Cassis curd

13 août 2007

Le cassis est un fruit que je trouve on cuisine très peu. Je crois que ce n'est pas très "à la mode", je trouve cela dommage, car c'est très parfumé et surtout ça a une couleur très intense que j'apprécie énormément. J'ai tout de même pu trouver cette recette que je vais tester au plus vite : les muffins salés au chèvre et au cassis de Cuisine campagne, qui nous propose également une somptueuse crème de cassis.

Pour ce cassis curd, j'ai copié la recette de Marie-Laure, en remplaçant les myrtilles par le cassis.

Ingrédients
250g de cassis
1/2 cuiller à café de cannelle
1 cuiller à soupe d'extrait de vanille
40g de beurre
3 oeufs
80g de sucre
2 cuillers à soupe de jus de citron

Recette
Dans une petite casserole, faire cuire les cassis avec la vanille et la cannelle pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient cuits.
Dans un bol, battre les oeufs avec une fourchette.
Incorporer le beurre fondu, le sucre et le jus de citron.
Verser ce mélange sur les myrtilles.
Faire cuire 5 à 10 min sur feu moyen jusqu'à ce que la préparation prenne une consistance épaisse et crémeuse.
Réserver au frais.

Sur une tartine de brioche toastée c'est un délice, ne reste plus qu'à tester des tartelettes!

Posté par Lauriana à 13:39 - Friandises - Commentaires [32] - Rétroliens [0] - Permalien [#] - Imprimer cette recette

Commentaires

J'arrive avec ma petite cuillère!!!!

Posté par izou, 13 août 2007 à 18:29

C'est vrai qu'on voit peu de recettes avec le cassis! Mais la tienne, ohlala ça me dit bien! surtout avec une tartine grillée!
J'attends avec impatience les tartelletes et surtout les muffins!

Posté par Eol, 13 août 2007 à 18:58

Très beau, mais dis donc je voulais te dire que tu as toujours de la jolie vaisselle, et quelle diversité !!! bises

Posté par Marie-Thé, 13 août 2007 à 19:03

Super idée ... une variante de la confiture très intéressante dis-moi !

Posté par CoCO2, 13 août 2007 à 19:16

C'est vrai que je me laisserai bien tenté par une tranche de brioché légérement grillée avec ton cassis curd. Ca devrait être pas mal du tout.

Posté par PHILO, 13 août 2007 à 19:25

Trop trop choux!
J'adore, et tu as raison c'est dommage que l'on ne l'emploi pa strop, c'est tellement bon
Bises orangés

Posté par Fleur d'oranger, 13 août 2007 à 19:26

J'aime beaucoup le cassis, mais c'est difficile à trouver ici.
:)

Posté par cammu, 13 août 2007 à 19:37

Ici le cassis est roi ! Et j'en ai justement au congel...Je vais essayer ta recette.Superbes photos.

Posté par Muriel, 13 août 2007 à 19:38

J'aime vraiment bien ce fruit et encore + en confiture ;)

Posté par sarita, 13 août 2007 à 20:34

Tes photos me mettent les larmes au yeux, nostalgie de Pologne oblige ;-). C'est très beau!

Caluski,

Lisanka

Posté par Lisanka, 13 août 2007 à 20:45

Ca y est il est en train de refroidir...

Posté par Muriel, 13 août 2007 à 20:47

j'ai justement des cassis que j'ai cueillis et congelés le mois dernier, alors ce cassis-curd, il faut vaiment que je le teste, d'autant plus que j'aime beaucoup ce fruit, qui, tu as raison est peu cuisiné mais il faut aussi préciser qu'il ne se trouve pas facilement. ;-)

Posté par Choupette, 13 août 2007 à 20:54

j'arriverais bien également avec ma petite cuillère...mais en restera t'il?

Posté par esmeralda, 13 août 2007 à 20:54

oh la la le cassis c'est toute mon enfance... le sirop de cassis de mamie... inimitable! en tout cas dés que je passe chez ma mamie je teste ta recette!

Posté par allulou, 13 août 2007 à 21:07

Quelle belle idée et tes photos sont magnifiques !

Posté par Isma, 13 août 2007 à 21:19

Mmmhm, j'ai plein de mûres sauvages et de figues autour de chez moi ... Vais je me relancer ( j'en ai testé déjà un paquet ) ces recettes là ? Ton curd donne sacrément envie :)

Posté par Eryn, 13 août 2007 à 21:39

Magnifique! et en plus j'adore le cassis!

Posté par hilde, 13 août 2007 à 22:10

Je craque complètement pour ce cassis curd ! Ah si je trouvais du cassis seulement !!!

Posté par Flo, 13 août 2007 à 22:17

Je suis d'accord avec toi, le cassis est peu cuisiné ! Dommage !

Posté par Fabienne, 13 août 2007 à 23:16

super génial!! biises micky

Posté par mickymath, 13 août 2007 à 23:21

Je suis un peu sceptique car pas tres "curd". Mais devant de telles photos, j'ai quand meme envie d'y plonger ma cuiller, ne serait-ce que pour ne pas mourir idiote...J'ai repere les memes muffins et j'ai tres envie de les tester;-)

Posté par Lolotte, 14 août 2007 à 00:06

oh lala unblogourmand ! Les photos sont trop belles !!!

Posté par Erika, 14 août 2007 à 00:45

Un super curd! J'adore le cassis...

Posté par Rosa, 14 août 2007 à 07:44

Moi maintenant que j'ai découvert ce fruit je trouve qu'on devrait beaucoup plus l'utiliser... ce que j'aimerai bien faire si j'arrivais encore à en trouver sur le marché...

Posté par loukoum°°°, 14 août 2007 à 08:53

Le cassis est une fruit que l'on ne trouve pas facilement sur nos étals et pour ma part, aussi loin que je me souvienne, je n'en ai jamais cuisiné...

Tes photos sont magnifiques comme d'habitude et donnent envie de remédier tout de suite à cette erreur. Il y a de fortes chance que ton cassis curd fasse des émules...

Amicalement blog,
Ingrid

Posté par Ingrid, 14 août 2007 à 09:51

C'est une recette bien fruitée ! j'ai trouvé du cassis dans mon super marché , chouette !

Posté par irisa, 14 août 2007 à 15:28

J'adore la couleur intense ! Mais j'avais déjà testé un curd à la framboise et j'avais trouvé que le goût des oeufs étaient beaucoup trop prononcé par rapport à la framboise, et le tiens, on sent pas trop les oeufs ?

Posté par Bulle, 15 août 2007 à 23:13

ma mère va adorer !!! elle est une fondue de cassis

Posté par Claire emma, 21 août 2007 à 22:11

WHAOU

super bonne idée que ce cassis curd. tes photos sont magnifiques et mon mari adoooore le cassis, bon je vois ce qui me reste à faire ! Félicitations pour ton blog

Posté par framboisine, 22 août 2007 à 17:13

Déclinable à volonté cette recette? Très bonne idée à adopter très vite!

Posté par auré, 24 août 2007 à 13:14

Très bonne idée avec du cassis !

Posté par Sylvie, 05 septembre 2007 à 16:52

rhhhhhhaaa j'adore cette couleur, voilà j'adopte cette recette aussi bam

Posté par Lucie Béluga, 26 décembre 2007 à 00:27