Miamourdises

29 novembre 2007

Confit de griottes parfum girofle

Quand il fait froid, que le vent et la pluie s'acharnent, que la grisaille est partout dehors, j'apprécie tout particulièrement d'être dans la chaleur douillette de mon chez moi. Bien emmitouflée dans un pull tout doux, je me fonds dans mon canapé aubergine où je tourne les pages de mes livres de filles, des livres aux pages roses, gris clair et prunes... et c'est comme cela que je colore tout mon monde. Et j'ai parfois envie d'une douceur sucrée, à boire avec un thé fumant, une douceur enfantine, une tartine de beurre salé, sur du pain craquant, avec étalé dessus quelque chose de bien sucré, de coloré, parfumé... dans les tons roses, histoire d'oublier définitivement le gris de dehors. J'ai trouvé mon bonheur dans le livre "Brunchs branchés", d'Estérelle Payany : un confit de griottes parfumé à la girofle, ultra-réconfortant!

Ingrédients
1 feuille de gélatine
200g de griottes dénoyautées surgelées
40g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 clous de girofle

Recette
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Mélanger dans une casserole les fruits, les sucres et le clous de girofle.
Chauffer doucement et faire cuire 10 minutes à feu doux en tournant fréquemment pour que les griottes rendent tout leur jus.
Oter les clous d girofle.
Essorer le feuille de gélatine. Hors du feu, l'ajouter aux griottes et bien mélanger.
Verser dans un joli pot, laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Sur une tartine de beurre salé, c'est bouleversant!

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13 août 2007

Cassis curd

Le cassis est un fruit que je trouve on cuisine très peu. Je crois que ce n'est pas très "à la mode", je trouve cela dommage, car c'est très parfumé et surtout ça a une couleur très intense que j'apprécie énormément. J'ai tout de même pu trouver cette recette que je vais tester au plus vite : les muffins salés au chèvre et au cassis de Cuisine campagne, qui nous propose également une somptueuse crème de cassis.

Pour ce cassis curd, j'ai copié la recette de Marie-Laure, en remplaçant les myrtilles par le cassis.

Ingrédients
250g de cassis
1/2 cuiller à café de cannelle
1 cuiller à soupe d'extrait de vanille
40g de beurre
3 oeufs
80g de sucre
2 cuillers à soupe de jus de citron

Recette
Dans une petite casserole, faire cuire les cassis avec la vanille et la cannelle pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient cuits.
Dans un bol, battre les oeufs avec une fourchette.
Incorporer le beurre fondu, le sucre et le jus de citron.
Verser ce mélange sur les myrtilles.
Faire cuire 5 à 10 min sur feu moyen jusqu'à ce que la préparation prenne une consistance épaisse et crémeuse.
Réserver au frais.

Sur une tartine de brioche toastée c'est un délice, ne reste plus qu'à tester des tartelettes!

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22 décembre 2006

Giurgiulena (croquants au sésame)

Non, non, je ne suis pas bilingue, ni italienne d'ailleurs, mais disons que dans mes veines coule du sang sicilien... mais d'où vient-il? de ma maman pardi! Oui, ma maman, ma délicieuse maman, est née et a vécu en Sicile plus d'une quinzaine d'années avant de venir vivre en France et d'y rencontrer mon papa (le Roger de la sauce bolognaise!). Et depuis, elle n'est jamais retournée en Sicile, je suppose tout de même que parfois cela doit lui manquer, sa terre natale. Alors quand j'ai découvert le blog Le chou de Bruxelles (anciennement Le petit brocolis illustré) je me suis dit : "Ah tiens, je vais trouver des recettes pour faire plaisir à ma maman!". Il faut dire que Sigrid, la superbe occupante des lieux, me ravit de ses plats au parfum d'Italie et m'enchante de ses photos superbes. Hier, je découvrais la recette des Giurgiulena, qu'elle tient de sa belle- maman, et là je me suis souvenue immédiatement que ma maman adore ça! Et mon nonno et ma nonna en rapportent à chaque fois qu'ils reviennent de Sicile (ça et aussi des espèce de pois chiches sucrés,de toutes les couleurs) ça me fait trop rire ces machins-là, ça craque et ça croque, et ma maman adore tout ce qui craque et qui croque!

Ingrédients
300g de graines de sésame
100g de sucre
50g de miel
1 citron
vermicelle en sucre coloré (facultatif)

Recette
Faire chauffer tout doucement dans une casserole les grains de sésame, le miel et le sucre.
Mélanger constamment.
Lorsque ça caramélise, arrêter la cuisson.
Verser le mélange sur du papier sulfurisé (car cela colle) et aplatir sur une épaisseur de 1 cm.
Saupoudrer des vermicelles colorés (j'ai mis des perles colorées, j'aime bien quand c'est coloré!).
Couper en losanges à l'aide d'une long couteau.
Laisser refroidir.

Ce n'est que pour toi ma maman!

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27 octobre 2006

Pâtes de fruits pomme-cannelle

Pour faire plaisir à mon chéri qui adore ça, j'ai voulu faire des pâtes de fruit! Comme j'avais des pommes sous la main, je me suis mise en quête d'une recette à base de pommes. J'ai trouvé mon bonheur sur le site Cuisine AZ. J'ai rencontré deux problèmes pour cette recette, dont un que j'aurai pu éviter : j'ai choisi des pommes trop acides, donc mes pâtes de fruit l'étaient aussi. Donc je vous conseille vivement d'utiliser une variété de pommes sucrées.
De plus, le sucre semoule a "fondu" au bout d'un certain temps! Niveau présentation, ce n'est pas terrible. Alors si vous avez des conseils à me donner ou d'autres recettes, je suis preneuse car je compte bien renouveler l'expérience! (qu'est-ce qu'on ne ferait pas pour son chéri)

Je vous livre la recette telle qu'elle apparaît sur le site.

Ingrédients
8 pommes
400g de sucre roux
2 cuillers à soupe d'eau
30g de gélatine (en feuille)
100g de sucre semoule
1/2 citron (jus)
1 belle pincée de cannelle (ça c'est mon petit plus à moi!)

Recette
Lavez, essuyez les pommes et coupez-les en morceaux.
Mettez-les dans une casserole, puis ajoutez l'eau.
Laissez cuire 20 min environ jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres, remuez de temps en temps avec une cuillère en bois.
Placez les pommes dans un chinois au dessus d'un saladier et écrasez bien avec avec le dos d'un cuillère à soupe afin de recueillir la purée de pommes.
Puis placez cette purée dans une casserole et ajoutez le sucre roux. Mélangez bien.
Laissez cuire à feux doux pendant 30 min en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la purée de pomme devienne plus épaisse.
Coupez les feuilles de gélatine en morceaux et mettez-les dans l'eau froide.
Laissez refroidir un peu la purée de pommes et ajoutez la gélatine essorée.
Mélangez bien.
Ajoutez le jus du citron.
Tapissez une plaque de papier siliconé et versez la pâte de pommes, lissez le dessus avec une spatule.
Placez au réfrigérateur pendant 24h environ.
Au bout de ce temps, coupez la pâte en morceaux de 2cm sur 2cm, puis roulez les carrés dans le sucre semoule.
Laissez sécher les pâtes de pommes dans un endroit frais et aéré.

Elles étaient mignonnes quand même, avant que le sucre ne fonde?

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09 octobre 2006

Fudgettes!

Qu'est-ce que c'est encore que ça?!!!! Bon, allez, je vous aide, c'est un mot qui n'existe pas, je l'ai inventé! Mais la racine du mot, c'est "fudge", et ça je l'ai pas inventé! J'ai trouvé cette recette sur le blog d'Omelette et tout de suite en regardant la photo j'ai craqué! Alors moi j'ai fait tout comme elle, sauf que j'ai fait plein de petits fudges, que je décide de nommer fudgettes! Dans quoi je les ai mises mes fudgettes? dans des mini-mini-mini caissettes en papier!

Pour la recette, cliquer ici!

Pour la décoration, des perles multicolores ou des fruits confits!

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