Baghrir ou crêpe aux mille trous...

11 octobre 2006

Baghrir ou crêpe aux mille trous...

Je les avais vues sur le blog de Réquia, de Marcîa' Tack, d'Omo Chakir et elles me faisaient subtilement de l'oeil, de là à en oublier ma volonté de régime! Sacrées Baghrir, elles ont un sacré sens de la persuasion ces petites là!
Apparemment, plusieurs recettes sont possibles : avec de la levure fraîche, avec ou sans semoule de blé dur, avec un mélange de semoule et de farine... J'ai finalement opté pour la recette de Papilles et Pupilles, que je vous livre ci-dessous.

Ingrédients
500g de semoule fine
1 cuiller à café de sel
1 sachet de levure sèche de boulanger
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillers à soupe de sucre
3 oeufs
1/2 litre d'eau tiède + 1/2 litre de lait tiède

Recette
Mélanger semoule et sel.
Dans un peu d'eau tiède, mettre le sucre et délayer la levure, puis laisser reposer 5mn. (ne faites pas comme moi qui dans la précipitation ait oublié de laisser reposer 5 minutes, du coup, mes crêpes avaient un petit goût de levure)
Ensuite faire un puits dans la semoule, ajouter la levure, oeufs et progressivement environ les 2/3 du liquide tiède. Bien mélanger pendant 10mn et ensuite ajouter le reste du liquide, enfin presque tout pour obtenir une pâte veloutée.
Couvrir et laisser fermenter 1h30 à 2h à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
Faites cuire les crêpes dans une poêle anti adhésive.
Laisser cuire d'un seul côté et lorsque la surface se recouvre de petits trous, la crêpe est cuite.
La décoller délicatement avec une spatule.
Après cuisson, la crêpe doit être d'une épaisseur d'au moins 5mm.