Pesto bluffant aux épinards

Quand on aime manger des pâtes comme moi, il faut bien trouver de quoi les accommoder. Même si je dois avouer qu'un simple morceau de beurre et du parmesan fraîchement râpé suffit à me régaler! J'ai donc imaginé un pesto à base d' épinards , légume souvent mal aimé mais que j'ai appris à apprécier justement grâce à cette recette. Un peu de citron donne de l'acidité à ce pesto, prêt en deux temps trois mouvements!

Ingrédients
20g d'épinards frais
20g de pignons
20g de ricotta salée
1 cas d'huile d'olive bien parfumée
1cas de jus de citron
1 tour de moulin de poivre

Recette
Laver les feuilles d'épinards et les sécher délicatement.
Couper la ricotta en petits morceaux.
Dans le bol du mixeur, mettre les feuilles d'épinards, la ricotta, les pignons et mixer jusqu'à obtention d'une fine purée.
Transvaser dans un bol, ajouter l'huile d'olive, le citron et le poivre.
Mélanger soigneusement et goûter.
C'est prêt!

Essayez de remplacer la ricotta par du fromage de chèvre frais, c'est encore meilleur!

Comments

[claudiachocolat]

Très originale l'idée des épinards dans le pesto =). Avec de bonnes pâtes fraîches, miam, quel délice!

[Pim's]

Une idée originale pour faire manger des épinards à mes hommes !!!
Tks

[Stéph]

Comme toujours, une recette alléchante illustrée magnifiquement !
bonne journée et à bientôt
Stéph

[zolimome]

Très très beau ce blog !!!!!!!!

[poésie]

Ben t où ? j'espère que bb et toi allez bien. Biz