Baguette simplissime

15 janvier 2008

Depuis que j'ai reçu ma machine à pain, il y a un peu plus d'un an maintenant, j'ai fait de nombreux pains et autres brioches, mais je n'ai jamais essayé de faire cuire mon pain dans le four. J'avoue avoir été un peu lassée par la forme toujours identique des pains faits à la machine et que depuis quelques temps germait l'idée de n'utiliser ma machine que pour pétrir et lever la pâte. Pour un premier essai, j'ai choisi de faire des baguettes, et je m'étais fait toute une histoire pour le façonnage, la cuisson, le coup de buée... finalement, c'est d'une simplicité enfantine si vous suivez la petite vidéo en lien plus bas. J'ai obtenu des petites baguettes bien croustillantes, et le mélange de farine utilisé dans cette recette est à mon goût parfait!

Ingrédients
360ml d'eau
420g de farine blanche T55 ou T65
90g de farine complète T130
90g de farine d'épeautre
3,5 cuillers à café de levain déshydraté (correspond à 1,5 cuiller à café de levure instantanée, celle que j'utilise est la Francine)
1,5 cuiller à soupe d'huile d'olive
2 cuillers à café de sucre

Recette
Lancer votre machine à pain sur le programme "pâte seule".
Une fois le programme terminé, sortir le pâton de la cuve et le diviser en 4.
Pour le façonnage des baguettes, je vous renvoie vers cette vidéo que j'ai suivie à la lettre :
http://images.foodnetwork.com/webfood/images/cooking/cookingdemos/package/form_baguettes_video_player.html
Déposer les pâtons sur une plaque, recouvrir d'un linge propre et laisser lever environ 30 minutes.
Préchauffer votre four sur 220°C et y déposer un récipient rempli d'eau.
Une fois les pâtons levés, les mettre au four pour 20 minutes environ.
Sortir les baguettes lorsqu'elles sont bien dorées.

N'hésitez pas à vous lancer, vous obtiendrez un résultat épatant!

Posté par Lauriana à 12:06 - Pain - Commentaires [31] - Rétroliens [0] - Permalien [#] - Imprimer cette recette

Commentaires

suuuuperbe!!!!!!!

Posté par fofil, 15 janvier 2008 à 13:30

Tu ne pourras plus jamais t'en passer. Moi je me suis mise à la cuisson au four en plein été .....Ta baguette est magnifique. Bises. Leila.

Posté par leilagourmande, 15 janvier 2008 à 13:31

Je crois que comme tu le dis je ne vais pas hesiter! Elle est tellement belle la tienne et je suis tellement en manque de baguette ici en Allemagne que vraiment j'ai bien envie d'essayer ce week end!

Posté par Frédée, 15 janvier 2008 à 13:35

Elle est super appétissante cette baguette

Posté par LILI, 15 janvier 2008 à 13:46

Je fais souvent pains et brioches cuits au four mais ne me suis pas encore lancée dans les baguettes, je pensais qu'il fallait un "moule" pour qu'elles gardent une belle forme, cette petite vidéo est bien utile merci!

Posté par auré, 15 janvier 2008 à 13:47

Ta baguette est très belle, j'essaierais !

Posté par Flo, 15 janvier 2008 à 13:54

Elle est superbe ! Moi la MAP ne me sert que pour la pate ou le riz au lait/confiture.

Posté par Muriel, 15 janvier 2008 à 13:59

Une baguette parfaite! Vraiment appétissante!

Bises,

Rosa

Posté par Rosa, 15 janvier 2008 à 14:52

Ca fait trop longtemps que ma MAP est au placard! En revanche je ne jure que par la cuisson du pain au four, ça change tout! hein qu'c'est vrai? ^^

PS: le cours de socio de l'individu, horrible!

Posté par $ha, 15 janvier 2008 à 15:42

géniale!!! voilà pourquoi je réclame une machine à pain à mon mari qui n'en voit pas l'utilité!!
snif tant pis je me l'achèterais moi même...

Posté par seve, 15 janvier 2008 à 16:04

Pareil, je n'ai pas encore tenté de faire cuire le pain au four!Mais tes superbes baguettes me font réfléchir!!!!

Posté par dgidgi, 15 janvier 2008 à 18:47

Pareil, je n'ai pas encore tenté de faire cuire le pain au four!Mais tes superbes baguettes me font réfléchir!!!!

Posté par dgidgi, 15 janvier 2008 à 18:47

bravo pour tes baguettes et merci pour le lien, j'avais toujours du mal à faire de jolies baguettes, je vais essayer cette méthode.
amicalement

Posté par baseli, 15 janvier 2008 à 19:35

Il me tarde d'avoir une cuisine un peu plus grande pouvant accueillir une machine à pain...
En attendant, je goûterai bien un petit bout de ta baguette qui à l'air parfaite avec sa mie dense et se croûte croustillante... Bravo!

Posté par Tiy, 15 janvier 2008 à 20:00

Je ne l'utilise d'ailleurs quasi que pour pêtrir. J'ai fait un pain gris dimanche que j'ai cuit au four, c'est nettement meilleur !

Posté par sarita, 15 janvier 2008 à 20:36

Cette baguette me rappelle un vieux sage bantou qui ralliait New York en raquettes...
ne me demandez pas pourquoi

Posté par partimou, 15 janvier 2008 à 22:09

moi aussi, je me sui vite lassée du pain "carré" avec une croûte mi-molle et jamais trop cuit... je suis en effet passeée à la baguette à l'aquelle j'ajoute plein de graines et de fruits secs. En plus du récipient d'eau, je jette un verre d'eau sur la sole du four au moment d'enfourner mon pain afin d'avoir un gros dégagement de vapeur... ça fait une croûte super croustillante!
en plu, je me sers de ma machine, fonction pétrin pour faire ma pâte à nouille... c'est moins fatiguant et au moins cette grosse machine a d'autres utilités.

Posté par cendrine, 15 janvier 2008 à 23:00

le bonheur du pain maison, je suis fan! en plus toute la maison sent bon!
De bien belles tartines en perspective avec cette baguette.

Posté par anne, 16 janvier 2008 à 14:25

Comme d'hab' !

Une miamourdise qui me fait une fois de plus saliver ! J'ai testé votre recette de Cake de Ninnie avec du Nutella. Super facile, super bon, beau résultat ! Merci. Continuez, c'est un régal de vous lire !

Posté par MissMu, 16 janvier 2008 à 14:47

Woua! Elle est sublime cette baguette! C'est bien alors finalement une machine à pain!

Posté par guili_guili, 16 janvier 2008 à 19:48

soooo baguette

alors là... la leçon de la baguette par une Américaine, c'est quand même un comble !!!!
hi hi hi
tres didactique cette vidéo. J'espere que le petrissage a la main, qui ne sera pas aussi long que celui de la MAP, suffira !

Posté par karine, 17 janvier 2008 à 18:49

wouaaaw!! il est magnifique ton pain!! moi, je fait celà depuis longtemps!! je trouvais que ma machine ne cuisait pas assez le pain et depuis je le bat dans la machine et je le cuis dans mon four!! il est nettement plus gros et meilleur!! bises micky

Posté par mickymath, 17 janvier 2008 à 20:44

soooo baguette

Posté par karine, 17 janvier 2008 à 20:57

moi aussi,ça me lasse ces pains à forme rectangulaire et je vais aussi me mettre à les faire dans mon four, c'est bien plus beau!

Posté par patitifa, 18 janvier 2008 à 01:42

Les baguettes, c'est un truc que je n'ai pas encore fait. Pourtant, j'en fais de la boulange, à tour de bras. Tu me donnes très très très envie avec tes belles baguettes.
Bises

Posté par Chrystel, 19 janvier 2008 à 17:42

la belle baguette, il ne manque plus qu'un onctueux morceaux de fromage

Posté par talonshautscacao, 19 janvier 2008 à 22:19

Géniale cette vidéo!!!
J'archive car c'est sûr que j'essaie cette technique!
Merci

Posté par Carotte, 21 janvier 2008 à 21:10

Superbe, et merci pour cette vidéo très explicative

Posté par chantal33, 15 février 2008 à 16:40

Trop tentante, en plsu je suis une grosse mangeuse de pain et puis ait maison c'est encore dit fois meiileur tout chaud quand il sort du four, je crois que je vais essayer de me procurer ces farine et de testé

PS : je t'ai tagué sur mon blog, donc si le coeur t'en dit de participer à ce petit jeu du moment

Posté par Mimine, 16 février 2008 à 16:02

waouuuuhhhhh elle donne envie cette photo !!!! Euhhhhh tite question : le récipient d'eau il faut le laisser dans le four pendant la cuisson du pain ou le retirer ?

Posté par Barbouille, 03 mars 2008 à 17:58

Oh non! La vidéo ne marche plus?
Aurait-tu un autre lien, ou pourrait-tu m'expliquer comment les réaliser?
Merci d'avance, et bravo pour ces magnifiques baguettes!

Posté par Estelle, 28 mars 2010 à 20:49