Courgettes frites comme en Sicile

Lorsque ma maman est arrivée en France, elle avait à peine dix-sept ans. Elle était mariée, avait une petite fille de deux ans et un petit bébé n'allait pas tarder à naître. Elle était venue de Sicile avec son mari, rejoindre ses parents, qui eux étaient déjà installés en France. Ils sont venus pour le travail, ils ne parlaient pas un mot de français. Le destin a voulu que ma maman perde son mari peu de temps après leur arrivée, puis il a voulu qu'elle rencontre mon papa. L'amour faisant, une année plus tard nous étions une famille de quatre enfants. Quand j'y repense, je me dis que ma maman a eu deux vies, celle en Sicile, la terre où elle est née, celle de son enfance et de son premier amour, puis la vie d'ici, la langue à apprivoiser, les gens, la manière de vivre, le climat. Pourtant quand je la regarde, je ne vois rien de toutes les blessures qu'elle a pu avoir, je ne vois qu'une évidence: une mère, entourée de ses enfants, ses petits-enfants, sa tribu.
De la Sicile, je ne connais pas grand chose, juste ce que ma maman a pu m'en raconter, et surtout la cuisine de ma nonna et les souvenirs de nos dimanches au "bloc", là où ils habitaient quand j'étais petite. Ce n'était pas très grand, dans des bâtiments où il n'y avait que des italiens quasiment. On se serrait, il y avait du monde partout, dans la cuisine au rideau en plastique multicolore, le salon et même les chambres. Je me souviens des jeux avec mes cousines dans le sous-sol du bâtiment, de la voiture à pédale de mon frère que nous nous disputions, et de mon nonno et ses glaces à la "pichtache" qu'il nous préparait inlassablement. Et aussi de la machine à café italienne qui n'en finissait pas de chauffer, des parties de cartes mouvementées et de la sauce de tomates fraîches qui mijote dans la cuisine.
"La cucina", de Lily Prior, un petit livre à déguster avec gourmandise, plein de sensualité et de gastronomie, avec un peu de mafia sicilienne mais juste ce qu'il faut. je n'en dirai pas plus, les premiers mots du livre suffiront :
"Dépose un tas de farine sur la table, la vieille table de chêne qui nous vient de Nonna Calzino, patinée par des années d'usage quotidien. Il en faut juste assez, ni trop, ni trop peu. De la fine farine de blé dur du moulin de Papa Grazzi à Mascali. Ajoute une bonne pincée de sel. Fais un puits et casses-y des oeufs entiers extra-frais, plus quelques jaunes, puis incorpore un filet d'huile d'olive premier choix et quelques cuillerées d'eau froide."

Recette tirée du livre "La cuisine sicilienne", Eufemia Azzolina Pupella

Ingrédients
pour 1 nonno, 1 nonna, 1 maman, 1 papa, des enfants
1 kilo de courgettes
1 verre de vinaigre
1 cuiller à café de sucre
5 feuilles de menthe
30g de raisins secs
1 gousse d'ail
Sel, poivre
huile

Recette
Couper les courgettes en tranches.
Les faire frire à l'huile très chaude dans une sauteuse avec la gousse d'ail entière puis l'enlever dès qu'elle est dorée.
Saupoudrer de sucre.
Ajouter la menthe ciselée et les raisins secs, mélanger délicatement.
Arroser de vinaigre, couvrir et éteindre le feu.

Si vous cassez des oeufs sur cette préparation, vous obtiendrez une succulente omelette!

Comments

[New Era Hats]

Generally I do not post on blogs, but I would like to say that this post really forced me to do so, Excellent post! New Era Hats

[nicole]

magnifique ton blog, des recettes superbes et des textes adorables. Je reviens très vite

[irisa]

je ferai cette recette , c'est sûr ! je suis allée deux fois du côté de la sicile ( îles éoliennes , Salina ) c'est très beau
La Sicile , je la savoure lorsque je lis Andréa Camilliéri qui sait si bien parler de son île et de sa cuisine , j'aime beaucoup cet écrivain

[elle]

Française vivant en Sicile, je fais parfois cette recette, mais le plus souvent on les fait en beignet, la friture est réservée le plus souvent aux aubergines. Et autant de régions autant de recettes, je vis sur les pentes de l'Etna, (parco dell'Etna) et ici la nourriture est plus rustique. Salve. Elle

[Melle Nanou]

Depuis un an que je te lis, j'ai l'impression de partager avec toi une même sensibilité des choses. J'ai aussi été très fortement imprégnée par ma nonna, sa tribu et la bonne chair. C'est toujours avec beaucoup de joie que je lis tes propos car tu arrives à mettre les mots justes sur mes ressentis. J'ai adoré le livre "Cucina" pour ses délicieuses descriptions culinaires. Tu as senti le fumet se dégager de ses casseroles? J'ai apprécié aussi la volupté avec elle s'adonne à son amour. Belle lecture!