Miamourdises

29 octobre 2008

Pesto bluffant aux épinards

Quand on aime manger des pâtes comme moi, il faut bien trouver de quoi les accommoder. Même si je dois avouer qu'un simple morceau de beurre et du parmesan fraîchement râpé suffit à me régaler! J'ai donc imaginé un pesto à base d' épinards , légume souvent mal aimé mais que j'ai appris à apprécier justement grâce à cette recette. Un peu de citron donne de l'acidité à ce pesto, prêt en deux temps trois mouvements!

Ingrédients
20g d'épinards frais
20g de pignons
20g de ricotta salée
1 cas d'huile d'olive bien parfumée
1cas de jus de citron
1 tour de moulin de poivre

Recette
Laver les feuilles d'épinards et les sécher délicatement.
Couper la ricotta en petits morceaux.
Dans le bol du mixeur, mettre les feuilles d'épinards, la ricotta, les pignons et mixer jusqu'à obtention d'une fine purée.
Transvaser dans un bol, ajouter l'huile d'olive, le citron et le poivre.
Mélanger soigneusement et goûter.
C'est prêt!

Essayez de remplacer la ricotta par du fromage de chèvre frais, c'est encore meilleur!

26 octobre 2008

Risotto malin cuit au four

Rien de plus simple à faire qu'un risotto! C'est un plat convivial, qui demande peu d'ingrédients et qu'on peut accommoder à toutes les sauces. Seule contrainte, il nécessite notre présence près de la casserole, une louche de bouillon à la main, toujours prête à venir mouiller notre riz... Mais que diriez-vous d'un risotto cuit au four? On met le riz dans un plat à gratin, on verse tout le bouillon directement et on laisse mijoter tranquillement dans la douce chaleur du four. C'est parfait si on a des invités, car le risotto se cuit tout seul! La recette que je vous propose est tirée du petit livre "Risotto", aux éditions Marabout. Il s'agit d'un risotto au poulet , à la roquette et aux tomates séchées. La cuisson au four confère au poulet un moelleux divin; à réitérer sans hésiter avec d'autres ingrédients!

Ingrédients
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
200g d'oignons jaunes finement hachés
2 gousses d'ail pilées
400g de riz arborio
180ml de vin blanc sec
1 litre de bouillon de poule
680g de blanc de poulet
100g de pousses de roquette
100g de tomates séchées finement hachées
40g de parmesan râpé
1 cuiller à café de persil plat grossièrement ciselé

Recette
Préchauffer le four à 160°C.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et mettre à revenir l'ail et l'oignon. Quand ce dernier commence à fondre, ajouter le riz et l'enrober du mélange ail-oignon. Verser le vin et le bouillon, porter à ébullition.
Transférer le riz dans un plat à gratin et recouvrir du blanc de poulet. Couvrir d'une feuille d'aluminium et faire cuire 25 minutes au four, jusqu'à ce que le riz soit moelleux.
Retirer les blancs de poulet et les laisser tiédir 5 minutes avant de les découper en tranches épaisses.
Déposer la roquette, les tomates et le parmesan sur le riz. Garnir de tranches de poulet et décorer de persil ciselé.

NB: J'ai cuit mon risotto presque une heure, contrairement à la durée indiquée dans la recette. Je conseille également de préparer plus de bouillon, et de mouiller le risotto 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Cette recette est pour toi ma tite soeur!

18 octobre 2008

Soupe pimpante à la carotte

En ce moment pour moi, rien de tel qu'une soupe! Je m'explique : d'une part il commence à faire froid et la soupe a ce pouvoir réconfortant et "cocooning" qui convient si bien au grand froid de l'hiver (je sais, nous ne sommes pas encore en hiver, quoique des fois on dirait!). Ensuite, c'est vite préparé : quelques légumes à éplucher et à couper, le tout dans la casserole et on chauffe, on mixe et le tour est joué. Enfin, la soupe est un plat sain, plein de vitamines et pas trop calorique, ce qui convient parfaitement à mes kilos que l'arrivée de Matthias n'a pas suffi à faire perdre! En plus, on peut s'amuser et être inventifs comme je l'ai fait en ajoutant une pomme : cela donne un petit aspect sucré et fruité qui se marie parfaitement à douceur de la carotte; quant au curry , il vient pimenter le tout gaiement!

Ingrédients
(pour 4 bols)
3 belles carottes
1 pomme sucrée de type Golden
bouillon de légume
curry au goût

Recette
Peler les carottes et les couper en morceaux.
Peler et épépiner la pommes et la couper en quartiers.
Faire chauffer le bouillon et y faire cuire les carottes et la pomme environ 20 minutes.
Mixer finement et ajouter le curry plus ou moins en grande quantité selon votre goût.
Déguster bien chaud!

Si j'en avais eu sous la main, j'aurai sans hésiter ajouté du potiron!