Spaghetti à la chapelure et à l'ail presque comme Nonna

24 juin 2009

Spaghetti à la chapelure et à l'ail presque comme Nonna

Chez Nonna et Nonno, le dimanche midi, quoiqu'il arrive, on mangeait toujours des pâtes! Nonna faisait des pâtes à la main, des pâtes fraîches comme on dit. Elle commençait très tôt le dimanche matin, avec son tablier et ses paquets de farine un peu partout, ses torchons à carreaux sur lesquels elle faisait sécher ses pâtes et sa machine dont la lourde manivelle se coinçait de temps en temps. Mon Nonno n'était jamais très loin derrière elle, à fourrer son nez partout, pour un petit détail ou parfois même pour rien. On voyait dans ses yeux qu'il était fier, fier de pouvoir présenter à ses enfants et petits-enfants la pasta della nonna, notre Nonna, Pipa... Nonno régnait en bout de table, en digne chef de famille, avec toujours à portée de main un verre de vin rouge, très rouge. Il demandait maintes et maintes fois si "elles étaient bonnes, les pâtes à la Nonna", et nous resservait d'office même si on disait que non, on n'avait vraiment plus faim. Parfois il y avait Tata Conchetta et Tonton Chicho, avec ses pantalons montés jusqu'à la taille, qui venaient partager le repas, alors là on n'avait pas fini de resservir des verres de vin et d'entendre des conversations animées en moitié sicilien - moitié français sicilien. La Zia Conchetta était juste un peu plus grande que sa soeur Nonna, mais sinon, c'était la même, avec une teinture rousse. Nonna était toujours ravie, souriante, peu souvent à table, occupée à servir les polpette et les roulades de viande. Elle gardait toujours son tablier, même pour manger, et d'ailleurs on était obligé de venir l'asseoir de force à sa place, car elle avait toujours en tête de servir les autres sans penser à elle.
Quelques fois, le dimanche soir nous restions dîner, et alors Nonna préparait des pâtes à la chapelure. Des spaghettis souvent, elle les faisait cuire et pendant ce temps elle faisait griller de la chapelure dans une poêle, puis elle écrasait de l'ail et du vert de blettes qu'elle faisait revenir dans de l'huile d'olive. Et cela faisait une garniture pour les pâtes extraordinaire, simple comme ma Nonna. Enfin, cela fait partie de mes souvenirs, je me suis peut-être fourvoyée dans les ingrédients, car cela fait bien longtemps que la Nonna ne cuisine plus... mais malgré tout, sa cuisine reste et restera à jamais gravée dans mon coeur, comme la plus simple, la plus authentique et la plus généreuse qui soit.

Ingrédients
spaghetti
amandes émondées
basilic frais
ail frais
huile d'olive extra
parmesan fraîchement râpé
chapelure
poivre du moulin

Recette
Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet en prenant soin de les sortir 2 minutes avant.
Ecraser l'ail.
Faire griller les mandes à sec dans une poêle.
Dans un mini robot ou un mortier, piler les amandes, le basilic, l'ail, le parmesan et l'huile d'olive.
Faire griller la chapelure dans une poêle, y verser les pâtes cuites, ajouter le "pesto" à base d'amandes et mélanger vigoureusement tout en laissant la poêle sur le feu doux.
Arroser d'un filet d'huile d'olive, donner un tour de moulin de poivre noir.

Déguster avec un bon verre de vin à la santé de Nonna!

Posté par Lauriana à 09:51 - Riz, pâtes, blé - Commentaires [30] - Rétroliens [0] - Permalien [#] - Imprimer cette recette

Commentaires

Tchin Nonna !

Posté par bergeou, 24 juin 2009 à 15:07

très appétissant -et oh combien émouvant ! - ce billet

Une recette que je vais m'empresser de tester! Très appétissante bien sur mais aussi très émouvante.
C'est une façon de rendre hommage à ceux que l'on aime ou que l'on a aimé, que l'on garde dans son coeur et que l'on fait ainsi revivre avec émotion.
Moi j'ai le même type de souvenirs avec, en vrac, des caramels au chocolat notamment, un canard à l'orange, un gateau "vatrouchka" au fromage nblanc -rhum et raisons, ou encore de toutes bêtes soles au beurre salé et coquilletets st jacques au four et à la chapelure ...
Et déguster ces plats, c'est un petit flash back instanté dans de très bons souvenirs...

Posté par melmou, 24 juin 2009 à 16:21

elle avait de bonnes idées Nonna!mettre de la chapelure grillée sur des pâtes je n'y aurais pas pensé et je vais essayé dès que j'ai de quoi faire cette bonne sauce!

Posté par marie, 24 juin 2009 à 18:56

merci

enfin de retour...çà fait plaisir surtout quand on lit ce merveilleux article et cette merveilleuse recette

Posté par Claire, 24 juin 2009 à 19:48

Très joli billet, ça me parle! et ce plat de spaghetti....

Posté par esom, 25 juin 2009 à 10:36

ces souvenirs me parlent de l'enfance de mon amoureux. la nona, les parfums de l'Italie, les pâtes, simples mais toujours délicieuses...j'aime tes petits bouts de mémoire, et l'assiette de spaghetti qui rappelera au cher et tendre le soleil de la botte, et la voix de la nonna...merci!

Posté par les chéchés, 25 juin 2009 à 13:43

Celà faisant trop longtemps! comme je suis heureuse de te relire. Ton billet et ta recette sont tous 2 délicieux.

Posté par anne, 26 juin 2009 à 11:27

Ce plat me donne l'eau à la bouche, ça a l'air délicieux!

Posté par Yum, 26 juin 2009 à 12:47

Miam, ça à l'air délicieux ça !
Bisous !

Posté par Eva, 27 juin 2009 à 11:01

Oh Laurie, tu sais si bien décrire ces souvenirs que nous avons pour la plupart en commun, ça me fait du bien de revivre tous ces bons moments et de me remémorer les détails enfouis ou même parfois oubliés... Merci, merci, merci et salute à notre Nonna! :-)

Posté par guili_guili, 28 juin 2009 à 19:15

Une jolie immersion dans l'enfance et dans les repas du dimanche en famille...

Posté par Mirabelle, 29 juin 2009 à 11:51

Bellissima storia ed ottima pasta :-)

Posté par peggy, 30 juin 2009 à 23:16

Les recettes les plus simples comme toujours les plus savoureuses!!

Posté par Soulafa, 01 juillet 2009 à 14:16

Je suis d'accord avec toi,
sa "nonna" restera toujours la meilleure cuisinière du monde ;-)

Posté par nat@cha, 02 juillet 2009 à 15:04

Quelle délicieuse recette!! J'en ai l'eau à la bouche! Je sais ce que je vais me cuisiner de week-end...bonne journée

Posté par Keissa, 03 juillet 2009 à 09:55

Tellement divinement bien raconté...
Toute l'enfance est là, dans ce post...

Posté par 4fraises, 04 juillet 2009 à 23:35

Oh quels jolis souvenirs!
La recette de ta Nonna est très appétissante, et reste très actuelle, j'me dis...

Posté par Stéphanie, 08 juillet 2009 à 11:32

C'est toujours agréable les souvenirs de cuisine des grands-parents. Chez nous, c'était la soupe de Pépé, et le cake de Mémé au vin blanc !!!
Adeptes des pâtes, je vais essayer ta recette qui changera des sauces (maison certes) mais toujours à la tomate.

Posté par Sindy, 08 juillet 2009 à 15:33

j'ai l'impression qu'on etait autour de la même table le dimanche midi...

Posté par plops, 12 juillet 2009 à 08:17

que de bonnes choses dans un plat de pâte ! J'adore les recettes où les ingrédients ne sont pas donnés en quantités ... ça laisse libre cours à la gourmandise et à l'inventivité.

Posté par christelle, 17 juillet 2009 à 14:12

Je n'ai jamais cuisiné les pâtes de cette manière, ça a l'air très bon !

Posté par Mélanie, 25 juillet 2009 à 14:54

Merci pour cet hommage à ta Nonna, la mienne ne cuisine plus non plus, mais mes souvenirs ressemblent assez aux tiens, l'odeur de la sauce tomate qui bouillone, l'assiette qu'on remplit de nouveau alors qu'ona plus faim, mais qu'on videra tout de même! Les pâtes excquises, les garnitures selon l'humeur, selon les provisions, mais toujours un délice!
Je ne connais pas cette version de pâtes à la chapelure, j'essaierai très prochainement!

Posté par auré, 27 juillet 2009 à 15:44

Ah c'est trop bon, ça, d'arriver à reproduire une Madeleine de Proust...

Posté par Cocotte, 28 juillet 2009 à 12:24

En te lisant je me suis replongée quelques minutes dans mon enfance... des instants magiques et envolés avec la disparition de ma nonna... Mais que de beaux souvenirs de cette cuisine et de ces repas animés... Merci

Posté par Isa, 28 juillet 2009 à 14:14

Trés appétissant!! merci pour le partage!!!!!!!

Posté par kiffeuse2nutella, 01 août 2009 à 22:42

Ton Blog

Ton blog est génial!!! Les recettes, le style, les photos, TOUT!!! Merci vraiment! J'espere qu'un jour le lien sera peut-être aussi bien que le tiens!!! Bisous

Posté par minniecracra, 07 août 2009 à 13:54

hum un vrai délice!

Posté par helene06, 30 août 2009 à 19:21

je n'avais pas encore vu la recette de Nonna ! en ce moment je lis les romans policiers de Donna Leon ( vénitienne de coeur !) et elle y parle souvent de cuisine , ta recette est dans cette lignée , j'aime beaucoup .

Posté par irisa, 10 septembre 2009 à 14:03

Merci pour cet article, il m'a mis du baume au cœur de bon matin ... Ce sont des souvenirs sans prix que tu racontes là !
Et ce plat de pâtes, merveilleux !

Posté par Ré, 25 septembre 2009 à 06:12

Je raffole des pâtes alors je craque en voyant ta photo !

Posté par Lily, 30 octobre 2009 à 15:40