Miamourdises

19 février 2007

On ne badine pas avec la cuisine...

A la librairie la semaine dernière, il m'avait fait de l'oeil... il faut dire, on ne voyait que lui, il illuminait les rayons, et puis, je dois avouer qu'il était aussi assez costaud, le genre très complet, celui sur qui on peut se reposer sans une once d'hésitation. Il se tenait bien droit, et dominait ses voisins, mais il était très sobre, pas crâneur pour un sou, la classe quoi! Un beau parti en perspective. J'ai longtemps hésité avant de m'approcher, je dois avouer que je suis timide, mais là, je ne pouvais rester indifférente, j'ai donc pris mon courage à deux mains et me suis dirigée vers lui lentement, il ne m'a pas vu arriver je crois, il est resté de glace, silencieux et immobile... j'étais maintenant toute proche de lui, il était encore plus beau de près, je n'ai pas pu résister, le coeur battant je l'ai saisi, j'ai caressé la couverture et je l'ai ouvert... Je parle , vous vous en seriez douté, du merveilleux ouvrage de cuisine italienne, La cuillère d'Argent. Quoi d'autre?

Je vous cite la première phrase de l'ouvrage, et tout est presque dit :

"En Italie, on ne plaisante ni avec la nourriture, ni avec la cuisine"

Le décor est posé. Cet ouvrage ne se situe pas dans la lignée de ce qui est à la mode actuellement en matière de livres de cuisines, pas de mise en page originale, pas de placardage de photos aux couleurs acidulées, pas d'astuces... on va à l'essentiel : la cuisine. Cet ouvrage répertorie 2000 recettes, expliquées et présentées sans fioritures, on est dans l'authentique. C'est une mine d'idées et aucun ingrédients n'est laissé pour compte.

Je vous livre l'index, pour vous donner une idée de la richesse de l'ouvrage :

Sauces, marinades et beurres aromatisés
Antipasti, entrées et pizzas
Soupes, pâtes et riz
Oeufs et frittate
Légumes
Poissons, crustacés, coquillages et mollusques
Viande et abats
Volaille
Gibiers
Fromage
Desserts et pâtisserie
Menu de chefs célèbres

Mais chaque grand chapitre contient des sous-chapitres, ainsi pour le chapitre "Antipasti, entrées, pizzas", on a les sous-chapitres suivants : antipasti italiens, antipasti de la mer,antipasti de légumes, canapés, crostini, tartines, barquettes et tartelettes, choux salés, bouchées et croûtes feuilletées, crêpes, pâtés et terrines, flans, mousses et soufflés, tartes salées, quiches et tourtes, vol-au-vent, pizzas! C'est assez fantastique comme énumération je trouve!

Alors je n'ai qu'une chose à dire, laissez-vous séduire, comme moi je l'ai été, ce livre est un ouvrage de références en matière de cuisine.

Et aussi, merci à mon doux chéri qui me l'a offert ! (vous vous doutiez bien qu'il y avait un homme dans cette histoire ;o) )

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26 septembre 2006

Tout est bon dans le cochon!

Depuis le temps que je salivais devant ce livre, je l'avais repéré à la librairie et feuilleté plusieurs fois. Mais bon, 25 euros, c'était pas trop dans mon budget en ce moment... et puis samedi, la foire s'est installée à Domont, évidemment on s'y est baladé et plein de gens vendent plein de choses, trucs et machins! Y a de tout et de rien. On marchait tranquillement quand tout à coup mon oeil repère une couverture de livre rose et blanche, style torchon de cuisine à carreaux, dans un carton au sol. Stoooop!!!! C'est le livre Cochon & fils, c'est sûr et certain, je le reconnaîtrai entre mille (j'avais songé à le mettre sur ma liste de cadeaux de Noël!). Demi-tour et je confirme, c'est bien lui, perdu au milieu de plein d'autres livres (je me force à ne pas les regarder sinon je vais encore craquer...) Je le prends en main, le feuillette, il est en parfait état sauf un petit point sur la couverture qui est toute rembourrée comme un cochon! J'adore! Je demande au Monsieur combien il le vend (je me dis mentalement, si c'est plus de 10 euros je le prends pas, mais il va pas me le faire à 10 euros, il en coûte quand même 25 et hormis le petit truc sur la couverture il est nickel). Et le vieux Monsieur me dit : "10 euros". Bon, ben là j'ai plus le choix hein, je dois le prendre, je veux dire, c'est comme un appel au secours de la part du livre et de tous les cochons cuisinées dedans, prenez-moi hein, sinon je vais passer au grenier à mon retour à la maison! Alors j'ai pris une grande inspiration et j'ai dit : "Je le prends". Et me voilà de retour à la maison avec mon livre Cochon & fils dans le sac! (enfin, c'est mon chéri qui l'a porté le livre, il est lourd en plus, ça pèse le cochon!).

Alors je commence par quoi?

La couverture :
Ben oui, comme je le disais plus haut, elle est rembourrée (en référence aux cochons grassouillets c'est sûr!), à carreaux roses (comme un cochon) et blancs. Le titre est écrit en rose fuchsia! Belle police bien ronde.Sur la quatrième de couverture, une grande photo en pieds de l'auteur, Stéphane Reynaud, qui porte une cagette de pâté....

Les illustrations de cochon :
Dans tout le livre, on trouve des dessins de cochons, comme sur la couverture d'ailleurs, dessinés au trait noir, très fin, j'aime beaucoup.

Les photos des recettes :
Bon, là y a plus qu'à sortir son couteau et sa fourchette et se servir directement sur la page du livre! On a envie de découper dans le livre tellement c'est alléchant. Pas de chichi dans la présentation, c'est présenté dans un plat, directement dans la poêle, la casserole, la cocotte... y a de jolies serviettes de table ou des nappes, vraiment de jolis tissus.

Les recettes :
Sincèrement, je vais presque toutes les essayer! Moi je ne suis pas très viande, mais il se trouve que j'adore la charcuterie (vive le jambon, saucisson et compagnie!) et la viande de porc est une de mes préférées (avec les volailles). Donc je suis conquise par tout dans ce livre. Un petit aperçu des recettes qui m'ont scotchées!

Chorizo et mozzarella en tapas
Pitas jambon blanc, bacon, pomme et curry
Mon club sandwich : rien à voir avec tout ce que vous avez pu manger avant!
Tarte aux légumes et basilic, lanières de jambon sec
Pâté de tête persillé : mon papi en faisait un délicieux, il faut que j'essaie!
Le vrai cake charcutier : dedans y a du jambon blanc du jambon sec, du chorizo et des lardons fumés puis plein d'autres bonnes choses)
Carré de porcelet et frites de polenta
Capuccino de céleris au lard
Cochon aux dattes et aux abricots secs

et même... de la blanquette de cochon! (avec en légumes petits pois, pommes de terre, fèves et carottes)

Ce livre est plus qu'un coup de coeur, sincèrement il est exceptionnel à mes yeux, il me correspond parfaitement, des produits authentiques, cuisinés de manière tantôt classique (mais à coup sûr succulente) , tantôt teintée de modernisme. Une dernière chose : ce livre les vaut amplement, les 25 euros!

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30 juillet 2006

Ma little Italy

Hier après-midi, mon chéri m'a offert un merveilleux livre!
Je crois que cela fait très longtemps que je n'ai pas eu un tel coup de coeur pour un livre, d'autant plus pour un livre culinaire! J'ai d'abord été attirée par la tranche : déjà c'est un "gros" livre (359 pages), le titre apparaît sur fond rouge-bordeaux, avec une police un peu ancienne.
"Ma little Italy", quand j'ai lu le titre, je me suis empressée de m'emparer du livre pour voir la couverture, si richement illustrée : on y voit entre autres, plein de produits d'épicerie fine italienne : Crema di pistacchio (crème de pistache), Confettura di zuccha, des lingue (sorte de gressin aplati), des huiles, du vinaigre balsamique... plein de petites conserves qui font rêver.

Le livre est divisé en 15 chapitres :

• Antipasti : olives, tomates, poivrons, artichauts, thon, encre de seiche...

• Condiments : tout savoir sur le vinaigre balsamique, les huiles d'olive, mais aussi les pistaches, la truffe blanche, les câpres et toutes les herbes aromatiques.

• Pizza & co : la recette de la pâte maison, des idées de garniture, la focaccia, les gressins, les bruschetta et panini.

• Formaggi : parmigiano reggiano, grana padano, pecorino, burrata, ricotta... comment les choisir et plein d'idées de dégustation

• Charcuterie : prosciutto, mortadella, pancetta, coppa...

• Pasta : la recette des "pasta fresca all'uovo" (pâtes fraîches à l'oeuf), cela donne envie de se lancer!

• Lasagne : entre autres une recette très détaillée et richement illustrée de lasagne roulée aux artichauts...

• Ravioli : tous les secrets de ces pâtes farcies...

• Pasta secca : des idées de sauces, et des recettes à tomber : spaghettoni alla carbonara et artichauts...

• Gnocchi : les traditionnels gnocchi di patate, mais aussi des gnocchis de pain (canaderli) par exemple...

• Risotto : conseils pour le choix et la cuisson du riz et de divines recettes : les arancinis!

• Trattoria : des recettes de polenta et de délicieuses viandes : polpette, escalopes milanaises...

• Bord de mer : zuppa di pesce (soupe de poisson), fritto misto di pesce (friture de poissons)...

• Petits légumes : la caponata mais aussi une tarte aux artichauts qui met l'eau à la bouche...

• Dolci : des petites douceurs telles que la tarte à la ricotta, la panna cotta aux pistaches...

A noter : des idées de menus avec des suggestions de vin, un index (ayant pour entrée les ingrédients), des adresses de restaurants ou d'épiceries italiennes à Paris, ainsi que des sites de vpc de produits italiens.

Que dire de plus, les illustrations sont superbes, les ingrédients mis en valeur, les explications sont claires et intéressantes, toujours axées sur les ingrédients.

N'hésitez pas à le feuilleter, vous serez conquis!

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07 juin 2006

Recettes de filles

Celui-ci, j'étais "obligée" de me l'acheter! Rien que pour la photo de couverture du livre, la deuxième, troisième et quatrième de couverture rose fuchsia ! Le titre de la collection écrit en argenté qui brille! Tout ce qui fait que je suis une fille et pas pour rien!

Sinon dedans, y a aussi des recettes toutes roses :

• Gaufres aux fraises
• Dip à la betterave
• Soufflés à la mûre
• Jus de cerises frappé
• Gâteau marbré aux framboises

Et d'autres moins roses, mais des trucs de filles quand même :

• Soupe de tomates fraîches
• Pain à la cannelle
• Tartine mortadelle, fromage et poivrons grillés
• Mini-cakes aux carottes

La première que je vais tester sera la dip à la betterave, que je servirai dans un bol rose, bien évidemment!

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21 mai 2006

Du caramel encore et encore...

Voilà ce que ma soeur m'a offert pour mon anniversaire la semaine dernière : un merveilleux livre de recettes sur le thème du caramel. Un peu comme dans un rêve, lorsqu'on le feuillette, nos papilles se mettent à saliver devant les superbes photographies illustrant chaque recette.

Du caramel plein la bouche - de Trish DESEINE

Aux éditions Marabout

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