah oui mais là je n'ai pas le choix, c'est pour la bonne cause; ces petits cupcakes font tellement "fête", que je me vois obligée de l'acheter. Et ce livre c'est un petit bonheur rien qu'à l'ouvrir et voir les splendides photos. J'ai envie de tout réaliser! Sauf que je débute, donc j'opte pour la première recette : Les cupcakes faciles à la vanille. Effectivement, c'est un jeu d'enfant! Et je peux vous dire que si vous en goûtez un juste à la sortie du four, vous allez succomber pour le fondant du gâteau et le doux parfum de vanille. Pour ma part, je suis déjà addict!

Joyeux anniversaire Virginie!

Ingrédients
Génoise
110g de beurre mou
110g de sucre en poudre
2 oeufs moyens ou gros
1 cuiller à café d'extrait de vanille
110g de farine avec levure incorporée
1 cuiller à café rase de levure chimique
1 cuiller à soupe de ait, un peu plus si nécessaire

Crème
100g de beurre doux mou
200g de sucre glace
1 cuiller à café d'extrait de vanille
un peu de lait (facultatif)

Recette
Génoise
Préchauffer le four à 180°C et placer 18 caissettes en papier dans deux plaques de 12 gâteaux individuels ou 12 caissettes dans une plaque de 12 muffins.
Mettre le beurre dans un saladier. A l'aide d'une cuiller en bois, travailler le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien souple.
Ajouter le sucre, les oeufs, l'extrait de vanille, la farine, la levure et le lait tout en remuant énergiquement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que la pâte soit onctueuse.
Soulever une cuiller de pâte au-dessus du saladier et donner un petit coup sur la cuiller : si la pâte se détache difficilement, ajouter un peu de lait et mélanger.
A l'aide de deux cuillers à café, répartir la pâte dans les caissettes en papier et faire cuire 10-15 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient bien gonflés et dorés.

Crème au beurre à la vanille
Dans un saladier, travailler le beurre à l'aide d'une cuiller en bois jusqu'à ce qu'il soit bien souple.
Tamiser et ajouter le sucre glace. Battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajouter l'extrait de vanille. Mélanger.
Ajouter un peu de lait ou d'eau tiède si la pâte ne vous semble pas assez souple.

Quelques conseils si vous décidez de vous lancer :
* J'ai utilisé une plaque avec 12 empreintes de taille : diamètre 5cm et profondeur 3cm. J'ai pu réaliser 18 cupcakes avec la quantité de pâte mentionnée.
* Je me posais de nombreuses questions quant au remplissage des caissettes : quelle quantité mettre? Cela va-t-il beaucoup gonfler? Car le but est d'obtenir un cupcakes quasiment plat. Alors j'ai testé et je peux vous dire qu'il faut remplir un tout petit plus de la moitié de la caissette, disons 6/10. Pour mon format de moule, cela correspond à deux cuillers à café à moitié bombées.
* J'ai cuit mes cupcakes 15 minutes exactement, dans un four à chaleur tournante. Ils doivent être dorés mais pas trop, et quand on touche le dessus du gâteau, il doit être souple, s'enfoncer un peu et revenir en place. Je vous conseille également de sortir les caissettes de la plaque dès la sortie du four, sinon les caissettes risquent de se décoller du gâteau en créant de l'humidité.
* Enfin, il n'est pas forcément évident de se procurer les fameuses caissettes en papier. Celles de la photo ont été achetées dans une épicerie marocaine et choisies par Audrey (merci petite soeur!). Ils ont un choix assez vaste car ils s'en servent pour présenter leur fameux petits gâteaux! On en trouve également en grande surface, mais souvent elles sont blanches (ou rouge, ou jaunes) mais sans décors. Pour celles qui habitent Nancy (et je sais que certaines bloggueuses sont de la région) on en trouve dans le magasin Réjan; près du marché couvert. Sur le net, on peut en trouver ici : Boutique Les fleurs (un modèle délicat de la marque Rice, un autre à pois (comment, je ne l'ai pas?) et un autre bucolique, avec des petits nains de jardin). Evidemment, je suis preneuse de vos adresses à vous car je pense facilement pouvoir collectionner ce que je qualifie des petites robes à gâteaux!

Je me suis amusée comme une gamine au moment de la décoration, pur bonheur!

Edit du 5 juin :
Concernant la crème au beurre, comme je l'expliquais dans les commentaires, je ne suis pas fan et d'ailleurs je n'ai pas goûté. Hier soir mon chéri m'a fait son compte-rendu et m'a dit que la crème au beurre était beaucoup trop sucrée et que cela gâchait la gâteau. C'est donc joli certes, mais un peu écoeurant à manger. Cela me conforte donc dans mon idée de trouver des "habillages" plus légers et moins sucrés, comme la chantilly par exemple. J'attends bien évidemment vos idées!

Posté par Lauriana à 07:38 - Goûter - Commentaires [62] - Rétroliens [0] - Permalien [#] - Imprimer cette recette

Commentaires

magnifique!

c'est magnifique!!!!!!!!!!!!!!!!
qu'est ce que ca me donne envie!!
et les couleurs c'est superbe!!!!!!!

Posté par lia022, 04 juin 2008 à 10:51

Waouh ils sont superbes tes cupcakes, trés "girly" j'adore :):) merci pour l'adresse mail des caissettes en papier je vais en commander de suite car je suis vraiment fan des muffins et cupcakes. et merci pour le titre du livre car je vois que c'est une vraie recette de creme au beurre et j'en cherchais une depuis longtemps ! cet apres midi je sens que je vais tester ... miam !

Posté par lamu, 04 juin 2008 à 10:54

Penses-tu que l'on puisse mettre en garniture autre chose que de la crème au beurre ? Moi non plus je n'ai jamais osé essayer, mais c'est magnifique :)

Posté par Clea, 04 juin 2008 à 11:22

Tes cupcakes sont vraiment magnifiques !

Posté par CoinCoin, 04 juin 2008 à 11:23

Cléa, je vais t'avouer que moi franchement la crème au beurre, ce n'est pas du tout ma tasse de thé. Je préfère largement le cupcakes nature, qui comme je le dis a une texture et un goût remarquable. Mais c'est un peu triste et moi festif pour un anniversaire.Mais on a d'autres choix de décoration : glaçage au sucre glace (que l'on peut colorer et parsemer de paillettes ou billes colorées), sucre glace tout simplement, glaçage au chocolat (que je vais tenter absolument!) et je pensais pour plus de légèreté mais dans le même esprit que la crème, en plus aérien, de la crème chantilly tout simplement, avec pourquoi pas une framboise ou une cerise plantée dessus!

Posté par Lauriana, 04 juin 2008 à 11:28

Ils sont vraiment à croquer !

Posté par bergeou, 04 juin 2008 à 11:34

Très mignon ;-)

Posté par peggy, 04 juin 2008 à 12:22

ton blog est vraiment magnifique! très rose, très fille, bref tout à fait moi! et ces cupcakes...hum...ils ont l'ai délicieux et ils sont très jolies!

Posté par caro, 04 juin 2008 à 12:31

Rien qu'à la façon dont tu en parles, on se régale déjà et on a très envie d'essayer aussi !

Posté par Cicerolle, 04 juin 2008 à 12:48

perso j'ai déja essayé avec le glaçage mais je trouve ça trop sec par contre la chantilly c'est top. mais la creme au beurre pour offrir ou pour une occasion c'est quand même mieux pour la "tenue" des cakes ...

Posté par lamu, 04 juin 2008 à 12:54

Ils sont tous mignons! La crème au beurre m'a toujours freinée....!

Posté par auré, 04 juin 2008 à 12:59

Moi aussi je l'ai feuilleté ce bouquin et je crois que je v finir par me l'offrir! Les cupcakes, un régal aussi pour les yeux!

Posté par amandine, 04 juin 2008 à 13:16

Oups je me suis trompée en tapant mon adresse de blog, je rectifie ici

Posté par amandine, 04 juin 2008 à 13:17

Ils sont très beaux tes cupcakes !! J'adore les couleur ! :D

Posté par Amélie, 04 juin 2008 à 13:27

Ils sont vraiment trop mimis. Toutes ces jolies couleurs mettent en appétit.

Posté par Perrine9, 04 juin 2008 à 13:34

ils sont superbes !

Posté par shinobi, 04 juin 2008 à 14:54

Magnifiques, on est émerveillé comme toujours chez toi !!

Posté par Soso, 04 juin 2008 à 14:57

Merci pour ta réponse !

Posté par Clea, 04 juin 2008 à 15:05

C'est vrai que tes caissettes sont très jolies mais c'est surtout ce qu'il y a dedans qui me fait envie !
Bravo pour ta photo !!!!
PS : Tes photos de photo c'est du papier cadeau ?

Posté par PHILO, 04 juin 2008 à 15:58

Nan mais ça va pas de nous mettre un truc pareil sous les yeux non?!!!
C'est merveilleux, dans les deux sens du terme...

Posté par guili_guili, 04 juin 2008 à 16:12

Ils sont magnifiques, rien à envier aux pros du cupcake!

Elle en a bien de la chance sa collègue!

Posté par Emilie, 04 juin 2008 à 16:54

ils sont vraiment beaux ces petits cup cake... pour l'instant je continue de les admirer... et j'imagine...

Posté par les chéchés, 04 juin 2008 à 21:44

Tes cupcakes sont trop choux!! Une vraie gourmandise de fille. Bonne journée.

Posté par gourmandelise, 04 juin 2008 à 22:16

c'est trop mimis

Posté par labas, 04 juin 2008 à 22:25

Superbes ces cupcakes, j'en rafolle!! Jolies photos!!

Posté par Miss Bebop, 05 juin 2008 à 04:40

Je suis juste comme toi, j'admire les cupcakes mais je n'ai pas encore osé me lancer moi ... Avec tes p'tits conseils, je vais peut-être essayer quand même ^^ Parce que c'est trop beeauuu !

Posté par Lili, 05 juin 2008 à 09:38

Je les trouve magnifiques comme ceux qu'on voit dans les livres! Très tentant et je ne me suis pas encore lancée dans cette aventure!

Posté par Frijoles, 05 juin 2008 à 13:33

La crème au beurre

je n'aime pas trop non plus. C'est ce qui m'a toujours arrêter dans les cupcakes. La chantilly est une bonne alternative mais ça veut dire les décorer au dernier moment.Les cupcakes c'est surtout jolis à regaRder....

Posté par sucre en poudre, 05 juin 2008 à 18:02

Je suis comme toi, j'adore l'aspect esthétique et ludique des cupcakes !

Posté par Flo Bretzel, 05 juin 2008 à 22:00

une crème au beurre plus légere ?!

Coucou ! On peut reussir à rendre une creme au beurre aussi légere qu'une creme chantilly ! (c'est mon avis)! Mais certe sa prend plus de temps... Etant une folle des succés au praliné, je suis devenue une experte de la creme au beurre legere de monsieur Lenotre ! Je tassure qu'elle n'est pas du tout écquerante! et bien sur tu peux l'aromatiser au parfum qu'il te plait !
Il te faut une petite quantité de creme anglaise(environ 25cl) ( moi j'y ajoute de la pâte praliné pour mon succés mais la vanille y convient trés bien)! tu bat bien ton beurre (250g) tu y verse ta creme anglaise refroidie tout en continuant de battre ( au batteur de préference)! et au final, pour qu'elle soit encore plus legere tu lui ajoute environ 125g de meringue italienne ! et là tadam ! tu peux recouvrir tes mignons petits cupcakes de cette delicieuse creme au beurre legere comme une plume !
;)

Posté par Mrs_cook, 05 juin 2008 à 23:32

Hum..................

Posté par PassionNature78, 06 juin 2008 à 08:17

Merci beaucoup , et plein de couleurs , wouah !!!!

Posté par kaulline, 06 juin 2008 à 08:30

Moi je dis bravo!!!

Pour un coup d'essai, waoh. En tout cas visuellement, "ca pete" :-)
Je ne suis pas fan du tout de creme au beurre non plus...je serais tente de les realiser aussi, mais je ne crois pas que j'y arriverai.
Une jolie collection ici: http://beautyfood.blogspot.com/2008/01/les-cupcakes-de-kylie-lambert.html

Posté par Georgiana, 07 juin 2008 à 09:21

je suis admirative de tes recettes! ça donne si faim... et c'est à la fois si joli qu'on oserait pas y toucher! je vais tester les cupcakes =), merci pour ce joli blog.

Posté par Madame Ours, 07 juin 2008 à 20:15

Coucou Lauriana! Je les ai fait tes cupcakes, et ils sont superbes! Ta recette est extra, la pâte est onctueuse, c'est un vrai plaisir! Je rejoint ton homme quant à la buttercream toutefois. C'est vrai que c'est hyper sucré! La prochaine fois je tenterais le coup avec un glaçage au cream cheese, ça devrait aller mieux!!

http://popottepotes.unblog.fr/2008/06/08/cupcakes-a-la-vanille/

Posté par aurélie, 08 juin 2008 à 19:06

Je ne vais pas être originale maiq moi aussi la crème ne me tente guère. Je préfèrerais nature! mais je suis sous le charme de ta photo!

Posté par anne, 09 juin 2008 à 13:38

Vite vite faut que j'aille à Réjan avant de partir d'ici ^^
Sont magnifiques tes cupcakes ! Suis pas fan de crème au beurre non plus ...

Posté par Sha, 09 juin 2008 à 14:17

Je ne suis pas fan non plus de la crème au beurre mais le résultat visuel est splendide, on a envie de mordre dedans...!

Posté par cathy, 10 juin 2008 à 17:20

J'adore les cupcakes, ce sont mes petites gâteaux préférés !! Essaie peut être un fondant, comme sur les éclairs ou les glands, ca passera peut être mieux !!

Posté par Jess, 11 juin 2008 à 10:09

je suis toujours en admiration devant ces jolis gateaux enchanteurs. je vais peut être à présent oser me lancer, je risque de bien m'amuser aussi à les décorer ;-)

Posté par Mirabelle, 13 juin 2008 à 20:03

so nice, so girly j'adore

Posté par Cilou, 13 juin 2008 à 20:09

De vraies petites merveilles !

Comme tout le monde je suis fan ! Et aussi d'avis de faire un glaçage au cream cheese plutôt qu'à la crème au beurre (glaçage à base de cream cheese (pour moi du nature à tartiner leader price), de sucre glace et parfois de beurre) ! Miam !

Posté par Maybe, 16 juin 2008 à 10:32

bravo, ils sont très jolis

Posté par Océane, 18 juin 2008 à 10:08

Coucou,

Il y a un petit clin d'oeil chez moi, si tu as 5 minutes.
Bises
Chrys

Posté par Chrystel, 19 juin 2008 à 10:10

Il faut absolument que je garde cette idée en tête et que j'arrête de regarder la photo , je vais finir par baver ...

Posté par sevrinou, 19 juin 2008 à 17:18

Ca semble difficile a faire, mais après avoir lu ta recette j'ai l'impression que non. Je vais tester alors =) !

Posté par Cadeau, 23 juin 2008 à 15:42

Je t'ai tagué, bonne soirée

Posté par lili, 27 juin 2008 à 22:35

on ose meme pas de les manger dans ce cas la!! ils son trop beau!

Posté par sophie, 28 juin 2008 à 08:38

De vrais gâteaux de princesse !!!

Posté par Léo Bulle, 29 juin 2008 à 12:57

ils sont vraiment émerveillants!!!

Posté par maida, 01 juillet 2008 à 00:46

Oh qu'ils sont beaux, j'ai vraiment envie d'essayer d'en faire prochainement :-D

Je t'ai taguée sur mon blog, à bientôt
http://leblogatoutfaire.canalblog.com/archives/2008/07/02/9788798.html#trackbacks

Posté par douceamande, 03 juillet 2008 à 17:28

elles sont superbes tes photos et ces cup cakes je les croquerais bien!

Posté par carochococo, 05 juillet 2008 à 17:51

Ils sont trop mignons, ça fait tellement filles les cupcakes tu ne trouves pas?

Posté par L-Fy, 06 juillet 2008 à 12:25

je ne suis pas adepte de la crème au beurre mais ces gateaux sont très jolis et malgré tout très tentant !!

Posté par yayoune, 10 juillet 2008 à 19:33

... Et pourquoi pas des ganaches ?...

Posté par Marie-Pierre, 23 juillet 2008 à 21:37

Je n'ai encore jamais tenté les véritables cupcakes... en fait je trouve ça tellement beau... que j'ai beaucoup trop peur de les rater...donc je n'en fait jamais... mais là... je vais être obligée de changer d'avis je crois...

Posté par sibO sibOn, 30 juillet 2008 à 22:27

Idée!

Bonjour!
Pour décorer, comme tu le dis tu pourrais utiliser de la crème chantilly (maison bien sûr) que tu peux aromatiser avec ce que tu veux, moi j'ai essayé avec de la vanille (tu prends une gousse que tu ouvre en deux et tu mets juste les toutes petites graines dans ta chantilly) c'est un goût très discret mais très bon! Tu peux aussi l'arômatiser au café, au chocolat ou je ne sais quoi d'autre encore!

Et félicitation pour le Beau Bébé ^

Posté par gourmande, 03 août 2008 à 07:00

Ici, nous adorons les cupcakes et ma Grenouille (bientot trois ans, dans quelques jours) adore par dessus tout le glaçage.
Cependant, je mets moins de sucre que dans ta recette, quand même :)

Tu peux utiliser un simple glaçage blanc d'oeuf+sucre glace, avec colorant ou non, petits bonbons etc. :)

Posté par Nolwenn, 07 août 2008 à 12:52

Idem pour la crème au beurre; un glaçage à base de mascarpone et citron, c'est pas mal!

Posté par Marylou W, 03 novembre 2008 à 18:19

hummm,un délice::))

Posté par resto a paris, 10 novembre 2008 à 21:50

Merci pour cette recette ça à l'air délicieux

Posté par Kate, 22 décembre 2008 à 09:41

miam, merci pour la recette, nous la proposerons sur nos soirées entre filles !

Posté par recrutement vdi, 18 février 2009 à 15:32