Miamourdises

21 février 2008

Pizza pop à la ratatouille!

La ratatouille, j'avoue que c'est un plat que je n'ai jamais cuisiné et que j'en mange peu souvent. Je crois que c'est à cause des tomates que je n'aime pas cuites, surtout la peau! En fouillant par ci par là, j'ai trouvé chez Laurette une recette avec de la pulpe de tomate, déjà ça me plaît bien; en plus, elle met un peu de sucre qui donne un effet doux et confiture. Oui mais aussi je me souviens que souvent la ratatouille cela rend beaucoup d'eau, et je n'aime pas ça, ce jus. Bof! Et en allant chez Scally, je découvre l'histoire de la ratatouille confite au four, je me dit que le jus aura tout le temps de s'évaporer et que les légumes vont avoir fière allure! J'ai donc fait un mix des deux recettes pour trouver ma version, que je qualifierai de véritable petite gourmandise!
Et la pizza dans tout ça? Comme il me restait de la ratatouille, j'ai voulu d'abord en faire une tarte, puis je me suis dit que ce serait lourd si j'ajoutais des oeufs alors j'ai opté pour une pizza ultra fine, avec de la roquette et du parmesan!

Pour la ratatouille délice!
Ingrédients
1 courgette
1 aubergine
1 oignon rouge
1 poivron rouge
20 cl de coulis de tomate
1 morceau de sucre
origan
huile d'olive
sel, poivre

Recette
Couper l'oignon finement.
Laver la courgette, le poivron et l'aubergine et les couper en dés.
Dans une sauteuse, faire chauffer de l'huile d'olive, y faire dorer les oignons. Ajouter les dés de poivron et faire cuire à feu vif 5 minutes.
Réserver.
Dans cette même poêle, faire revenir les aubergines 5 minutes. Réserver. Faire de même pour les courgettes.
Dans un saladier, mélanger tous les légumes, ajouter le coulis de tomate, le sucre, l'origan, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Verser dans un plat à gratin et couvrir de papier aluminium.
Enfourner dans un four préchauffée à 180°C pour 40 minutes.
Au bout de ce temps, retirer le papier aluminium, baisser la température du four à 150°C et prolonger la cuisson de 40 minutes.

Pour la pizza pop!
Ingrédients
ratatouille délice
roquette
parmesan
huile d'olive
sel, poivre
150g de farine pour pain aux céréales
10cl d'eau tiède
1 cuiller à café rase de levure de boulangerie
sel

Recette
Préparer la pâte à pizza : Diluer la levure de boulangerie dans l'eau tiède.Dans une jatte, mettre la farine et le sel, mélanger. Faire un puits. Y verser le mélange eau-levure et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte élastique.Laisser lever une heure dans un endroit chaud.
Etaler la pâte très finement sur une tôle. Garnir de ratatouille et enfourner pour 10 minutes à four chaud (240°C).
Sortir la pizza, garnir de roquette. Ajouter un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Saupoudrer de parmesan et déguster!

De quoi se régaler sans complexes!

12 mars 2007

Pizza calzone pour mon chéri!

Quand je veux faire plaisir à mon chéri, je lui prépare une calzone, cette pizza pliée en deux et scellée, une sorte de chausson finalement. Je sais qu'à coup sûr, il sera conquis! Et j'aime beaucoup l'idée de "surprise" de la calzone, car on ne sait pas ce qu'on va découvrir à l'intérieur, la pâte servant d'"emballage" cadeau! Pour ma part, je reste très classique en ce qui concerne la garniture : tomates concassées, jambon, oeuf et mozzarella, je me souviens du conseil de Peggy du blog Ma dolce vita, qui expliquait que dans une pizza, c'était trois ingrédients maximum, je considère que c'est un choix pertinent, quand on utilise de bon produits, la simplicité est de mise!

Pour la pâte, la recette est ici!

Garniture
1 oeuf
Tomates concassées
Jambon blanc
Mozzarella
Origan
Sel, poivre
Huile d'olive

Recette
Etaler la pâte sur le plan de travail fariné.
Garnir une moitié de la pâte avec les tomates, le jambon coupé en morceaux, la mozzarella.
Parsemer d'origan, sel et poivre et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Casser l'oeuf par-dessus.
Refermer le chausson sur lui-même et sceller les bords.
Dorer au jaune d'oeuf.
Enfourner pour 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Déguster bien chaud en prenant soin de ne pas vous brûler!

21 juin 2006

Pizza roquetta

Je l'ai déjà dit dans un post précédent, ma maman est sicilienne donc pour moi la pizza c'est sacré! Je vous propose aujourd'hui une pizza aux couleurs de l'Italie, fraîche et très légère pour l'été.

Ingrédients (pour 1 pizza)
1 pâte à pizza
4 tomates
3 rocamadour (ou crottins de Chavignol)
pignons
roquette
basilic frais
huile d'olive
sel et poivre

Pour la pâte à pizza, la recette est ici!

Recette
Laver et couper les tomates en rondelles. Les saler et les mettre dans une passoire afin qu'elles rendent leur eau.
Etaler la pâte sur le plan de travail, la piquer à la fourchette.
Disposer les tomates sur la pâte.
Couper le fromage de chèvre et morceaux et le répartir sur la pâte.
Saler, poivrer le tout et arroser d'huile d'olive.
Mettre au four (210°C) pendant 15 minutes.
Cinq minutes avant la fin, ajouter les pignons.
A la sortie du four, ajouter le basilic frais et ciselé.
Disposer la roquette sur la pizza et arroser généreusement d'huile d'olive.
Déguster aussitôt!

On peut remplacer les pignons par des noix et ajouter du miel à la sortie du four, c'est une variante, mais qui à mon goût fait plus "hiver", donc à réserver pour les gelées futures.

Pour une autre pizza à base de chèvre toute aussi originale, allez voir la pizza Figue-chèvre d'Audrey!

Voyez aussi la pizza figue-chèvre-parme-roquette chez Kitchenette!

08 juin 2006

Pizza au poulet fumé, ananas caramélisé et mozzarella

Encore une recette du livre de Trish Deseine, "Du caramel plein la bouche".

Ingrédients (pour 4 personnes)
1 fond de pizza toute prête
1/2 ananas frais, épluché et taillé en quartiers
20g de beurre salé
2 cuillers à soupe de sucre
250g de mozzarella di bufala coupée en petits morceaux
150g de poulet fumé coupé en lamelles
4 cuillers à soupe de coulis de tomate

Recette
Préchauffer le four à 210°C.
Faire chauffer le beurre dans une poêle.
Poêler puis caraméliser les morceaux d'ananas en ajoutant le sucre en cours de cuisson et en les tournant régulièrement. Réserver.
Etaler le fond de pizza sur une plaque allant au four. Avec le dos d'une cuiller, étaler le coulis de tomates. Poser en alternant les morceaux de poulet, d'ananas et de mozzarella.
Enfourner et laisser cuire 20 minutes.

J'ai ajouté à la recette de l'origan, que j'ai saupoudré sur la pizza avant d'enfourner.
J'ai choisi (et il ne pouvait en être autrement!) de faire la pâte à pizza moi-même.

Ingrédients (pour deux grandes pizzas)
500g de farine
1/2 cube de levure fraîche
1/2 verre d'huile d'olive
1 verre d'eau chaude
sel

Recette
Délayer la levure dans un peu d'eau chaude.
Sur le plan de travail, mettre la farine, le sel et mélanger.
Faire un puits au centre et y verser la levure. Mélanger.
Ajouter l'huile et mélanger bien.
Ajouter l'eau au fur et mesure, pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse (5 minutes suffisent amplement)
Mettre dans un saladier, couvrir le saladier d'un torchon propre et laisser reposer dans un endroit chaud au minimum 1 heure.

NB : J'utilise de l'eau chaude pour que la température de la pâte soit le plus proche possible de la température ambiante. Je recouvre la saladier d'un pull ou d'une couverture bien chaude (que je pose au-dessus du torchon) afin que la pâte soit le plus au chaud possible. En hiver, je la mets à monter près d'un radiateur.
Plus vous laisser la pâte monter, meilleure et plus légère elle sera.

J'ai également fait une autre version de cette pizza, en remplaçant le coulis de tomates par de la crème fraîche (toujours avec de l'origan). Le résultat était très satisfaisant.