Coeurs de polenta abricots-olives

06 octobre 2006

Coeurs de polenta abricots-olives

J'adore la polenta mais j'avoue que j'oublie toujours de penser à elle, souvent délaissée au fond de mon placard, troquée volontiers contre des pâtes ou des pommes de terre, j'avais en quelque sorte quelque chose à me faire pardonner, car elle si délicieuse et simple à préparer que c'est un affront de ne pas la cuisiner plus souvent. C'est pour cela que j'en ai fait des petits coeurs, histoire de lui déclarer ma flamme...

La recette, je la tiens du superbe blog Odélices; c'est une recette de Cyril Lignac à l'origine.

Ingrédients (pour 4 personnes)
1 oignon
20g d'olives noires dénoyautées
huile d'olive
100g d'abricots secs
125g de polenta précuite
50cl d'eau
sel, poivre du moulin

Recette
Pelez et émincez finement l'oignon. Coupez les olives en rondelles et les abricots en petits morceaux.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez les olives.
Faites bouillir l'eau, ajoutez la polenta et laissez cuire environ 5 min sur feu doux jusqu'à ce que la polenta soit cuite.
Ajoutez le mélange oignon-olives et les abricots. Assaisonnez et mélangez bien.
Etalez le mélange dans un plat carré ou rectangulaire badigeonné d'huile d'olive. Laissez refroidir au moins 2h au réfrigérateur, puis démoulez.
Découpez la polenta en carrés et poêlez ceux-ci à l'huile d'olive pour les faire dorer.

On peut servir ces petits coeurs à l'apéritif, garnis de tomates confites ou de jambon de parme par exemple.

Posté par Lauriana à 10:12 - Apéro - Commentaires [16] - Rétroliens [0] - Permalien [#] - Imprimer cette recette

Commentaires

Miam moi aussi j'adore manger la polenta!! Et version sucré salé je fond! Un jour j'en avais fait à la confiture d'oignon et aux figues c'était délicieux, alors j'me note cette recette dans un coin;-)

Posté par Marcîa, 06 octobre 2006 à 14:27

Oh là là Laurie mais c'est super!!!Ils sont magnifiques, à croquer ces petits coeurs!!!Bravo t'es trop douée tite quetsche!!!

Posté par guili_guili, 06 octobre 2006 à 14:39

superbe, je n'ai mangé que de la polenta salée et encore elle ressemblait plus a du ciment... ta recette m'intrigue et m'interesse vivement !

Posté par Gudule-Anne, 06 octobre 2006 à 14:40

trop mignons!

Posté par auré, 06 octobre 2006 à 14:54

Je suis comme toi, je ne pense pas assez à la polenta et pourtant on peut varier les recettes avec, la preuve avec ces petits coeurs.

Posté par Choupette, 06 octobre 2006 à 15:09

Avec ce mélange sucré salé c'est trop sympa ! Ici nous sommes au pays de la polenta alors....

Posté par mercotte, 06 octobre 2006 à 15:19

Vraiment très mignons. Je garde dans mes recettes "à faire" merci!