Miamourdises

29 octobre 2008

Pesto bluffant aux épinards

Quand on aime manger des pâtes comme moi, il faut bien trouver de quoi les accommoder. Même si je dois avouer qu'un simple morceau de beurre et du parmesan fraîchement râpé suffit à me régaler! J'ai donc imaginé un pesto à base d' épinards , légume souvent mal aimé mais que j'ai appris à apprécier justement grâce à cette recette. Un peu de citron donne de l'acidité à ce pesto, prêt en deux temps trois mouvements!

Ingrédients
20g d'épinards frais
20g de pignons
20g de ricotta salée
1 cas d'huile d'olive bien parfumée
1cas de jus de citron
1 tour de moulin de poivre

Recette
Laver les feuilles d'épinards et les sécher délicatement.
Couper la ricotta en petits morceaux.
Dans le bol du mixeur, mettre les feuilles d'épinards, la ricotta, les pignons et mixer jusqu'à obtention d'une fine purée.
Transvaser dans un bol, ajouter l'huile d'olive, le citron et le poivre.
Mélanger soigneusement et goûter.
C'est prêt!

Essayez de remplacer la ricotta par du fromage de chèvre frais, c'est encore meilleur!

12 février 2007

Pesto de pistaches citronné

Dire qu'il y a encore peu, je "m'embêtais" à acheter du pesto, pensant que, je ne sais pas, c'était irréalisable, qu'il fallait des ingrédients particuliers, que ça prenait des heures, qu'il fallait râper 3 kilos de parmesan et que ça faisait mal aux mains! Bref, du n'importe quoi! En voguant de blogs en blogs, j'ai vu que beaucoup réalisaient leur propre pesto! Quoi, certaines se lancent dans l'aventure? En plus cela semble enfantin! Et qu'apprends-je encore, on peut faire des pesto d'asperges, de roquette, de noix... on peut donc laisser parler son imagination et ses envies! Et ce n'est pas Sigrid qui me contredira, elle nous propose 3 délicieuses versions de pesto!

Ingrédients
100g de pistaches non salées émondées
4 cuillers à soupe d'huile d'olive à l'ail
50g de parmesan
1 cuiller à café de jus de citron
1 poignée de basilic frais
sel, poivre

Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le mixer.
Mixer une à deux minutes jusqu'à obtention d'un "pâte" lisse.
C'est déjà prêt!

Evidemment sur des pâtes fraîches (ici des raviolis au chèvre) c'est délicieux, mais on peut également se servir du pesto pour accommoder des viandes, du poisson, parfumer des muffins, des bruschettes...

A vous d'imaginer le vôtre!

09 mai 2006

Pâte brisée croustillante à souhait

Ingrédients
200g de farine
100g de beurre
1 pincée de sel
1 petit verre d'eau

Recette
Mettre la farine dans un saladier, ajouter le sel et émietter le beurre froid en petits morceaux, du bout des doigts.
Faire un trou au centre, mettre l'eau et la mêler progressivement du bout des doigts afin de former une pâte souple.
Laisser reposer au frigo une demi heure minimum avant de l'utiliser.

NB : il est tout à fait possible de préparer la pâte à l'avance, dans ce cas, la mettre au frigo et la sortir 20 minutes environ avant de l'étaler.