Miamourdises

25 février 2009

Mon coleslaw rose

Quand j'étais petite, j'ai été amoureuse, souvent, de garçons, plus ou moins grands. Lorsque j'y repense maintenant, avec mes yeux d'adulte, je me dis que ces amours-là n'avaient rien de semblable avec l'amour que je vis maintenant. Mes amours de petite fille étaient faits de longues rêveries, de pensées interminables et de longs soupirs. L'attente, cela se résumait à cela finalement, attendre de le voir, que nos regards se croisent, attendre un sourire, guetter les moindres gestes, leur donner une signification folle; tout avait de l'importance, rien n'échappait à mes yeux alanguis. Mais c'était bien sérieux toutes ces histoires quand même, c'était bouleversant, ça chamboulait tout dans ma vie et dans mon coeur. Puis on grandit et ces petits amours s'envolent, légers comme des papillons qui se seraient posés sur notre coeur, mais on les garde avec nous, ces visages qui nous ont tenu chaud les matins d'hiver, qui nous ont fait revêtir nos habits de princesse et qui ont coloré nos joues de rose empourpré. Et malgré tout lorsqu'on y repense, on se sent un peu plus légère, juste parce qu'ils nous font retomber d'un coup, dans l'univers de notre tendre enfance.
Dans ma bibliothèque, un livre de poche tout usé, d'une collection qui peut-être n'existe plus, un livre tout vieux et vivant comme je les aime, que j'ai lu et relu sans me lasser : "Ben est amoureux d'Anna" ou "Ben liebt Anna", car je l'ai lu en allemand aussi, sa langue d'écriture. Ben est allemand d'ailleurs, il a dix ans et va tomber amoureux d'une nouvelle venue dans sa classe, elle s'appelle Anna, elle vient de Pologne, elle est différente et ils vont s'aimer. Une histoire toute simple, mais si on ouvre nos yeux d'enfants, on y trouvera une richesse inattendue.

Ingrédients
pour toute une tribu de petits amoureux
1 pomme Pink Lady
2 carottes
1 betterave crue
1/4 de chou rouge
1/4 de céleri boule
mayonnaise maison
sauce Worcestershire

Recette
Eplucher la pomme, l'épépiner.
Peler les carottes, la betterave et le céleri.
Râper la pomme, les carottes, le chou rouge, le céleri et la betterave dans un robot à l'aide de la grille moyenne.
Préparer une mayonnaise et la mélanger à de la sauce Worcestershire selon votre goût. Bien mélanger.
Verser la sauce sur vos crudités, mélanger soigneusement et mettre au frais au moins 4 heures.

17 décembre 2008

Salade à histoires!

Une nouvelle année se profile doucement,au gré des flocons de neige qui virevoltent par ci par là, et du brouillard qui s'épaissit singulièrement depuis ce matin... quoiqu'on en pense, cela amène toujours à de petites réflexions, des changements, voire des résolutions, la fin de l'année, le début d'une autre... de mon côté, j'ai décidé que ce blog allait connaître quelques modifications, car j'ai envie de partager avec vous une autre facette de moi, d'autres secrets aussi. En dehors de la cuisine, ce qui m'anime depuis toujours, ce qui réveille diablement ma curiosité, ce qui aiguise ma gourmandise de connaissance, ce sont les livres. J'ai donc décidé de vous faire profiter de ce qui constitue ma petite bibliothèque privée, qu'on pourrait qualifier de bric à brac haut en couleurs, avec beaucoup, mais alors vraiment beaucoup, de livres et d'albums pour enfants, des livres classiques, des romans, des polars, des jamais lus, des en cours de lecture... et tant d'autres. Ne vous inquiétez pas, je le ferai à la sauce Miamourdises, c'est à dire simplement, entre nous, avec toujours dans l'esprit une chose essentielle : vous faire partager ma gourmandise! Donc ça commence dès aujourd'hui, car comme vous le savez, les bonnes choses n'attendent pas.

La sorcière de la Rue Mouffetard et autres contes de la rue Broca
Pierre Gripari

Je conseille à quiconque n'ayant pas lu "Les contes de la rue Broca" de Pierre Gripari, de casser sa tirelire, de courir chez le libraire au coin de la rue (ou la bibliothèque, rayonnage des contes pour enfants) et de rentrer chez soi le livre sous le bras, en courant bien sûr, il fait tellement froid en ce moment! Chaussez ensuite vos plus belles lunettes, éteignez cette satanée télé et ouvrez grands vos yeux. Attendez-vous à partir à la recherche d'une boîte (une très grosse boîte) de sauce tomate afin de permettre à la sorcière de la rue Mouffetard (à quelques passe trouve un restaurant Nomads, que je vous conseille vivement) de manger Nadia, une petite fille fort bien sympathique, à croiser la fée du Robinet ou encore, et c'est là mon histoire préférée, à visiter une drôle de petite maison, acheté 5 francs (anciens!), par un monsieur Pierre vachement chouette, qui va connaître quelques embrouilles plutôt "drolesques"!
C'est pour les grands les petits, les vieux à lunettes. C'est à lire, à dévorer, à écouter et même à dessiner si vous voulez.

Salade betterave, pomme et céleri , by Trish Deseine.
Une salade qu'elle mangeait étant petite, elle va très bien avec le livre. Quand à la tige de céleri, elle sert admirablement de marque-page, ne la jetez pas!

Ingrédients
pour 1 maman, 1 papa et 1 enfant, tous les 3 très sages en attendant Noël ou pour 3 autres personnes de votre choix
1 betterave cuite
1 belle pomme granny
1 branche de céleri
1/2 cuiller à soupe de persil
sel et poivre du moulin
huile de noisette (facultatif)

Recette
Couper la betterave en dés.
Lavez la pomme, l'éplucher si elle n'est pas bio, l'épépiner et la couper en dés.
Couper la tige de céleri en petits tronçons, garder précieusement le bout de la tige avec les feuilles.
Laver, sécher et hacher le persil.
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Arroser d'huile de noisette, saler et poivrer.

Après lecture de ces histoires, vous n'irez plus au pipiroom de la même manière!

27 mai 2008

Salade toute pimpante à l'orge perlé

L' orge perlé, ce nom me fait immédiatement penser à mon papi. Je crois d'ailleurs que c'est la seule personne que je connaisse qui cuisinait cette céréale; il en faisait une soupe d'hiver, avec des carottes, un bouillon excellent, je ne connais malheureusement pas la recette, mais je me promets d'essayer de la refaire l'hiver prochain! En salade, l'orge perlé est excellent, il a un petit goût rustique qui n'est pas pour me déplaire et en plus il a l'avantage d'avoir un faible indice glycémique, idéal donc si on désire suivre un petit régime! Quant à la recette, elle est tirée du livre "Boulgour, quinoa et graines germées" aux éditions Marabout, elle constitue un repas complet et est très jolie à regarder, avec toutes ses couleurs chatoyantes!

Ingrédients
440g d'orge perlé
1 poivron rouge
400g de potiron pelé et détaillé en gros cubes
2 oignons rouges détaillés en quartiers
2 courgettes émincées en rondelles épaisses
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail pilées
400g de flageolets en boîte, rincés et égouttés
3 cuillers à soupe de pesto

Recette
Préchauffer le four à 200°C.
Faire cuire l'orge 40 minutes dans une grande casserole d'eau et égoutter-le soigneusement.
Mettre le poivron, le potiron, les oignons et les courgettes dans un grand plat à gratin.
Arroser d'huile d'olive et parsemer d'ail.
Enfourner 40 minutes.
Mettre l'orge, les légumes, les flageolets et le pesto dans un saladier et mélanger doucement avant de servir.

Idéale pour emmener au travail et redonner une bonne dose d'énergie!

29 février 2008

Salade croquante façon thaï

La pomme de terre, je la mange sous toutes ses formes, à toutes les modes. Je crois vraiment que dans l'Est, c'est la base de la cuisine et qu'il doit exister des familles où on en mange tous les jours! J'aime beaucoup la pomme de terre en salade, à condition que ce soit une pomme de terre de qualité, cuite juste comme il faut pour garder sa fermeté. La charlotte convient parfaitement à ce type de plat. Classiquement, je fais ma salade de pommes de terre avec des oeufs durs, du persil et une vinaigrette à base de vinaigre de cidre. C'est dans le supplément spécial Pommes de terre du magazine "Cuisine et vins de France" que j'ai découvert cette salade thaï, agrémentée de lait de coco, de la coriandre et de piment. Un vrai régal pour les papilles, et le croquant des cacahuètes y est pour quelque chose!

Ingrédients
500g de pommes de terre à chair ferme type charlotte
2 oignons blancs rouges
1/2 concombre
1 citron vert bio
1 cuiller à soupe de nuoc-mâm
10cl de lait de coco
1 cuiller à café de sucre roux
50g de cacahuètes salées
1 petit bouquet de coriandre
1 petit piment rouge
sel

Recette
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur 30 minutes
Couper le concombre en deux, retirer les pépins puis l'émincer en fins bâtonnets.
Peler les oignons et les émincer finement
Brosser le citron sous l'eau, prélever finement son zeste et presser le fruit.
Concasser grossièrement les cacahuètes.
Dans un bol, mélanger le jus de citron et le nuoc-mâm. Ajouter le sel et le sucre en remuant jusqu'à dissolution du sucre, puis ajouter le zeste de citron vert, le miment écrasé, les oignons et le lait de coco. Mélanger bien.
Peler les pommes de terre et les couper en cubes. Les répartir dans 4 bols de service.
Ajouter les bâtonnets de concombre et napper de sauce.
Saupoudrer de cacahuètes concassées, parsemer de feuilles de coriandre et servir.

A essayer avec de la patate douce pour plus d'exotisme!

11 août 2007

Quinoa en taboulé très sucré

Le quinoa, voilà longtemps que j'ai envie de cuisiner ces petites graines, sans avoir d'idée précise sur le sujet. J'ai vu sur plusieurs blogs qu'il pouvait servir de base pour un taboulé, je me suis donc lancée dans cette voix. Avec des abricots, des raisins pour le côté sucré, du citron pour le piquant, des radis et des concombres pour le croquant!

Ingrédients
1 verre de quinoa (j'ai utilisé un mélange de quinoa rouge et blanc et de boulgour)
12 abricots séchés bien moelleux
1 poignée de raisins blonds
10 radis
1/4 de concombre
3 citrons
sel, poivre
basilic frais
2 cuillers à soupe d'huile d'olive

Recette
Faire cuire le quinoa dans un grand volume d'eau salée (environ 15 minutes). Egoutter-le, arroser du jus des citrons et le laisser refroidir.
Couper les abricots en 4, réserver.
Emincer les radis en fines lamelles, réserver.
Couper le concombre en petits dés, réserver.
Egrainer le quinoa, ajouter les abricots, les raisins, les radis et le concombre. Bien mélanger.
Ajouter l'huile d'olive, le sel, le poivre et le basilic. Mélanger et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Avec des crevettes toutes roses, cela se marie à merveille!

06 août 2007

La salade qui pique!

J'adore le citron, parce que c'est juteux, parce que c'est jaune et aussi parce que ça pique! J'aime bien mordre dans une rondelle de citron, ça fait frissonner, et c'est bon! J'aime bien aussi me presser un citron dans un grand verre d'eau fraîche, c'est plein de vitamines et cela donne de l'énergie car le citron contient du potassium, du fer et du calcium. J'avais envie de le tester dans une salade, impérativement avec des olives. Pour ajouter un peu de douceur, j'ai ajouté de l'orange. Résultat : une salade piquante d'énergie!

Ingrédients
1 orange
2 petits citrons
1 dizaine d'olives pimentées
1 cuiller à soupe d'huile d'olive à l'ail
sel, poivre du moulin

Recette
Peler à vif l'orange, en prélever les suprêmes et les mettre dans un saladier.
Faire de même avec les citrons, ajouter à l'orange.
Ajouter les olives, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Bien mélanger et laisser mariner au frais au moins 2 heures avant de déguster.

A déguster impérativement très frais!

19 juin 2007

Une salade toute rose et un badge!

L'initiative lancée par Marie-Christine Copti à travers Saveurs nomades rose m'a tout de suite enchantée. Créer un livre de recettes numérique, regroupant des grands chefs ainsi que des internautes tous autour d'une même cause, la lutte contre le cancer du sein, et d'un même thème : le rose. C'est ainsi que j'ai créé ma petite salade croquante, mélangeant fruits rouges et fromage de chèvre. J'ai grâce à elle le bonheur de figurer parmi les 5 gagnantes, auprès de bloggueuses que j'affectionne : Ninnie de Mitaine écarlate, Béa de La Tartine gourmande, Soizic de Mes essais dans la cuisine et enfin Karine de Le Carrefour. Bravo à toutes! Lancement du livre numérique aujourd'hui!

Ingrédients
La salade fraises-framboises
2 poignées de pousses de salade
10 framboises
6 fraises gariguette
2 morceaux de fromage de chèvre type Pélardon
1 dizaine de noix
Quelques feuilles de basilic

La vinaigrette aux framboises
6 framboises
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 ½ c. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sucre roux
Sel et poivre du moulin

Recette
La salade fraises-framboises
Nettoyez les fraises et coupez les en quatre.
Hachez grossièrement les noix.
Coupez le fromage en dés.
Sur une petite assiette, faites un lit de salade.
Disposez les fraises et les framboises.
Parsemez de noix et du fromage.
Décorez d'une feuille de basilic frais.

La vinaigrette aux framboises
Dans un petit bol, écrasez les framboises à la fourchette afin d'obtenir une "purée".
Ajoutez le sucre roux et mélangez.
Ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, mélangez vivement.
Salez et poivrez.

La finition
Au moment de servir, ajoutez la vinaigrette aux framboises sur la salade.
Mélangez délicatement et mangez aussitôt.

N'hésitez pas à vous abonner au livre en ligne, c'est ici!

13 avril 2007

Artichauts poivrade à la feta citronnée

Je dois vous avouer, j'ai un numéro secret, un numéro spécial, le numéro "Sos recettes", je suis la seule à le posséder celui-là, c'est le numéro de téléphone de ma soeur! Si je suis en panne d'inspiration, si j'ai besoin d'un conseil, pas la peine de me tracasser, j'appelle et hop, en deux temps trois mouvements (voir 20-30-45 minutes) mon problème est résolu. C'est magique!

Ce matin, j'avais un souci d'artichauts, d'artichauts poivrade, je n'en ai jamais préparé et je ne savais absolument pas comment les éplucher, les cuire... etc. Je me suis souvenue de la recette d'Audrey sur son blog et hop, je l'ai appelée. Elle m'a tout bien expliqué et au bout d'un certain temps elle me lance :
- Ah mais attends, j'ai des recettes dans un "Elle à table"! J'me souviens plus mais ça avait l'air trop bon! Y a tout un dossier sur l'artichaut poivrade.
- Vas-y, donne!
- Attends, j'te rappelle dans 5 minutes, je sais plus dans quel numéro c'était. (ouais ouais, bonjour l'organisation!)
- Ok, à tout de suite!
Dring, dring!
- Ouais, j'ai trouvé!
- Cool!
- Alors t'as une recette de pizza, une recette de salade avec de la feta... une...
- Ah ouais, donne-moi la recette avec la feta!
- Alors tu épluches tes artichauts, tu les citronnes, tu les fais cuire dans l'eau bouillante ... tu émiettes la feta... tu arroses d'un filet de jus de citron... tu ajoutes du thym... ça doit être trop bon!
- Tu m'étonnes!
- Et tu mettras la recette sur ton blog hein!
- Mais oui, t'inquiète! Allez bisous!
- Ouais, bisous! Bye!

Ingrédients
6 artichauts poivrade
100g de feta
une dizaine d'olives noires
le jus d'un demi citron
thym et basilic frais
huile d'olive
vinaigre balsamique
Sel, poivre

Recette
Préparer les artichauts : couper les tiges, enlever les feuilles dures, puis à l'aide d'un couteau faire le tour du coeur pour enlever les feuilles. Voir l'article "L'art de tourner les artichauts poivrade".
Les faire cuire dans de l'eau citronnée 15 à 20 minutes.
Les couper en deux.
Emietter la feta.
Dans un bol, mettre les artichauts, la feta, les olives et mélanger.
Arroser d'une vinaigrette à l'huile d'olive, au citron et au vinaigre balsamique.
Parsemer de thym et de basilic frais.
Couvrir d'un film transparent et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

02 janvier 2007

Salade détox pour bien commencer l'année

Je ne sais pas pour vous, mais de mon côté les fêtes de fin d'année ont été très chargées en excès et gourmandises en tous genres. Foie gras, pain d'épices, terrine de lapin, marrons, macarons, chocolat, noix et sucreries, rien que d'énumérer tout cela je me sens toute "boudinée"! Pour purifier un peu mon corps, une petite salade à base de carottes était la bienvenue!

Ingrédients
4 carottes râpées
1 poignée de raisons blonds
1 cuiller à soupe de sésame doré
huile d'olive
sel, poivre

Recette
Râper les carottes.
Dans un bol, faire gonfler les raisins dans de l'eau tiède. Essorer.
Dans un saladier, mettre les carottes et les raisins. Mélanger.
Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
Parsemer de graines de sésame.

C'est croquant et vitaminé à souhait!

21 novembre 2006

Salade "restes de pot-au-feu" comme mon Papi

Il y a des recettes qui marquent quand on est petit, des odeurs, des couleurs, des bruits de cuisine...mon papi était un homme extraordinaire, qui savait très bien cuisiner, des plats simples, authentiques et savoureux. Je me souviens de ses petits pains au lait (avec un bâton de chocolat au milieu), de son gâteau marbré super moelleux, de ses roulades de boeuf, de ses crêpes épaisses et dorées, de son fromage de tête divin... même sa purée de pomme de terre avait quelque chose en plus. SI seulement j'avais eu l'idée à l'époque de lui demander ses recettes, et puis non, ça n'aurait jamais été pareil que lui!
Comme il me restait du pot-au-feu, je me suis souvenue de la salade de mon papi, j'aimais bien cette salade même si je n'aimais pas le pot-au-feu! Je vous la livre telle qu'elle m'apparaît dans mes souvenirs.

Ingrédients
Viande de pot au feu
Restes de carottes cuites dans le bouillon
Tomates
Persil frais
Coquillettes
Oeuf dur
Huile de tournesol
Vinaigre Melfor
Moutarde
Sel, poivre

Recette
Couper en morceau la viande, couper les carottes en rondelles et les tomates en dés.
Cuire les coquillettes, les refroidir.
Dans un saladier, mélanger les coquillettes, la viande, les tomates, les carottes et l'oeuf dur émietté.
Ajouter le persil frais ciselé.
Faire une vinaigrette à base d'huile, de vinaigre Melfor et un peu de moutarde.
Saler et poivrer à votre convenance.

Pour ceux qui connaissent et qui apprécient, rajouter du Maggi (arôme liquide) car la cuisine de mon papi, sans Maggi, ça n'existait pas!

Et d'ailleurs, j'aimerai savoir, qui connaît et utilise cet arôme?