Miamourdises

18 octobre 2008

Soupe pimpante à la carotte

En ce moment pour moi, rien de tel qu'une soupe! Je m'explique : d'une part il commence à faire froid et la soupe a ce pouvoir réconfortant et "cocooning" qui convient si bien au grand froid de l'hiver (je sais, nous ne sommes pas encore en hiver, quoique des fois on dirait!). Ensuite, c'est vite préparé : quelques légumes à éplucher et à couper, le tout dans la casserole et on chauffe, on mixe et le tour est joué. Enfin, la soupe est un plat sain, plein de vitamines et pas trop calorique, ce qui convient parfaitement à mes kilos que l'arrivée de Matthias n'a pas suffi à faire perdre! En plus, on peut s'amuser et être inventifs comme je l'ai fait en ajoutant une pomme : cela donne un petit aspect sucré et fruité qui se marie parfaitement à douceur de la carotte; quant au curry , il vient pimenter le tout gaiement!

Ingrédients
(pour 4 bols)
3 belles carottes
1 pomme sucrée de type Golden
bouillon de légume
curry au goût

Recette
Peler les carottes et les couper en morceaux.
Peler et épépiner la pommes et la couper en quartiers.
Faire chauffer le bouillon et y faire cuire les carottes et la pomme environ 20 minutes.
Mixer finement et ajouter le curry plus ou moins en grande quantité selon votre goût.
Déguster bien chaud!

Si j'en avais eu sous la main, j'aurai sans hésiter ajouté du potiron!

08 février 2008

Soupe spicy au chorizo

Je continue d'explorer mon nouveau livre "Bar mexicain" et j'avoue que chaque recette sait m'interpeller et a sa part de charme et d'originalité! Aujourd'hui j'ai mijoté une petite soupe qui se suffit à elle-même pour un dîner complet. Le chorizo cuit dans le jus des légumes, la sauce tomate et la bouillon de poulet et en devient tout moelleux. Tous les autres ingrédients prennent subtilement les parfums du chorizo, résultat craquant! Je dédicace cette recette à ma tite soeur qui est accro au chorizo!

Ingrédients
1 gousse d'ail
1 oignon
75g de lard maigre
2 carottes
1 pomme de terre
300g de chorizo
25cl de sauce tomate
400g de haricots rouges en boîte
1 litre de bouillon de poulet
1 pincée de cumin
huile d'olive
quelques gouttes de Tabasco
sel, poivre

Recette
Peler l'ail et l'oignon, les hacher.
Faire dorer 10 minutes dans 1 cuiller à soupe d'huile d'olive.
Couper le lard en cubes.
Peler les carottes et la pomme de terre et les couper en cubes.
Faire revenir les lardons 10 minutes dans 3 cuillers à soupe d'huile d'olive. Ajouter les dés de carottes et de pomme de terre ainsi que le chorizo coupé en rondelles.
Mélanger et laisser cuire 30 minutes à feu doux.
Verser la sauce tomate ainsi que le bouillon de poulet, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser frémir 20 minutes.
Ajouter alors le hachis d'ail et d'oignons, les haricots rouges, mélanger, saler et poivrer. Ajouter le cumin et quelques gouttes de tabasco.
Laisser mijoter 15 minutes et servir bien chaud.

A déguster avec une bon pain bien croustillant!

19 janvier 2008

Soupe de compet' à l'avoine

Pour Noël, mon papa nous a offert à mes soeurs, mon frère et moi-même, un livre de recettes traditionnelles lorraines. Nous avons chacun reçu un ouvrage différent. Il faut dire que dans la famille, nous cuisinons tous. je n'ai plus à vous présenter Audrey et sa Cucina; vous avez un peu découvert Ninnie et son gâteau mais sachez qu'elle excelle également dans les pâtes à la portugaise! Quant à mon frère, le fin gourmet de la famille, il a fait l'école hôtelière et se régale régulièrement dans des restaurants gastronomiques, les petits produits de luxe n'ont pas de secrets pour lui!Une famille de gourmands je vous dis! Donc dans le livre offert à Audrey, une recette m'avait titillée : il s'agit d'une soupe aux flocons d'avoine. J'apprécie beaucoup les flocons d'avoine et je me disais que dans une soupe, ce serait étrange. Mais en lisant la recette j'ai déjà changé d'avis et en la goûtant j'ai réellement été conquise par cette soupe très rapide à réaliser et pleine d' énergie!

Ingrédients
50g de beurre
3 généreuses cuillerées à soupe de flocons d'avoine
1 litre de bouillon
3 tomates (j'ai utilisé des tomates cerise)
1 oignon

Recette
Brunir dans le beurre l'oignon et les flocons d'avoine.
Laver les tomates et les couper en dés.
Ajouter les tomates et laisser mijoter quelques minutes.
Mouiller avec le bouillon et laisser cuire 5/6 minutes avant de passer au moulin à légumes.

Le goût d'avoine est subtilement présent, il donne à la soupe une consistance particulière que j'ai adorée!

07 novembre 2007

Soupe "so sweet"

La soupe dont je vais vous parler, je l'ai mangée plusieurs fois l'hiver dernier, simplement parce que c'est un pur délice. Elle allie la douceur de la carotte, la note sucrée et exotique du lait de coco et le piquant du piment d'Espelette. Je n'ai pas pu m'empêcher d'en refaire cette semaine et je ne résiste pas à la tentation de vous la faire partager! La recette je l'ai piquée chez ma petite soeur, qu'elle qualifie de "meilleure soupe qu'elle n'ai jamais mangée", et moi je vous garantis que je la crois!

Ingrédients
5 belles carottes
1/2 boîte de lait de coco
1 bouillon de légume
huile d'olive
piment d'Espelette (facultatif)
1 poignée de riz cuit (ajout personnel)

Recette
Faire revenir les carottes coupées en rondelles dans de l'huile d'olive et couvrir d'eau, ajouter le bouillon et laisser cuire 30 minutes.
Mixer la soupe puis ajouter le lait de coco et mixer à nouveau.
Verser dans des bols et parsemer d'un peu de piment d'Espelette et un petit trait de lait de coco.

Même ceux qui n'aiment pas la carotte vont adorer!

30 octobre 2007

Potage tout doux aux pois cassés

Manger de la soupe, cela fait grandir, cela rend fort et intelligent! Cela fait pousser les muscles des garçons, et rosir les joues des filles, peut-être aussi cela leur fait pousser les cheveux! Ca rend les os costauds, les jambes plus longues, le cerveau plus gros... Bon, j'arrête de divaguer même si tout cela est vrai! La preuve, Louis qui en a mangé hier soir est devenu plus grand, ses joues sont encore plus rebondies, ses mains drôlement potelées et il regarde le monde avec des yeux encore plus intelligents!

Ingrédients (pour 1 petit chou gourmand, un tonton glouton et une tata très raisonnable)
100g de pois cassés
3 belles carottes
1 botte de persil plat
1 pincée de sel
Crème fraîche au goût

Recette
Trier les pois cassés et les rincer.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Nettoyer et effeuiller le persil.
Dans un grand volume d'eau froide, faire cuire les pois cassés à frémissement pendant 1 heure.
Au bout de ce laps de temps, ajouter le persil, les carottes et saler.
Cuire tout doucement pendant une heure.
Mixer la soupe et ajouter de la crème fraîche.

Et j'oubliais, la soupe rend les filles sacrément plus jolies!

NB : album cartonné "La chenille qui fait des trous", d'Eric Carle, que je conseille d'offrir à tout enfant!

04 octobre 2007

Crème délicate aux cèpes

Le cèpe est pour moi le champignon par excellence, si bien que souvent les autres champignons me paraissent sans intérêt. L'an dernier, grâce à ma fournisseuse officielle (alias ma belle-maman!) j'en avais bien profité et j'avais notamment craqué pour une belle tarte! Cette année, j'ai voulu tester une crème de cèpes, recette trouvée sur le site Marmiton. Le résultat est délicat et terriblement gourmand.

Ingrédients
400g de cèpes
1 gousse d'ail
2 échalotes
1 cuillère à soupe de persil haché
20cl de crème liquide
20cl de bouillon de volaille
50g de beurre

Recette
Bien nettoyer les cèpes sans les laver en éliminant la partie terreuse, bien les frotter dans un linge humide.
Escaloper les cèpes.
Chauffer 50g de beurre dans un poêlon, ajouter les échalotes hachées, 1 gousse d'ail non pelée, et laisser suer.
Puis ajouter les cèpes, les laisser colorer en remuant régulièrement avec une spatule en bois.
Saler, poivrer mettre le persil, puis mouiller avec 20cl de bouillon de volaille.
Porter à ébullition, puis incorporer 20cl de crème liquide,porter à petits frémissements.
Couvrir et laisser cuire 15 min.
Au terme de la cuisson, mixer le tout en prenant soin d'enlever la gousse d'ail.
Mettre le velouté dans une soupière et déguster bien chaud.

Servir avec des croûtons frottés à l'ail ou pour les plus gourmands des "mouillettes" de jambon sec!

10 juillet 2007

Vous prendrez bien un peu de bouillon?

L'année dernière à la même époque, je préparais un jus de pêches au basilic, bien frais pour se désaltérer. Je cuisinais du taboulé, des verrines de pastèque, une salade de concombre aux raisins... j'étais vraiment dans l'air du temps. Ringarde je suis devenue cette année? Parce que franchement, depuis plusieurs jours, une chose me fait envie et j'ai cédé : un bon bouillon bien chaud et réconfortant, avec des pâtes alphabet en plus! Régressif à souhait, je ne regrette pas du tout d'avoir cédé, c'était trop bon. Je suis certaine que vous en partagerez un petit bol avec moi!

Bouillon coloré : bouillon de viande
(source de la recette : La Cuiller d'Argent)

Ingrédients
800g de boeuf maigre coupé en morceaux
600g de veau coupé en cubes
(os à moëlle) ajout de ma part car j'adore ça!
1 oignon grossièrement haché
50g de carottes grossièrement hachées
100g de poireaux nettoyés et grossièrement hachés
1 branche de céleri grossièrement haché
sel

Recette
Dans une grande casserole, recouvrir la viande d'eau froide et porter doucement à ébullition.
Ecumer dès que la mousse apparaît à la surface, puis ajouter l'oignon, les carottes, les poireaux et le céleri.
Saler.
Baisser le feu et laisser mijoter 3h30.
Retirer du feu, filtrer au-dessus d'un saladier, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.
Quand la graisse est figée à la surface, l'éliminer délicatement.

Peut-être reconnaissez-vous ces couverts? Je les avais vu sur le blog Torchons et serviettes, pour sa salade fraîcheur au petit Billy. J'avais signalé à Cécile que je les trouvais trop jolis et lui avais demandé où elle les avait achetés. Figurez-vous qu'elle m'a spontanément proposé de me les acheter et me les envoyer! En prime, j'ai eu droit à deux gobelets assortis, à un paquet de Mikados roses (j'adoreeeee!) et à une jolie carte postale.

Un grand merci à toi Cécile!!!

04 mai 2007

Soupe très poivrée aux fanes de radis

Si je tiens bien une chose de mon papa (à part parler trop fort, claquer les portes et râler de temps à autre... des broutilles en somme), c'est mon goût prononcé pour le poivre. J'adore le poivre, j'en mets partout! je crois même que parfois, j'en mets trop, d'autant plus que j'ai un moulin à poivre et que j'aime beaucoup le bruit qu'il fait, du coup, j'oublie parfois de m'arrêter de poivrer. Bref, quand j'ai découvert qu'on pouvait utiliser les fanes de radis pour en faire une soupe, j'ai immédiatement eu envie de tester. Après j'ai pensé au poivre, à la crème, au Boursin au poivre quoi!

Ingrédients
les fanes d'une botte de radis
2 petites pommes de terre
5cl de crème liquide
1 bouillon
1 cuiller à soupe de Boursin au poivre
huile d'olive
sel, poivre

Recette
Laver les fanes de radis et éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
Faire revenir pendant 3 minutes les fanes de radis et les dés de pomme de terre dans de l'huile d'olive.
Couvrir avec de l'eau et le bouillon et laisser cuire 20 minutes.
Mixer et ajouter de la crème fraîche. Mélanger.
Ajouter le Boursin et mélanger rapidement.
Poivrer au moulin (le nombre de tour qui vous plaira!)

Déguster froid, c'est un pur délice!

20 février 2007

Soupe total réconfort

Aujourd'hui j'ai rencontré Madame Trésor public, vous voyez de qui je parle, allez, je suis sûre que vous la connaissez! Madame Trésor public n'a rien d'un trésor, d'une perle rare, ça non, je dirai même qu'elle est communément insipide, sans goût. Elle est assise derrière un guichet, mais elle n'a rien d'aguichant! Non, elle devrait sourire, mais elle ne sait pas, elle dit "Bonjour" mais elle a les lèvres tellement serrées qu'on ne l'entend pas. Elle n'écoute rien de ce qu'on lui dit, veut juste connaître votre nom. C'est elle qui sait, elle qui a raison, elle qui fait bien son travail, vous, quoique vous ayez fait, vous avez tort! Vous avez entendu? Madame Trésor public ne veut rien entendre...
Après cette rencontre que je qualifierais de "hautement désespérante", un petit bol de réconfort était le bienvenu.

Ingrédients
300g de carottes
1 laitue
1 botte d'oignons nouveaux
300g de petits pois à écosser
300g de pommes de terre nouvelles
150g de lardons
sel, poivre
2 sucres en morceaux

Recette
Laver les légumes.
Eplucher les carottes et les pommes de terre. Les couper en dés
Ecosser les petits pois.
Couper les tiges et les racines des oignons nouveaux.
Dans la casserole, mettre de l'eau ainsi que du gros sel. Mettre les carottes à cuire 15 minutes.
Au bout de ce temps, ajouter les pommes de terres, les petits pois, les oignons et la laitue.
Cuire encore 15 minutes.
Cuire les lardons à sec dans une poêle et les ajouter aux légumes. Mélanger.
Mixer grossièrement.

Avec des pâtes alphabets, c'est encore plus régressif, plus réconfortant!

19 décembre 2006

Soupe carotte-endive

Depuis toute petite, j'aime la soupe! Je me souviens d'une soupe que faisait ma maman avec de la semoule de blé dur, cela remplaçait aisément les petites pâtes alphabet ou les cheveux d'ange et donnait une consistance au moindre bouillon de légumes ou de poule. Dernièrement j'en ai acheté, et j'ai décidé d'en rajouter dans ma soupe, car il faut bien l'avouer, j'adore replonger tête baissée dans mes souvenirs d'enfance!

Ingrédients
4 carottes
1 endive
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
1,5 cuiller à soupe de semoule de blé dur
1 morceau de sucre
bouillon de poule
crème liquide
sel, poivre

Recette
Eplucher les carottes, les couper en rondelles.
Laver l'envide et la couper en morceaux.
Faire revenir l'endive dans l'huile d'olive, ajouter les carottes.
Couvrir d'eau et ajouter un bouillon de poule.
Saler, poivrer.
Faire cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Goûter et ajouter un sucre voir plus si nécessaire, afin d'ôter l'amertume des endives.
Ajouter la semoule de blé dur et la faire cuire doucement.
Ajouter un filet de crème et servir.

Retombez en enfance!