Confiture de Noël

16 décembre 2006

J'avais envie de réaliser des confitures depuis un petit bout de temps, et le temps passe... Déballe mon blog me semblait être l'occasion rêvée pour confectionner mes premières confitures! Je sélectionnais donc quelques recettes: confiture de pamplemousse rose au gingembre et miel chez Epicurien.be, confiture aux pommes et au caramel sur Au paradis des confitures...
Jusqu'à tomber sur le blog de Laudy qui proposait une confiture de Noël! Une recette d'après un livre de Sophie Dudemaine.

Ingrédients
100g de figues séchées
50g d'abricots secs
25g de dattes dénoyautées
25g de pruneaux dénoyautés
25g de raisins de Corinthe
30g de cerneaux de noix
150g de sucre semoule
3 pincées de quatre-épices
30cl d'eau
Les jus et zestes d'une orange
Le jus d'un citron

Recette
Dans un saladier, coupez les figues, les abricots, les dattes et les pruneaux en morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux.
Ajoutez les raisins et les cerneaux de noix.
Versez l'eau, le jus de citron, le jus et le zeste d'orange, le sucre et le quatre-épices. Mélangez.
Couvrez d'un film alimentaire et laissez macérer au frigo pendant la nuit.
Le lendemain, ébouillantez le pot de confiture et son couvercle. Egouttez-les sur un torchon ou un papier essuie-tout.
Dans une sauteuse à revêtement anti-adhésif, faites cuire la préparation sur feu moyen pendant 25 min en remuant souvent.
Deux minutes avant la fin, écrasez la chair des fruits avec une fourchette. Il n'est pas nécessaire d'écumer.
Immédiatement après la cuisson, remplissez le pot à ras bord. Vissez fermement le couvercle et retournez le pot jusqu'à complet refroidissement.

Dans son livre, Sophie Dudemaine propose de rajouter dans le saladier 3 cl de grand Marnier ou de Cointreau.

Posté par Lauriana à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]