Sublissime magret de canard séché maison

24 novembre 2006

Sublissime magret de canard séché maison

J'ai souvent acheté du magret de canard séché, au supermarché, dans une petite plaquette où se battent fièrement quelques petites tranchettes plutôt grasses et particulièrement fines. Souvent dans le but de les intégrer dans une salade ou un cake salé. J'ai toujours trouvé le prix assez élevé, environ 4 euros pour pas grand chose. Jusqu'au jour où je tombe sur un billet du blog de Cuisine campagne qui nous propose une recette de magret séché maison.
Première réaction : Quoi, on peut faire ces trucs soi-même? Ça doit être super compliqué. Je suis un peu découragée mais les superbes photos illustrant le billet me forcent à lire la suite. Et là, contre toute attente j'apprends que pour faire sécher son magret de canard soi-même, il suffit juste d'être patient! Pour arriver à un tel résultat, je dois dire que ma patience n'a aucune limite. Allez hop, je me lance!

Pour les ingrédients, c'est simple : il suffit d'un beau magret que je file acheter au supermarché (environ 7 euros) et de 500g de sel de Guérande.
Pour la technique, il suffit de faire macérer le magret une nuit dans le sel et ensuite de la poivrer et de l'envelopper dans un torchon, direction le bac à légumes du frigo pour 3 semaines. Mais Lilo vous l'explique bien mieux que moi!

Ce magret est un pur délice, il n'est pas trop salé, la viande n'est pas trop sèche, les tranches se coupent facilement, présentent bien, c'est un pur moment de bonheur... merci encore Lilo!

Conclusion : plus jamais je n'achèterai de magret de canard séché!

Posté par Lauriana à 08:30 - Volaille - Commentaires [16] - Rétroliens [0] - Permalien [#] - Imprimer cette recette

Commentaires

Je l'ai vu il y a un moment, cette recette. Elle m'a donné furieusement envie !
Il faut vraiment que je me lance... mais il me faudra attendre 3 semaines !!!
Oh, juste pour le manger pour les fêtes ! Ou alors un cadeau ?
Tes photos sont magnifiques.

Posté par virginie, 24 novembre 2006 à 09:52

Il faut absolument que je fasse cette recette que j'avais repérée.

Posté par Choupette, 24 novembre 2006 à 09:59

je compte en faire pour les fêtes, le tien est superbe!

Posté par alhya, 24 novembre 2006 à 10:03

Lilo a contaminé une bonne aprtie de la blogosphère avec cette recette, je vais en metter en route quelques uns pour les paniers de Noel!

Posté par auré, 24 novembre 2006 à 10:11

Wouaaa la classe!!!Magret de canard séché fait maison!!!Il a l'air délicieux (biensûr j'imagine que tu vas en faire pour les Fêtes pour faire partager à ta famillle...)

Posté par guili_guili, 24 novembre 2006 à 10:37

Le mien se prépare dans le bac du frigo..; j'ai hâte surtout quand je vois les photos magnifiques que tu as faites.
Audrey

Posté par Mets aventures, 24 novembre 2006 à 11:20

Il y a longtemps que je n'achète plus de magrets séchés.... je préfére les faire moi même aussi !

Posté par Marie Cuisine, 24 novembre 2006 à 13:15

Je l'attends aussi dans mon frigo, il est magnifique. A nous les bonnes petites salades au magret.

Posté par mamina, 24 novembre 2006 à 13:43

Je cours m'en acheter un!

Posté par Charlotte, 24 novembre 2006 à 15:10

Je vais le faire bientôt, tes photos sont superbes et donnent trop envie !

Posté par guylaine, 24 novembre 2006 à 19:10

Le mien doit être prêt pour la fin de la semaine, j'ai hâte de gouter!

Posté par sophie, 25 novembre 2006 à 15:56

ça donne envie d'essayer un résultat pareil!

Posté par mimosa, 25 novembre 2006 à 21:37

Merci de l'avoir tenté et publié, je vais me lancer; c'est juste le délai pour les fêtes.

Posté par menus propos, 27 novembre 2006 à 09:56

Voilà, j'ai essayé. C'était bien bon. J'avais laissé 24h dans le sel, c'était trop, la prochaine fois je ferais une nuit comme indiqué ...

Posté par hesitation, 04 mars 2007 à 18:19

miam le magret

le magret sale tres bien,mais le magret fumé c'est comment?

Posté par poulet, 23 septembre 2007 à 23:16

suculent

J'ai fait plusieurs fois la recette je trouve ça suculent.J'ai meme essayé des variantes comme au poivre concessé ou alors au thym(sec ou herbes de provences),trés bon aussi.A choisir ds gros filets parceque les petits séchent vite.
Un delice ce magret.

Posté par Yannis, 18 janvier 2008 à 16:19