Miamourdises

29 mai 2008

Galettes croquantes au millet

Je ne sais pas pourquoi, mais ces derniers temps je m'amuse à concocter des galettes de céréales. C'est tellement simple à réaliser, toujours croustillant et accompagné d'une salade verte cela fait un petit repas (de fille!) bien sympathique. J'ai commencé avec les galettes de quinoa de Cléa, et hier dans un livre reçu à mon anniversaire intitulé "Une petite faim" , j'ai trouvé une recette de galette de boulghour. Comme je n'en avais pas dans mes placards, j'ai remplacé par du millet, céréale que je n'ai jamais goûtée auparavant. J'ai été plus que conquise par ces galettes épaisses, croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, parfumées avec un peu de basilic frais. Maintenant que je commence à maîtriser un peu ces céréales, je vais me lancer dans des galettes plus élaborées, avec légumes et fromage, je vous en dirais des nouvelles!

Ingrédients
5 cuillers à soupe de boulghour gros (millet)
1 oeuf
7 cuillers à soupe d'échalotes hachées surgelées
1/2 bouquet de ciboulette (basilic)
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
gros sel

Recette
Faire cuire le millet 10 à 12 minutes dans 3 fois son volume d'eau salée.
Pendant ce temps, faire suer les échalotes dans 2 cuillers à soupe d'huile d'olive pendant 6 minutes. Elles doivent devenir transparentes sans dorer.
Dans un saladier, mélanger le millet bien égoutté, les échalotes, le basilic ciselé finement.Ajouter l'oeuf battu et mélanger.
Faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une large poêle, poser des cercles en métal dans la poêle et les remplir en tassant avec le dos d'une cuiller. Laisser dorer 5 minutes à feu moyen, retirer délicatement le cercle et retourner les galettes. Faire dorer 5 minutes encore sur l'autre face.
Servir bien chaud!

Je suis preneuse de toute idée de recette avec ces petites graines de céréales!

30 avril 2008

Galettes au quinoa qui croustille

Cela faisait longtemps que je n'avais pas pris le temps de fouiner sur les blogs de cuisine, qui pourtant regorgent d'idées fantastiques. J'étais orientée layette, puériculture, faire-part... mais la gourmande que je suis n'a pas pu résister à l'appel des recettes! J'ai trouvé un bonheur tout simple chez Cléa : des galettes au flocons de quinoa et au parmesan. Une recette comme je les aime : les proportions sont au feeling, c'est prêt en 5 minutes et en plus c'est super bon!

Ingrédients
Flocons de quinoa
Lait de riz (j'ai utilisé du lait de vache)
Eau
Sel
Herbes fraîches hachées (j'ai mis du basilic)
Oignons nouveaux
Parmesan

Recette
Dans un saladier, verser les flocons de quinoa.
Ajouter un tout petit peu de lait de riz pour les humidifier.
Ajouter les herbes hachées et l'oignon très finement découpé.
Saler, aromatiser.
Ajouter un peu d'eau, et écraser légèrement les flocons à la fourchette.
Une fois l'eau absorbée, le mélange forme une pâte.
Saupoudrer généreusement de parmesan râpé, et bien mélanger.
Cuire des petites cuillerées de pâte dans une poêle antiadhésive, à feu fort. Pour les retourner, bien attendre que la première face soit dorée.

Servies tièdes, accompagnées d'une salade de roquette, tomates confites et parmesan, ce fut un régal tout simple!