Miamourdises

15 mai 2007

Bruschetta croquante à la mortadelle

La mortadelle et moi, c'est une longue histoire d'amour. Je ne peux pas passer devant de belles tranches de mortadelle de Bologne, coupées bien fines, sans craquer. Ce fut le cas ce matin en faisant mes courses et du coup, je me suis préparée des bruschette à la mortadelle pour ce midi. Un petit régal dont je ne me laisserai jamais!

Ingrédients (pour 2 bruschette)
2 tranches de pain de campagne
1 tomate
2 olives noires
2 belles tranches de mortadelle coupées bien finement
1 morceau d'ail
huile d'olive
feuilles de basilic
sel, poivre

Recette
Faire griller les tranches de pain.
Les frotter avec de l'ail et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Garnir de tranches de tomates. Saler et poivrer.
Ajouter la mortadelle, une olive coupée en morceaux et des feuilles de basilic.
Déguster aussitôt!

J'attends vos recettes à base de mortadelle!

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10 avril 2007

Tartines gourmandes #3

Suite et fin de la saga des tartines, avec une série de trois tartines épicées. Au menu : curry, piment d'Espelette et gingembre. On peut imaginer plein de variantes, en changeant les épices et le type de pain, à vous de laisser parler votre imagination!

Tartine poulet-curry

Dans un bol, mélanger le blanc de poulet, l'ananas et la crème fraîche.
Assaisonner de curry et mélanger.
Disposer un lit de mesclun sur une tranche de pain de mie.
Recouvrir du mélange au curry.
Couper en triangle et déguster.

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Tartine douce au piment d'Espelette

Sur une tranche de pain aux céréales, étaler une cuiller à soupe de crème fraîche.
Saler, poivrer et saupoudrer de piment d'Espelette.
Disposer des rondelles de patate douce préalablement cuites.
Recouvrir d'une tranche de bacon grillé.

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Tartine avocat-gingembre

Sur une tranche de pain de campagne grillée, disposer quelques lamelles d'avocat.
Saler,poivrer et saupoudrer de gingembre.
Ajouter une ou deux crevettes, arroser d'un filet d'huile d'olive et déguster.

Elles sont toutes délicieusement parfumées, testez sans hésiter!

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03 avril 2007

Tartines gourmandes #2

Je continue la saga des tartines, sur le thème de la mer cette fois-ci. Au programme : thon, saumon et sardines! Toujours frais, léger et plein de vitamines, on aurait tort de s'en priver!

Blinis au tartare de saumon

Dans un bol, mélanger le saumon émincé, les tomates coupées en petits dés et la crème fraîche.
Saler (très peu), poivrer et ajouter l'estragon. Mélanger.
Etaler ce tartare de saumon sur des blinis bien chauds!

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Bruschetta tomate-sardine

Sur une tranche de baguette grillée et frottée à l'ail, disposer la tomate en petits dés.
Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence.
Disposer la sardine sur le lit de tomates, arroser d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron.

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Triangle au thon

Egoutter et émietter une boîte de thon au naturel.
Ajouter une belle cuiller à soupe de crème fraîche.
Saler, poivrer et ajouter une cuiller à soupe bombée de parmesan.
Etaler la préparation sur un blinis coupé en triangle.

Vous vous laisserez bien tenter par l'une d'entre elles...

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02 avril 2007

Tartines gourmandes #1

J'ai toujours adoré les tartines, pour moi cela fait référence à l'enfance, au goûter et à manger avec les doigts! C'est convivial et avec un peu d'imagination, les possibilités sont infinies. Il y a peu de temps, j'ai été amenée à imaginer et photographier des tartines, pour un petit livret destiné à promouvoir le pain. Avec l'aide précieuse d'Audrey, plein de recettes sont nées et j'ai décidé de vous les faire partager.

Tartine fruitée (recette Boursin)

Faire griller une tranche de pain de son.
Etaler du Boursin poivre et cranberry sur la tartine.
Eplucher et couper la pomme en lamelles et les disposer sur le fromage.
Saupoudrer avec de la poudre d'amandes.

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Tartine champêtre

Faire griller une tranche de pain aux céréales.
Etaler le Boursin noix-noisettes.
Disposer de la roquette (ou mesclun, ou pousses d'épinards) sur le Boursin.
Terminer en mettant des morceaux de magret séché et (au goût) un filet de miel.

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Tartine campagnarde (recette Boursin)

Sur une tranche de pain de campagne, étaler du Boursin ail et fines herbes.
Disposer du jambon cru en chiffonnade sur le Boursin.
En touche finale, surmonter d'une tomate confite et d'une feuille de basilic.

Tartines à suivre...

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05 mars 2007

Muffin au curry du lundi!

J'aime bien les muffins anglais, ces petits pains ronds bien dodus, qu'on coupe en deux dans le sens de la longueur et qu'on peut faire griller pour le petit déjeuner. On les trouve facilement en supermarché, ils existent en version farine "blanche" ou farine complète. On peut les réaliser soi-même et c'est très facile! Voyez la recette de Pascale Weeks dans son livre "Cookies, muffins and co". Moi j'ai voulu en manger au déjeuner, et vite m'est venue une idée pour les accommoder à ma sauce!

Ingrédients
1 muffin
1 belle tranche de rôti de dinde froid (ou rôti de porc, ou un filet de poulet)
rondelles de tomate
rondelles de courgette
1 cuiller à soupe de crème fraîche
1 belle pincée de curry
sel, poivre

Recette
Couper le muffin en deux dans le sens de la longueur et le passer au grille-pain.
Dans un petit bol, mélanger la crème fraîche, le curry. Saler et poivrer.
Étaler la crème sur une moitié de muffin.
Disposer la rôti de dinde, les rondelles de tomates et courgettes.
Remettre un peu de crème.
Refermer le muffin et déguster aussitôt!

Et bien, je dois l'avouer, c'est terriblement bon et parfumé! Le curry fait tout l'intérêt de ce sandwich, j'en tenterai d'autres, c'est certain!

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15 février 2007

Pitas au poulet thym-citron

Je ne sais pas chez vous, mais ici depuis ce matin, grand soleil, ciel bleu, t-shirt, tongs, bikini... bon, j'exagère un peu mais après la pluie incessante et la grisaille d'hier, la venue du soleil me rend toute joyeuse! J'ai presque envie de faire un barbecue et de siroter une menthe à l'eau agrémentée de glaçons. Mais je risquerai de passer pour une folle et puis surtout, mon chéri est malade (y a comme un parfum de gastro dans l'air... bof) donc j'opte ce midi pour un repas frais et vitaminé, à manger avec les doigts, comme un sandwich : un pain pita au poulet, citronné, parsemé de thym, avec des tomates, de la salade et des concombres pour les vitamines! Quant à mon chéri, ce sera jambon-riz-carottes...

Ingrédients
2 filets de poulet
1/2 citron
1 gousse d'ail
2 tomates
1/2 concombre
feuilles de salade
thym
huile d'olive
sel, poivre

Recette
Couper le poulet en dés. Le faire mariner au moins une heure (plus longtemps, c'est mieux) dans le jus de citron, l'huile d'olive, le thym, l'ail, le sel et le poivre.
Cuire le poulet sur le grill.
Couper les tomates et le concombre en dés.
Ajouter au poulet, mélanger.
Ajouter les feuilles de salade,mélanger, rectifier l'assaisonnement et garnir les pains pita.

Manger en admirant le soleil et en bisouillant votre chéri!

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28 janvier 2007

Autour des fajitas...

Si je me souviens bien, c'est ma tite soeur qui m'a fait découvrir les fajitas (ou tortillas-wraps... tout ce qu'on veut, demandez à Mitsuko si comme moi, vous ne savez plus trop quel mot utiliser pour qualifier quel truc, c'est elle l'experte!). C'était il y a environ 5 ans, puisque je connaissais mon chéri depuis peu et qu'elle nous avait invités à dîner. Le premier dîner où j'allais accompagnée de mon chéri d'ailleurs. Quelle émotion, quel bonheur de l'avoir à mes côtés, pour les invitations à dîners du samedi soir. Mon chéri aime tout manger, tout, sauf une seule et unique chose : le fromage! J'avais, bien évidemment, prévenu Audrey de ce petit détail culinaire, détail si petit qu'elle a dû l'oublier quelque part dans sa tête puisqu'elle nous a servi des fajitas au roquefort! (je l"invite d'ailleurs à en refaire et à publier la recette sur son blog) Je me souviens de la tête de mon chéri, quand il a senti le roquefort, et de la tête d'Audrey quand elle s'est souvenu du petit détail fromagesque! Et je me souviens aussi de l'assiette de mon chéri qui s'est retrouvé avec une petite salade de tomates accompagnée de je ne sais plus quoi qu'Audrey avait dû improviser avec les restes du frigo. Heureusement qu'il a pu se rattraper sur le dessert!

Quoiqu'il en soit, nous pouvons retenir deux choses de cette époustouflante aventure :
1- Audrey ne considère pas le roquefort comme un fromage.
2- Mon chéri n'est pas rancunier, c'est toujours avec grand plaisir qu'il dîne chez Audrey, qui désormais maîtrise parfaitement les goûts de chacun!

Ma version préférée et favorite, je vous l'ai déjà présentée ici. Avec de la viande de dinde, des poivrons verts, des tomates et de la crème fraîche. Bien sûr, je ne manque jamais d'ajouter du fromage pour ma version : du chèvre, du brie, du camembert, de la feta, tout cela fonctionne à merveille.

Chez l'experte des galettes à fourrer en tout genres, la dénommée Mitsuko, je suis tombée sur une version plutôt estivale mais qui a tout pour me plaire : les tortillas à l'avocat et à la feta.

Et j'ai également succombé à la recette des chicken fajitas du blog Le hamburger et le croissant, le poulet mariné dans la tequila et le citron vert, à tomber!

Et enfin, à tester de toute urgence, les fajitas au saumon et aux lentilles, aperçus avec délectation chez Le sens du goût!

Et vous, à quelle sauce vous les mangez vos fajitas?

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27 septembre 2006

Club sandwich

Comme vous le voyez, je n'ai pas résisté longtemps aux recettes du livre Cochon & fils et je m'en vais vous montrer celle du Club sandwich, que je dédicace spécialement à Emilie!
Très simple à réaliser, le plus long étant de réaliser une mayonnaise maison, avec ses petites mains musclées et tout son amour.

Ingrédient (pour 4 personnes)
12 tranches de pain de mie
4 tranches de jambon à l'os
8 tranches de bacon
8 fines tranches de poitrine fumée
4 oeufs durs
4 tomates
1 concombre
1 poignée de roquette
16 pics en bois

Recette
Pour la sauce :
1 oeuf
1 cuiller à café de moutarde
vinaigre de vin
20 cl d'huile
1 cuiller à soupe de ketchup
tabasco
trait de cognac
sel, poivre

Griller le bacon et la poitrine fumée. Couper en fines tranches les tomates, les oeufs et le concombre.
Toaster le pain de mie.
Pour réaliser une mayonnaise épaisse, mélanger oeuf, moutarde,vinaigre, sel et poivre. Ajouter l'huile. Verser le ketchup, quelques gouttes de tabasco, un trait de cognac.
Sur une tranche de pain, tartiner la mayonnaise, puis ajouter jambon, tomates, bacon, oeufs, poitrine, concombre, salade, puis renouveler l'opération. Recouvrir d'une tranche de pain.
Fermer le sandwich à l'aide de 4 pics et le trancher en quatre (en diagonale). Servir le reste de la mayonnaise à part.

En attendant, je me suis régalée!

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12 septembre 2006

Pitas fraîcheur

Voici une recette vue dans le magazine "Elle à table" qui a tout de suite fait "tilt" dans mon petit coeur gourmand dès que je l'ai vue! Elle est très simple à réaliser et avec peu d'ingrédients, d'ailleurs elle apparaît dans la rubrique "La cuisine du placard". Seulement sur la photo d'illustration de la recette, ils ont fait des roulés, avec du pain libanais je crois, pain lavash peut-être, mais ils n'ont en aucun cas utilisés de pains pita. Chose que j'ai faite, me fiant en premier lieu au titre de la recette, mais vous allez voir, quelques piques en bois plus loin, l'affaire est dans le sac!

Ingrédients (pour 4 personnes)
4 pains pitas
2 tranches de blanc de poulet
1 tomate
1/4 de concombre
3 cuillers à soupe de fromage blanc
1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
1 cuiller à café de moutarde
1 cuiller à soupe d'estragon
sel, poivre

Recette
Mélanger le fromage blanc, la moutarde, le vinaigre et l'estragon dans un grand bol.
Couper la tomate et le concombre en cubes. Ajouter au mélange précédant.
Couper le blanc de poulet en fines lanières, faire revenir à sec dans une poêle 5 minutes sur feu vif.
Ajouter au mélange.
Bien mélanger la tout, rectifier l'assaisonnement.
Mettre à chauffer les pains pita au grille-pain ou au four.
Les ouvrir en deux, garnir de préparation et rouler.
C'est déjà prêt!

Avec une salade de mesclun, c'est idéal pour un dîner léger et équilibré!

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02 septembre 2006

Pitas mortadella

Une petite recette express que j'adore faire pour un dîner et que l'on peut décliner de mille façons : les pitas!

Alors bon, vous savez, c'est tout facile : vous faites griller le pain pitas au grille-pain, vous l'ouvrez, le remplissez de garniture et hop! c'est délicieux!

Mortadelle, mimolette, cantal, tomates, basilic et laitue,
arrosés d'huile d'olive et de vinaigre balsamique
sel et poivre!

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